Cà chua chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nghiên cứu thậm chí còn cho thấy rằng những chất dinh dưỡng này có thể bảo vệ chống lại nhiều bệnh, bao gồm cả bệnh tim và ung thư.
Vì vậy, thưởng thức súp cà chua có thể là một cách ngon miệng để tận dụng tối đa những lợi ích sức khỏe của cà chua. Bạn có thể thưởng thức một bát súp đậm đà, ấm áp trong thời tiết mùa đông hay một món gazpacho sảng khoái vào mùa hè.
Dưới đây là 9 lợi ích dựa trên khoa học của súp cà chua.
1. Rất bổ dưỡng
Cà chua (Solanum lycopersicum) có tương đối ít calo, nhưng chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có lợi.
Đây là thành phần dinh dưỡng của một quả cà chua sống lớn (182 gram):
- Lượng calo: 33
- Carb: 7 gram
- Chất xơ: 2 gam
- Chất đạm: 1,6 gam
- Chất béo: 0,4 gam
- Vitamin C: 28% giá trị hàng ngày (DV)
- Vitamin K: 12% DV
- Vitamin A: 8% DV
- Kali: 9% DV
Cà chua cũng rất giàu carotenoid - cụ thể là lycopene - cung cấp khoảng 80% DV cho lycopene.
Lycopene là sắc tố tạo cho cà chua có màu đỏ tươi đặc trưng. Nó cũng có thể chịu trách nhiệm về nhiều lợi ích sức khỏe của họ, do tác dụng phòng ngừa tiềm năng của nó đối với các bệnh mãn tính khác nhau.
Thật thú vị, nghiên cứu cho thấy rằng cơ thể hấp thụ lycopene tốt hơn khi nó được nấu chín. Nhiệt có thể làm tăng sinh khả dụng hoặc tỷ lệ hấp thụ của nó.
Bởi vì súp cà chua được làm từ cà chua nấu chín, nó là một nguồn tuyệt vời của hợp chất này.
Tóm lượcSúp cà chua có hàm lượng calo thấp, nhiều kali và vitamin C, K, A. Nó cũng cung cấp một lượng lớn lycopene, hợp chất chịu trách nhiệm cho hầu hết các lợi ích sức khỏe của cà chua.
2. Giàu chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp trung hòa các tác hại của stress oxy hóa. Điều này xảy ra khi các phân tử gây hại tế bào được gọi là gốc tự do tích tụ trong cơ thể.
Súp cà chua là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa, bao gồm lycopene, flavonoid, và vitamin C và E, cùng nhiều loại khác.
Tiêu thụ chất chống oxy hóa có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư và các bệnh liên quan đến viêm, chẳng hạn như béo phì và bệnh tim.
Ngoài ra, nghiên cứu đã chỉ ra rằng hoạt động chống oxy hóa của vitamin C và flavonoid có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và các bệnh về não.
Vitamin E giúp tăng cường tác dụng chống oxy hóa của vitamin C.
Tóm lượcĂn súp cà chua là một cách tuyệt vời để tận dụng khả năng chống oxy hóa của cà chua. Chúng chứa nhiều lycopene, flavonoid, vitamin C và E, và các chất chống oxy hóa khác.
3. Có thể có đặc tính chống ung thư
Cà chua được nghiên cứu rộng rãi về đặc tính chống ung thư do hàm lượng lycopene cao. Chúng có thể đặc biệt hiệu quả chống lại ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.
Ung thư tuyến tiền liệt là nguyên nhân gây tử vong liên quan đến ung thư đứng hàng thứ năm trên toàn cầu và là loại ung thư được chẩn đoán nhiều thứ hai ở nam giới.
Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra mối liên hệ trực tiếp giữa lượng lycopene cao, đặc biệt là từ cà chua nấu chín và giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
Nghiên cứu cho thấy lycopene có thể gây chết tế bào ung thư. Nó cũng có thể làm chậm sự phát triển của khối u trong một quá trình được gọi là chống hình thành mạch.
