Trà pu-erh là gì?
Trà Pu-erh - hay trà pu’er - là một loại trà lên men độc đáo được làm theo truyền thống ở tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Nó được làm từ lá của một loại cây được gọi là "cây cổ thụ hoang dã", mọc trong vùng.
Mặc dù có những loại trà lên men khác như kombucha, trà pu-erh lại khác vì bản thân lá được lên men chứ không phải trà ủ.
Pu-erh thường được bán dưới dạng “bánh” lá trà nén nhưng cũng có thể được bán dưới dạng trà rời.
Nhiều người uống trà pu-erh vì nó không chỉ cung cấp các lợi ích sức khỏe của trà mà còn của thực phẩm lên men.
Lợi ích và sử dụng
Có thể thúc đẩy giảm cân
Có một số bằng chứng hạn chế ủng hộ việc sử dụng trà pu-erh để giảm cân.
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm đã chỉ ra rằng trà pu-erh có thể giúp tổng hợp ít chất béo mới hơn trong khi đốt cháy nhiều chất béo dự trữ trong cơ thể - có thể dẫn đến giảm cân.
Tuy nhiên, do thiếu các nghiên cứu về con người về chủ đề này, nên cần phải nghiên cứu thêm.
Ngoài ra, trà pu-erh được lên men, vì vậy nó cũng có thể đưa men vi sinh lành mạnh - hoặc vi khuẩn có lợi cho đường ruột - vào cơ thể bạn.
Những chế phẩm sinh học này có thể giúp cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu của bạn, đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng và cảm giác đói.
Một nghiên cứu duy nhất ở 36 người bị thừa cân cho thấy rằng tiêu thụ 333 mg chiết xuất trà pu-erh 3 lần mỗi ngày trong 12 tuần giúp cải thiện đáng kể trọng lượng cơ thể, chỉ số khối cơ thể (BMI) và số đo mỡ bụng so với nhóm đối chứng.
Tuy nhiên, nghiên cứu này không chứng minh rằng uống trà pu-erh có thể giúp bạn giảm cân. Các nghiên cứu này đã sử dụng các chất chiết xuất cô đặc cao, có chứa các thành phần hoạt tính của trà pu-erh với liều lượng cao hơn nhiều so với những gì bạn nhận được khi uống nó.
Cải thiện cholesterol
Một số nghiên cứu trên động vật đã quan sát thấy rằng việc bổ sung các chất chiết xuất từ trà pu-erh có lợi cho lượng mỡ trong máu.
Chiết xuất từ trà Pu-erh có thể giúp giảm mức cholesterol theo hai cách.
Đầu tiên, trà pu-erh làm tăng lượng axit mật liên kết với chất béo trong chế độ ăn uống được bài tiết qua phân, do đó giữ cho chất béo không bị hấp thụ vào máu của bạn.
Thứ hai, trong các nghiên cứu trên động vật, trà pu-erh cũng làm giảm sự tích tụ chất béo. Kết hợp với nhau, những tác động này có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim.
Tuy nhiên, các nghiên cứu trên động vật sử dụng chiết xuất cô đặc không chứng minh rằng uống trà pu-erh sẽ có tác dụng tương tự ở người.
Ức chế sự phát triển của ung thư
Trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, chiết xuất từ trà pu-erh đã giết chết các tế bào ung thư vú, ung thư miệng và ung thư ruột kết.
Mặc dù những phát hiện này mang lại một điểm khởi đầu đầy hứa hẹn cho các nghiên cứu trong tương lai, nhưng trà pu-erh không nên được sử dụng như một phương pháp điều trị ung thư.
Những nghiên cứu này liên quan đến việc áp dụng các chiết xuất cô đặc trực tiếp vào các tế bào ung thư, đó không phải là cách uống trà pu-erh sẽ tương tác với các tế bào ung thư trong cơ thể bạn. Cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu cách uống trà pu-erh ảnh hưởng đến các tế bào ung thư.
Có thể tăng cường sức khỏe của gan
Bởi vì nó có thể giúp giảm sự tích tụ chất béo, trà pu-erh có thể giúp ngăn ngừa hoặc đảo ngược bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, một căn bệnh trong đó chất béo dư thừa tích tụ trong gan của bạn. Tuy nhiên, điều này chỉ được ghi nhận trong nghiên cứu động vật cho đến nay.
Một nghiên cứu khác trên động vật cũng cho thấy chiết xuất trà pu-erh có thể bảo vệ gan khỏi bị tổn thương do thuốc hóa trị cisplatin gây ra.
