Đối với nhiều người bị viêm loét đại tràng, việc tìm ra kế hoạch ăn kiêng phù hợp là một quá trình loại bỏ. Bạn cắt bỏ một số loại thực phẩm có vẻ làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bạn, và sau đó xem cảm giác của bạn.
Không có một chế độ ăn kiêng nào được chứng minh là có thể giúp chữa bệnh viêm loét đại tràng, nhưng một số kế hoạch ăn uống có thể giúp một số người mắc bệnh này ngăn chặn các triệu chứng của họ.
Chế độ ăn ít dư lượng
“Chất cặn bã” trong tên của chế độ ăn uống này đề cập đến các loại thực phẩm mà cơ thể bạn không thể tiêu hóa tốt, cuối cùng sẽ tồn tại trong phân của bạn. Đôi khi nó được dùng thay thế cho thuật ngữ “chế độ ăn ít chất xơ”.
Chế độ ăn ít chất xơ có ít chất xơ, nhưng cả hai không hoàn toàn giống nhau.
Thực phẩm ít chất xơ dễ tiêu hóa cho cơ thể. Chúng có thể giúp làm chậm nhu động ruột và hạn chế tiêu chảy. Bạn vẫn có thể ăn nhiều thực phẩm mà bạn thường ăn, trong khi vẫn giữ mức tiêu thụ chất xơ xuống khoảng 10 đến 15 gam mỗi ngày.
Cơ thể bạn vẫn sẽ nhận đủ protein, khoáng chất, chất lỏng và muối. Nhưng vì tiêu chảy mãn tính và chảy máu trực tràng có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng và khoáng chất, bác sĩ có thể muốn bạn thêm vitamin tổng hợp hoặc các chất bổ sung khác vào chế độ ăn uống của bạn.
Những gì bạn có thể ăn theo chế độ ăn ít dư lượng:
- sữa, pho mát, bánh pudding hoặc sữa chua
- bánh mì trắng tinh chế, mì ống, bánh quy giòn và ngũ cốc khô có ít hơn 1/2 gam chất xơ mỗi khẩu phần
- thịt nấu chín mềm và mềm, chẳng hạn như thịt gia cầm, trứng, thịt lợn và cá
- bơ đậu phộng và hạt mịn
- nước ép trái cây không có bã
- trái cây đóng hộp và nước sốt táo, không bao gồm dứa
- sống, chuối chín, dưa, dưa đỏ, dưa hấu, mận, đào và mơ
- rau diếp sống, dưa chuột, bí ngòi và hành tây
- rau bina nấu chín, bí đỏ, bí vàng không hạt, cà rốt, cà tím, khoai tây, đậu xanh và sáp
- bơ, bơ thực vật, sốt mayonnaise, dầu, nước sốt mịn và nước xốt (không phải cà chua), kem đánh bông và gia vị mịn
- bánh thường, bánh quy, bánh nướng và Jell-O
Những gì bạn không thể ăn:
- thịt nguội
- trái cây sấy
- quả mọng, quả sung, mận khô và nước ép mận khô
- rau sống không được đề cập trong danh sách trên
- nước sốt cay, nước xốt, dưa chua, và các món ăn ngon với các miếng
- quả hạch, hạt và bỏng ngô
- thực phẩm và đồ uống có chứa caffeine, ca cao và rượu
ăn kiêng
Chế độ ăn kiêng thời kỳ đồ đá cũ, hay chế độ ăn kiêng cổ điển như nó thường được biết đến, đưa chế độ ăn kiêng của con người trở lại vài nghìn năm.
Tiền đề của nó là cơ thể chúng ta không được thiết kế để ăn một chế độ ăn hiện đại dựa trên ngũ cốc và chúng ta sẽ khỏe mạnh hơn nếu chúng ta ăn nhiều hơn giống như tổ tiên săn bắn hái lượm của mình.
Chế độ ăn này có nhiều thịt nạc, chiếm ít nhất 30% tổng lượng calo hàng ngày. Chất xơ trong chế độ ăn uống đến từ trái cây, rễ cây, các loại đậu và các loại hạt, chứ không phải từ ngũ cốc.