Tiêu thụ lượng carotenoid cao hơn có liên quan đến việc giảm tới 28% nguy cơ ung thư vú. Những carotenoid này bao gồm alpha carotene, beta carotene và lycopene.
Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn, nhưng bằng chứng cho thấy lycopene không đủ mạnh để mọi người sử dụng nó như một loại thuốc chống ung thư.
Nghiên cứu cho thấy rằng khả năng chống oxy hóa của lycopene cũng có thể gây trở ngại cho quá trình hóa trị và xạ trị.
Tóm lượcLycopene và các carotenoid khác có trong súp cà chua có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Cà chua nấu chín dường như có tác dụng mạnh hơn cà chua sống.
4. Thúc đẩy làn da và thị lực khỏe mạnh
Thưởng thức một bát súp cà chua cũng có thể có lợi cho mắt và da của bạn.
Khi nói đến sức khỏe làn da, beta carotene và lycopene có thể bảo vệ bạn khỏi bị cháy nắng bằng cách hấp thụ tia cực tím (UV) để tăng khả năng bảo vệ của da chống lại các tổn thương do tia UV gây ra.
Ví dụ, các nhà nghiên cứu trong một nghiên cứu đã cho 149 người lớn khỏe mạnh uống thực phẩm bổ sung có chứa 15 mg lycopene, 0,8 mg beta carotene và một số chất chống oxy hóa bổ sung.
Nghiên cứu cho thấy chất bổ sung bảo vệ đáng kể làn da của những người tham gia chống lại tác hại của tia UV.
Tuy nhiên, trong khi nghiên cứu cho thấy rằng điều này có một số lợi ích cho làn da của bạn, điều này không có nghĩa là bạn nên thay đổi thói quen chăm sóc da chống nắng thường xuyên của mình.
Các loại thực phẩm như cà chua giàu carotenoid và vitamin A cũng có thể có lợi cho sức khỏe của mắt.
Ăn cà chua có liên quan đến việc giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác hoặc mất thị lực do tuổi tác.
Một lần nữa, tác dụng bảo vệ của chúng dường như đến từ các đặc tính chống oxy hóa của chúng, làm giảm căng thẳng oxy hóa ở điểm vàng, một bộ phận quan trọng của mắt.
Ngoài ra, cơ thể chuyển hóa beta carotene thành retinol, một hợp chất cần thiết cho thị lực.
Tóm lượcChất chống oxy hóa được tìm thấy trong cà chua có thể bảo vệ làn da của bạn khỏi bị cháy nắng và giảm nguy cơ mất thị lực do tuổi tác.
5. Cải thiện sức khỏe của xương
Loãng xương là một bệnh mãn tính có đặc điểm là xương dễ gãy và dễ gãy hơn. Nó được coi là một trong những biến chứng quan trọng nhất của thời kỳ hậu mãn kinh.
Các nghiên cứu cho thấy lycopene đóng một vai trò thiết yếu trong việc điều chỉnh sự trao đổi chất của xương bằng cách tăng mật độ khoáng của xương, giúp giảm nguy cơ gãy xương.
Các khía cạnh khác của quá trình chuyển hóa xương bao gồm sự cân bằng giữa các tế bào được gọi là nguyên bào xương và tế bào hủy xương. Các nguyên bào xương chịu trách nhiệm xây dựng xương, trong khi các tế bào hủy xương chịu trách nhiệm phân hủy và tiêu xương.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy lycopene cũng ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của xương bằng cách kích thích hoạt động của nguyên bào xương để tạo xương đồng thời làm giảm hoạt động phân hủy của tế bào hủy xương.
Tóm lượcLycopene trong cà chua có thể giúp duy trì xương chắc khỏe hơn và giảm nguy cơ gãy xương.
6. Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Ăn nhiều các sản phẩm cà chua có thể làm giảm mức cholesterol toàn phần và LDL (có hại) - hai yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim. Những tác dụng này có thể là nhờ hàm lượng lycopene và vitamin C của cà chua.
