Các loại rau không chứa tinh bột đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn kiêng keto ít carb, nhiều chất béo.
Trong chế độ ăn kiêng này, net carbs, là tổng số carbs trừ đi chất xơ, thường được giới hạn ở mức 25 gram hoặc ít hơn mỗi ngày.
Nhiều người theo chế độ ăn keto dành một lượng lớn lượng carb thuần hàng ngày của họ cho các loại rau ít carb như bí xanh, súp lơ, bơ, bông cải xanh và rau xà lách.
Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi liệu cà rốt có thích hợp để ăn theo chế độ ăn keto hay không.
Bài viết này đánh giá các loại carbs trong cà rốt, liệu chúng có thể được ăn trên keto hay không và một số lựa chọn thay thế thân thiện với keto.
Carbs cà rốt
Cà rốt được coi là loại rau ăn củ vì bản thân củ cà rốt là rễ của cây cà rốt. Mặt khác, một số loại rau ăn củ như khoai tây là củ hoặc là nơi lưu trữ đường tự nhiên của thực vật.
Vì cà rốt là một loại củ nên chúng chứa ít đường và carbs hơn các loại rau củ như khoai tây.
Một củ cà rốt thô vừa (61 gram) cung cấp:
- Lượng calo: 25
- Chất đạm: 1 gram
- Chất béo: 0 gram
- Carb: 6 gram
- Chất xơ: 2 gam
- Carb thuần: 4 gam
Ngoài ra, 1 cốc (122 gram) cà rốt sống thái lát chứa:
- Lượng calo: 50
- Chất đạm: 1 gram
- Chất béo: 0 gram
- Carb: 12 gram
- Chất xơ: 3 gam
- Carb thuần: 9 gam
Mặc dù cà rốt không có hàm lượng carbs thấp như các loại rau lá xanh như rau diếp hoặc rau bina, nhưng chúng không có hàm lượng carbs cao như nhiều loại rau củ khác.
Tóm lượcCà rốt sống chứa 9 gam tinh bột trong mỗi cốc (122 gam). Mặc dù chúng không chứa nhiều tinh bột như các loại rau củ khác, nhưng chúng vẫn có hàm lượng carbs cao hơn nhiều loại rau không chứa tinh bột.
Cà rốt có thể ăn được trên keto không?
Như bạn có thể thấy từ hàm lượng chất dinh dưỡng của cà rốt, chúng có thể được ăn với số lượng nhỏ theo chế độ ăn keto.
Tuy nhiên, bạn cần phải ăn một phần hợp lý. Với 1 cốc (122 gram) cà rốt có chứa 9 gram net carbs, một phần ăn có thể sử dụng gần một nửa lượng carbs ròng của bạn trong ngày nếu bạn đang hướng tới mức phân bổ tiêu chuẩn là 25 gram net carbs hàng ngày.
Phương pháp nấu ăn của cà rốt không ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng carb của chúng, vì vậy chúng có thể được bao gồm sống hoặc nấu chín với các phần hợp lý trong chế độ ăn keto.
Tóm lượcCà rốt có thể là một phần của chế độ ăn kiêng keto. Tuy nhiên, do chúng chứa một lượng carbs vừa phải, bạn sẽ cần phải hạn chế nghiêm ngặt khẩu phần của mình.
Các lựa chọn thay thế cà rốt
Dưới đây là một số loại rau có lượng carb thấp hơn để ăn sống hoặc sử dụng trong các công thức nấu ăn thay vì cà rốt:
- Cần tây: chứa 2 gam carbs ròng mỗi cốc (120 gam)
- Bông cải xanh: chứa 3 gam tinh bột trong mỗi cốc (71 gam)
- Súp lơ: chứa 3 gam tinh bột trong mỗi cốc (107 gam)
Giống như cà rốt, mỗi loại rau này có thể được ăn sống hoặc thêm vào các công thức nấu ăn.
Tóm lượcMột số chất thay thế carb thấp hơn cho cà rốt bao gồm cần tây, bông cải xanh và súp lơ trắng. Những loại rau này có thể được ăn sống hoặc nấu chín, là lựa chọn thay thế hợp lý cho cà rốt sống hoặc nấu chín.
Điểm mấu chốt
Cà rốt có thể được ăn theo chế độ keto, nhưng có thể khó bổ sung chúng thường xuyên hoặc với số lượng lớn, vì chúng chứa một lượng carbs tương đối.
Một số lựa chọn thay thế ít tinh bột hơn để thưởng thức sống hoặc nấu chín bao gồm cần tây, bông cải xanh và súp lơ trắng.
Điều đó nói rằng, khi nói đến việc nhận được đầy đủ dinh dưỡng trên keto, cà rốt là một nguồn cung cấp vitamin A quan trọng, rất quan trọng đối với sức khỏe của da, tóc và mắt, cung cấp nhiều vitamin A hơn đáng kể trên mỗi cốc so với cần tây hoặc bông cải xanh.
Hãy nhớ ăn một phần nhỏ cà rốt khi bạn thưởng thức chúng trên keto và ăn nhiều loại rau để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bạn.