Những gì bạn có thể ăn trong chế độ ăn kiêng nhạt:
- trái cây
- hầu hết các loại rau
- thịt bò nạc ăn cỏ
- gà và gà tây
- thịt trò chơi
- trứng
- cá
- quả hạch
- mật ong
Những gì bạn không thể ăn:
- Những quả khoai tây
- cây họ đậu
- hạt ngũ cốc
- sản phẩm bơ sữa
- Nước ngọt
- đường tinh luyện
Mặc dù một số người tuyên bố rằng họ cảm thấy tốt hơn khi ăn kiêng theo chế độ ăn kiêng nhạt, nhưng không có bằng chứng nào từ các thử nghiệm lâm sàng cho thấy nó có tác dụng với IBD. Thêm vào đó, chế độ ăn này có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin D và các chất dinh dưỡng khác.
Nếu bạn muốn dùng thử, hãy hỏi bác sĩ xem bạn có cần bổ sung hay không.
Chế độ ăn kiêng Carbohydrate cụ thể
Chế độ ăn này ban đầu được phát triển để điều trị bệnh celiac, nhưng sau đó nó đã được quảng bá cho các vấn đề về GI khác. Ý tưởng đằng sau đó là ruột không tiêu hóa hoặc sử dụng một số loại ngũ cốc và đường rất tốt.
Ăn thực phẩm có chứa những thành phần này cho phép vi khuẩn trong ruột sinh sôi quá nhanh, dẫn đến việc sản xuất dư thừa chất nhầy. Điều này góp phần vào chu kỳ tổn thương đường ruột tạo ra các triệu chứng viêm loét đại tràng.
Những gì bạn có thể ăn trong Chế độ ăn kiêng Carbohydrate cụ thể:
- hầu hết các loại trái cây và rau quả
- các loại hạt và bột hạt
- sữa và các sản phẩm từ sữa khác có ít đường lactose
- thịt
- trứng
- bơ
- dầu
Những gì bạn không thể ăn:
- Những quả khoai tây
- cây họ đậu
- thịt chế biến
- hạt
- đậu nành
- Sữa
- đường ăn
- sô cô la
- Si rô Bắp
- bơ thực vật
Có một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn này có thể cải thiện các triệu chứng viêm loét đại tràng. Tuy nhiên, bạn có thể cần phải sửa đổi nó dựa trên các triệu chứng của bạn.
Ví dụ: trái cây, rau sống và trứng có thể làm cho bệnh tiêu chảy nặng hơn khi bạn đang trong cơn bùng phát.
Chế độ ăn này cũng có thể khiến bạn thiếu một số chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin B, canxi, vitamin D và vitamin E. Hãy hỏi bác sĩ xem bạn có cần bổ sung nếu bạn thực hiện Chế độ ăn kiêng Carbohydrate cụ thể hay không.
Chế độ ăn ít FODMAP
Chế độ ăn kiêng FODMAP thấp tương tự như Chế độ ăn kiêng Carbohydrate cụ thể. Cả hai chế độ ăn này đều dẫn đến tiền đề rằng đường và đường hấp thu kém trong ruột dẫn đến sự phát triển dư thừa của vi khuẩn và các triệu chứng viêm loét đại tràng.
Tuy nhiên, các thành phần của chế độ ăn này hơi khác một chút.
Những gì bạn có thể ăn trong chế độ ăn ít FODMAP:
- chuối, việt quất, bưởi, honeydew
- cà rốt, cần tây, ngô, cà tím, rau diếp
- tất cả các loại thịt và các nguồn protein khác
- quả hạch
- gạo, yến mạch
- pho mát cứng
- xi-rô cây phong
Những gì bạn không thể ăn:
- táo, mơ, anh đào, lê, dưa hấu
- Cải Brussels, bắp cải, các loại đậu, hành tây, atisô, tỏi, tỏi tây
- lúa mì, lúa mạch đen
- sữa, sữa chua, pho mát mềm, kem
- chất ngọt
- xi-rô ngô nhiều fructose
Mặc dù chế độ ăn ít FODMAP có thể cải thiện các triệu chứng như đầy hơi và đầy hơi, nhưng nó sẽ không làm giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương đường tiêu hóa của bạn.