Cả lycopene và vitamin C đều ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL. Quá trình oxy hóa cholesterol LDL là một yếu tố nguy cơ gây xơ vữa động mạch.
Lycopene cũng làm giảm sự hấp thụ cholesterol trong ruột và cải thiện hoạt động của cholesterol HDL (tốt) trong cơ thể.
Ngoài ra, các carotenoid trong cà chua có thể giúp giảm huyết áp. Huyết áp cao là một yếu tố nguy cơ của bệnh tim.
Tóm lượcSúp cà chua có thể giúp giảm một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim nhờ hàm lượng carotenoid và vitamin C.
7. Có thể tăng cường khả năng sinh sản của nam giới
Căng thẳng oxy hóa là nguyên nhân chính gây vô sinh nam. Nó có thể dẫn đến tổn thương tinh trùng làm giảm khả năng sống và khả năng di chuyển của tinh trùng.
Nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung lycopene có thể là một phương pháp điều trị khả năng sinh sản. Điều này là do các đặc tính chống oxy hóa của lycopene có thể làm tăng cơ hội sản xuất số lượng tinh trùng khỏe mạnh cao hơn.
Một nghiên cứu ở 44 người đàn ông bị vô sinh kết luận rằng tiêu thụ các sản phẩm cà chua thương mại, chẳng hạn như nước ép cà chua hoặc súp, làm tăng đáng kể mức lycopene trong máu, dẫn đến cải thiện khả năng di chuyển của tinh trùng.
Ngoài ra, một nghiên cứu trên động vật cho thấy lycopene có thể làm giảm thiệt hại do xạ trị. Tổn thương này thường được đặc trưng bởi số lượng tinh trùng giảm.
Tóm lượcLycopene trong súp cà chua có thể cải thiện các thông số tinh trùng liên quan đến khả năng sinh sản của nam giới.
8. Tăng cường khả năng miễn dịch
Một số nền văn hóa sử dụng súp cà chua như một phương pháp điều trị tại nhà đối với cảm lạnh thông thường. Trên thực tế, hàm lượng vitamin C và carotenoid có thể kích thích hệ thống miễn dịch của bạn.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng vitamin C có thể giúp ngăn ngừa cảm lạnh thông thường và giảm thời gian cũng như mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng cảm lạnh.
Tóm lượcMột bát súp cà chua ấm có thể giúp bạn khỏe hơn khi cảm thấy khó chịu nhờ vào hàm lượng carotenoid và vitamin C trong nó.
9. Dễ làm
Với cả công thức nấu súp cà chua nóng và lạnh có sẵn trên mạng, bạn sẽ có thể thưởng thức món ăn ngon, đơn giản này quanh năm.
Dưới đây là một công thức dễ dàng cho một phiên bản ấm áp và ấm cúng:
Súp cà chua húng quế
Thành phần
- 3 cốc (735 gram) cà chua thái hạt lựu
- 1/2 chén (80 gram) hành tây băm nhỏ
- 1 cốc (250 mL) nước luộc gà hoặc rau
- 4 tép (12 gram) tỏi băm nhuyễn
- 2 muỗng canh. (30 mL) dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. (2,5 gam) oregano khô
- một nhúm ớt đỏ nghiền
- muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
- 1 chén (24 gram) lá húng quế cắt nhỏ
Hướng
- Đun nóng một cái chảo lớn ở lửa vừa. Thêm dầu ô liu và hành tây và nấu trong 5 phút cho đến khi mềm và mềm. Thêm tỏi và nấu thêm 2 phút.
- Thêm các thành phần còn lại trừ lá húng quế. Khuấy đều và nêm muối và tiêu.
- Hạ lửa xuống vừa phải và cho lá húng quế vào, để riêng một ít để trang trí. Đậy vung và nấu trong 20 phút.
- Lấy súp ra khỏi nhiệt và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay hoặc cẩn thận chuyển sang máy xay thông thường. Dùng nóng và trang trí thêm lá húng quế.