Đây là một lĩnh vực nghiên cứu đầy hứa hẹn, nhưng các nghiên cứu trên người là cần thiết trước khi có thể đưa ra bất kỳ tuyên bố nào về trà pu-erh và chức năng gan.
Tác dụng phụ và biện pháp phòng ngừa
Hầu hết các tác dụng phụ của trà pu-erh đến từ hàm lượng caffein của nó. Tùy thuộc vào độ đậm của cách pha, trà pu-erh có thể chứa 30–100 mg caffein mỗi cốc.
Hầu hết mọi người có thể dung nạp tới 400 mg caffein mỗi ngày, nhưng một số tác dụng phụ của việc sử dụng quá nhiều caffein có thể bao gồm:
- mất ngủ
- chóng mặt
- rung chuyển
- thay đổi nhịp tim của bạn
- mất nước
- tiêu chảy hoặc đi tiểu nhiều
Bởi vì thực phẩm lên men có thể ảnh hưởng đến nồng độ vi khuẩn đường ruột của bạn, trà pu-erh cũng có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa của bạn và có khả năng gây ra một số rối loạn tiêu hóa.
Liều lượng và cách pha nó
Hầu hết mọi người có thể uống tới 3 tách (710 mL) trà pu-erh mỗi ngày một cách an toàn, trừ khi họ cũng đang tiêu thụ một lượng lớn đồ uống có chứa caffein khác.
Chưa có nghiên cứu về việc bạn nên uống bao nhiêu trà pu-erh hàng ngày để có được lợi ích giảm cân tiềm năng của nó, nhưng 1–2 tách (240–480 mL) mỗi ngày là một điểm khởi đầu tốt.
Cách pha trà pu-erh
Những gì bạn cần
- trà pu-erh - một chiếc bánh đơn hoặc 3-4 gam trà lá lỏng cho mỗi tách bạn định làm
- nước sôi
- một ấm trà với một cái lọc
- tách trà hoặc cốc
- các chất bổ sung tùy chọn như kem, sữa hoặc chất làm ngọt
Các bước
- Cho trà bánh tẻ hoặc lá trà vào ấm trà và thêm nước sôi vừa đủ ngập lá, sau đó đổ bỏ nước. Lặp lại bước này một lần nữa, nhớ loại bỏ nước. “Nước rửa” này giúp đảm bảo một loại trà chất lượng cao.
- Đổ nước sôi vào ấm trà và để trà ngâm trong 2 phút. Dựa trên sở thích hương vị của bạn, bạn có thể ngâm trong thời gian dài hơn hoặc ngắn hơn.
- Rót trà vào các tách trà và thêm các chất bổ sung như mong muốn.
Dừng và rút tiền
Trừ khi bạn cắt bỏ hoàn toàn caffeine, bạn sẽ không gặp vấn đề gì khi ngừng uống trà pu-erh và bạn sẽ không có bất kỳ triệu chứng cai nghiện nào.
Tuy nhiên, nếu trà pu-erh là nguồn caffeine duy nhất mà bạn tiêu thụ hoặc nếu bạn đang cắt bỏ tất cả caffeine cùng với trà pu-erh, bạn có thể gặp một số triệu chứng của việc cai caffeine, bao gồm mệt mỏi, đau đầu và khó tập trung. .
Tuy nhiên, hầu hết các triệu chứng cai caffein chỉ kéo dài trong khoảng 1 tuần.
Quá liều
Quá liều không thể xảy ra đối với trà pu-erh. Tuy nhiên, nó có chứa caffein, vì vậy có một số nguy cơ quá liều caffein nếu bạn uống nhiều cốc mỗi ngày kết hợp với các đồ uống có chứa caffein khác.
Các triệu chứng quá liều caffein, chẳng hạn như nhịp tim không đều, có thể bắt đầu sau khi uống 400 mg caffein, tương đương với 4 tách (950 mL) trà pu-erh trở lên, tùy thuộc vào độ mạnh của người pha.
Một hoặc hai tách (240–480 mL) trà pu-erh ít có nguy cơ quá liều.
Tương tác
Trà Pu-erh tương đối an toàn và hầu hết các tương tác thuốc là do hàm lượng caffeine của nó. Một số loại thuốc có thể tương tác với caffeine bao gồm thuốc kháng sinh, một số chất kích thích, một số loại thuốc tim và một số loại thuốc điều trị hen suyễn.
Nếu bạn có bất kỳ lo lắng nào về lượng caffeine và các loại thuốc của mình, bạn nên tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình.