Nếu bạn muốn thử chế độ ăn kiêng này, hãy nhờ chuyên gia dinh dưỡng giúp bạn tìm ra loại đường nào khiến các triệu chứng của bạn tồi tệ hơn và loại đường nào bạn vẫn có thể ăn.
Chế độ ăn không có gluten
Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Một số người bị IBD nhận thấy rằng việc cắt giảm gluten giúp cải thiện các triệu chứng của họ, mặc dù không có bằng chứng nào cho thấy chế độ ăn này làm chậm tổn thương GI.
Những gì bạn có thể ăn trong chế độ ăn không có gluten:
- Hoa quả và rau
- đậu, hạt và các loại đậu
- trứng, cá, thịt gia cầm và thịt
- hầu hết các sản phẩm sữa ít chất béo
- các loại ngũ cốc như quinoa, ngô, kiều mạch, lanh và rau dền
Những gì bạn không thể ăn:
- lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và yến mạch
- các sản phẩm chế biến như bia, bánh ngọt, bánh mì, mì ống và nước thịt làm từ các loại ngũ cốc này
chế độ ăn Địa Trung Hải
Chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm trái cây và rau, thịt gia cầm, cá, sữa, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, dầu ô liu và rượu vang đỏ. Thịt đỏ chỉ được bao gồm với một lượng nhỏ.
Mặc dù chế độ ăn Địa Trung Hải chưa được nghiên cứu kỹ ở những người bị viêm loét đại tràng, nhưng nó đã được chứng minh là có tác dụng giảm viêm nói chung.
Các nhà nghiên cứu hiện đang điều tra xem nó chống lại Chế độ ăn kiêng Carbohydrate cụ thể như thế nào để điều trị IBD.
Những gì bạn có thể ăn theo chế độ ăn Địa Trung Hải:
- trái cây
- rau và các loại đậu
- các loại hạt và hạt giống
- các loại ngũ cốc
- cá
- gia cầm
- các sản phẩm từ sữa
- trứng
- dầu ô liu và các chất béo lành mạnh khác
Chế độ ăn kiêng này không thực sự hạn chế bất kỳ loại thực phẩm nào, mặc dù nó chỉ bao gồm thịt đỏ với số lượng hạn chế.
Thức ăn để ăn
Nhu cầu ăn uống của bạn có thể thay đổi khi bạn đang trong giai đoạn bùng phát. Nói chung, các loại thực phẩm tốt nhất cho những người bị tình trạng này bao gồm:
- hầu hết các loại trái cây và rau quả
- nguồn protein nạc như cá, thịt gà, thịt lợn nạc, trứng và đậu phụ
- ngũ cốc và các loại ngũ cốc khác
Các thực phẩm cần tránh
Một số loại thực phẩm có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bạn, bao gồm:
- quả có hạt và vỏ
- các sản phẩm từ sữa
- thức ăn cay
- cafein
- quả hạch
- rượu
Ghi nhật ký thực phẩm
Cơ thể của mỗi người là khác nhau, vì vậy có thể hai người bị viêm loét đại tràng có các loại thực phẩm gây kích thích khác nhau.
Ghi lại những gì bạn ăn trong ngày và khi hệ tiêu hóa hoạt động có thể giúp bạn và bác sĩ thu hẹp các yếu tố kích thích thức ăn cá nhân của bạn. Điều này có thể đặc biệt hữu ích nếu bạn đang thử một chế độ ăn kiêng mới.
Mang đi
Tạo ra một chế độ ăn uống cho người viêm loét đại tràng không phải là phù hợp với tất cả. Các nhu cầu và hạn chế về chế độ ăn uống của bạn sẽ thay đổi khi các triệu chứng của bạn xuất hiện và biến mất.
Để đảm bảo rằng bạn ăn uống cân bằng các chất dinh dưỡng và không làm trầm trọng thêm tình trạng của bạn, hãy làm việc với chuyên gia dinh dưỡng. Bạn có thể cần phải ghi nhật ký thực phẩm để xem bạn không thể dung nạp những loại thực phẩm nào.