Tóm lượcNấu súp cà chua tươi là một cách thay thế lành mạnh hơn cho súp đóng hộp và là một cách dễ dàng để thêm cà chua vào chế độ ăn uống của bạn.
Các lợi ích có mục đích khác không được khoa học hậu thuẫn
Một số người khẳng định súp cà chua có những lợi ích sức khỏe khác. Tuy nhiên, những điều này không được hỗ trợ bởi khoa học.
- Thúc đẩy sự phát triển của tóc: Với trọng lượng khoảng 1,6 gam, một quả cà chua sống lớn (182 gam) không có nhiều protein. Vì vậy, súp cà chua chưa chắc đã cung cấp đủ protein để thúc đẩy sự phát triển của tóc.
- Loại bỏ chất béo: Để giảm chất béo, bạn phải tạo ra một lượng calo thâm hụt. Mặc dù súp cà chua có thể giúp bạn giảm lượng calo, nhưng nó không tự loại bỏ chất béo.
- Hỗ trợ giảm cân: Ăn súp có liên quan đến việc giảm trọng lượng cơ thể. Đó là bởi vì ăn bất kỳ loại súp nào, kể cả súp cà chua, sẽ giúp tăng chất lượng chế độ ăn uống bằng cách giảm lượng chất béo.
Tóm lượcSúp cà chua có nhiều lợi ích sức khỏe được khoa học chứng minh. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy nó thúc đẩy sự phát triển của tóc, loại bỏ chất béo trong cơ thể hoặc làm giảm cân.
Mặt dưới của súp cà chua
Mặc dù súp cà chua có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó có thể đi kèm với một vài nhược điểm.
Thức ăn kích thích GERD
Mặc dù cà chua nói chung là an toàn để ăn, chúng có thể là thực phẩm gây ra bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD).
Trên thực tế, một nghiên cứu ở 100 người bị GERD cho thấy cà chua là thực phẩm gây kích thích cho khoảng một nửa số người tham gia.
GERD là một trong những bệnh phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Các triệu chứng của nó thường bao gồm ợ chua, khó nuốt và đau ngực.
Điều trị nó thường bao gồm xác định và loại bỏ các loại thực phẩm gây kích thích, có nghĩa là súp cà chua có thể không phải là lựa chọn phù hợp nếu bạn bị GERD.
Nhiều muối
Ngoài ra, súp đóng hộp - bao gồm cả súp cà chua - thường chứa nhiều muối, có thể dẫn đến huyết áp cao ở cả trẻ em và người lớn.
Ví dụ, một lon súp cà chua chứa 48% DV cho muối. Lượng muối cao này dễ dẫn đến việc bạn vượt quá nhu cầu muối hàng ngày.
Cuối cùng, cho dù là mua ở cửa hàng hay tự làm, súp cà chua có chứa kem có thể dẫn đến tăng cân không mong muốn. Đó là vì kem có thể làm tăng hàm lượng chất béo và calo trong súp của bạn.
Cố gắng nấu súp cà chua của riêng bạn bằng cách sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao để quản lý lượng muối, chất béo và calo.
Tóm lượcSúp cà chua có thể không phải là lựa chọn thích hợp cho những người bị GERD. Ngoài ra, súp thương mại có thể chứa nhiều muối và chất béo.
Điểm mấu chốt
Súp cà chua có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm các đặc tính chống ung thư và cải thiện khả năng sinh sản ở nam giới. Nó cũng có thể có lợi cho sức khỏe tim, da và xương, trong số những người khác.
Những lợi ích này chủ yếu là do nhiều hợp chất thực vật trong cà chua.
Tuy nhiên, không có bằng chứng nào chứng minh cho những tuyên bố rằng súp cà chua thúc đẩy sự phát triển của tóc và loại bỏ chất béo.
Súp cà chua có thể không phải là một lựa chọn tốt nếu bạn bị GERD.
Bạn có thể thử tự chế biến món súp cà chua yêu thích của mình để quản lý lượng muối và chất béo trong khi tận dụng tối đa tất cả các chất dinh dưỡng có lợi trong món ăn ngon này.
.jpg)