Lưu trữ và xử lý
Trà Pu-erh là một sản phẩm lên men tiếp tục được cải thiện về chất lượng khi nó già đi, vì vậy - nếu được bảo quản đúng cách - nó sẽ tồn tại gần như vô thời hạn.
Giữ bánh trà pu-erh trong hộp kín ở nơi tối và mát mẻ như tủ đựng thức ăn của bạn.
Nếu nó trông hoặc có mùi hôi hoặc có nấm mốc phát triển trên đó, bạn nên vứt bỏ nó.
Mang thai và cho con bú
Caffeine là mối quan tâm lớn nhất liên quan đến trà pu-erh khi mang thai hoặc cho con bú.
Mặc dù phụ nữ mang thai không nhất thiết phải cắt giảm hoàn toàn caffeine khỏi chế độ ăn uống của mình, nhưng họ cũng không nên lạm dụng nó. Các chuyên gia khuyến cáo không quá 200 mg caffeine mỗi ngày trong thời kỳ mang thai.
Vì trà pu-erh có thể có tới 100 mg mỗi cốc (240 mL), nên nó có thể được thêm vào chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai một cách vừa phải miễn là cô ấy không thường xuyên tiêu thụ bất kỳ đồ uống nào khác có nhiều caffeine.
Phụ nữ cho con bú cũng nên hạn chế lượng caffein của họ ở mức khoảng 300 mg mỗi ngày, vì một lượng nhỏ caffein có thể đi vào sữa mẹ.
Sử dụng trong các quần thể cụ thể
Trà Pu-erh dường như không có bất kỳ chống chỉ định nào đối với các nhóm dân cư cụ thể.
Giống như các loại trà khác, bạn nên tránh trà pu-erh nếu nó có vẻ làm phiền bạn. Vì hàm lượng caffein của nó, bạn cũng không nên uống quá nhiều.
Những người bị rối loạn giấc ngủ, đau nửa đầu, các vấn đề về tim, huyết áp cao, bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) hoặc loét có thể muốn tránh quá nhiều caffeine.
Dù vậy, 1–2 cốc (240–480 mL) mỗi ngày sẽ tốt cho hầu hết mọi người.
Giải pháp thay thế
Pu-erh là duy nhất trong thế giới của các loại trà. Đối với các loại trà pha, trà đen có thể là sự thay thế gần nhất. Trà đen bị oxy hóa, dẫn đến màu đen của nó, nhưng không được lên men ở mức độ tương tự như pu-erh.
Đối với một loại đồ uống tương tự có chứa lợi ích của thực phẩm lên men, hãy thử kombucha, một loại trà lên men. Nó có thể được làm từ bất kỳ loại trà nào, và chất lỏng được lên men thay vì lá, như trong trường hợp của trà pu-erh.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Trà pu-erh có vị gì?
Do quá trình lên men, trà pu-erh có vị cay độc đáo hoặc vị “vui nhộn”, nhưng vị này bị trộn lẫn với các hương vị khác - chẳng hạn như vị ngọt, vị đắng và vị chua.
Các loại trà Pu-erh với các thành phần khác sẽ có hương vị khác nhau. Ngoài ra, hương vị thay đổi khi trà tiếp tục già đi.
Trà pu-erh thô là gì?
Có hai loại trà pu-erh chính - chín và sống.
Trà pu-erh chín là loại ít tốn kém nhất. Loại trà này được làm bằng cách lên men những chiếc lá rời trong vài tháng và sau đó ép chúng thành hình dạng.
Trà pu-erh thô đắt hơn. Để làm pu-erh thô, các bước để làm pu-erh chín được thực hiện ngược lại. Những lá trà tươi được ép trước, và sau đó được lên men - thường là trong nhiều năm.
Một số hương vị trà pu-erh phổ biến là gì?
Pu-erh là một lựa chọn trà phổ biến và thường được pha trộn với các hương vị khác. Sự pha trộn phổ biến bao gồm trà pu-erh sô cô la - có chứa bột ca cao - và pu-erh hoa cúc, có chứa cánh hoa cúc khô.
Những bổ sung này có thể làm cho trà pu-erh ngon hơn nhiều, vì nó có một hương vị độc đáo mà không phải ai cũng thích.
Bao nhiêu calo trong trà pu-erh?
Các loại trà ủ - bao gồm cả pu-erh - tự nhiên không có calo hoặc cực kỳ ít calo. Tuy nhiên, thêm đường hoặc kem sẽ làm tăng hàm lượng calo trong trà của bạn.
Bạn có thể uống trà pu-erh mỗi ngày không?
Có, không có hại gì khi uống trà pu-erh hàng ngày miễn là bạn dung nạp tốt.
