Chế độ ăn kiêng ketogenic, hay keto, là một kiểu ăn kiêng phổ biến của kế hoạch ăn uống nhiều chất béo, rất ít carb.
Ban đầu nó được phát triển như một liệu pháp để điều trị rối loạn co giật, nhưng bằng chứng gần đây cho thấy nó cũng có thể có lợi cho những người đang cố gắng giảm cân hoặc cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.
Những người mới làm quen với chế độ ăn kiêng keto thường tự hỏi liệu những món ăn yêu thích của họ có thể được đưa vào một cách an toàn hay không.
Các loại gia vị như mù tạt có thể đặc biệt khó khăn, vì có rất nhiều loại, mỗi loại có một cấu hình carb riêng.
Bài viết này đánh giá xem mù tạt có thân thiện với keto hay không, cùng với một số mẹo để đảm bảo thói quen ăn mù tạt không cản trở quá trình ăn kiêng của bạn.
Đạt được ketosis
Mục tiêu chính của chế độ ăn ketogenic là chuyển cơ thể bạn sang trạng thái trao đổi chất được gọi là ketosis.
Khi bạn áp dụng một chế độ ăn uống đa dạng, cơ thể bạn sẽ ưu tiên sử dụng carbohydrate ở dạng glucose để sản xuất năng lượng một cách tự nhiên.
Khi không có glucose, cơ thể bạn sẽ sử dụng một nguồn năng lượng thay thế được tạo ra từ chất béo - chính thức được gọi là xeton. Trạng thái trao đổi chất trong đó cơ thể bạn dựa vào xeton thay vì glucose để làm nhiên liệu được gọi là ketosis.
Chìa khóa để đạt được và duy trì ketosis với chế độ ăn kiêng của bạn là giảm đáng kể lượng carb nạp vào đồng thời tăng lượng chất béo bạn tiêu thụ.
Mức độ bạn có thể cần giảm lượng carb để đạt được ketosis thay đổi tùy thuộc vào hóa học cơ thể của bạn.
Tuy nhiên, hầu hết những người theo chế độ ăn kiêng keto giới hạn lượng carb của họ không quá 5–10% lượng calo hàng ngày, hoặc khoảng 25–50 gam carbs mỗi ngày.
Vì giới hạn carb rất nghiêm ngặt nên việc thực hiện thành công chế độ ăn ketogenic đòi hỏi bạn phải lên kế hoạch thực đơn cẩn thận và tỉ mỉ để đảm bảo bạn luôn ở trong giới hạn carb được phân bổ.
Mù tạt có xu hướng là một loại gia vị có hàm lượng carb thấp, nhưng một số loại có đường chứa đủ carbs để có thể khiến bạn thoát khỏi tình trạng ketosis nếu bạn không cẩn thận với khẩu phần của mình.
tóm lượcMục tiêu chính của chế độ ăn ketogenic là chuyển sang trạng thái trao đổi chất, trong đó cơ thể bạn sử dụng chất béo để làm năng lượng thay vì carbs. Điều này đòi hỏi phải hạn chế carb và một số loại ngô ngọt có thể không phù hợp với kế hoạch ăn kiêng keto.
Một số loại mù tạt thân thiện với keto hơn những loại khác
Mù tạt là một trong những loại gia vị phổ biến nhất trên thế giới.
Theo truyền thống, nó được làm từ hạt mù tạt và giấm, bia hoặc rượu. Các thành phần đã chọn được trộn để tạo thành hỗn hợp sền sệt, hoặc phết lên, có thể được sử dụng riêng hoặc làm cơ sở cho nước sốt, nước sốt, nước xốt và nước chấm.
Hầu hết các loại mù tạt không chứa bất kỳ carbs nào và có thể dễ dàng kết hợp vào chế độ ăn keto. Tuy nhiên, một số loại có thể chứa trái cây, mật ong hoặc các loại chất ngọt khác có thể góp phần đáng kể vào lượng carb hàng ngày của bạn.
Dưới đây là một số ví dụ về các loại mù tạt phổ biến không chứa bất kỳ carbs nào và rất phù hợp cho chế độ ăn ketogenic:
- mù tạt vàng
- mù tạt Dijon
- mù tạt đá
- mù tạt nâu cay
Mù tạt mật ong là một trong những loại mù tạt ngọt phổ biến nhất.
Như tên của nó, mù tạt mật ong thường được làm ngọt bằng mật ong, nhưng các chất tạo ngọt khác cũng có thể được bao gồm, chẳng hạn như đường mía hoặc xi-rô ngô.
Số lượng chính xác của carbs trong mù tạt mật ong sẽ khác nhau tùy thuộc vào công thức, nhưng hầu hết các loại được chế biến thương mại nằm trong khoảng 6–12 gam carbs mỗi muỗng canh (15 gam).
Một số loại mù tạt đặc biệt có thể kết hợp các nguồn carbs khác, chẳng hạn như trái cây, vào công thức nấu ăn của chúng.
Nếu bạn không chắc có bao nhiêu carbs trong một sản phẩm cụ thể, hãy kiểm tra nhãn thông tin dinh dưỡng trước khi tiêu thụ.
tóm lượcNhiều loại mù tạt phổ biến nhất không chứa carbs và rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng keto. Một số loại nhất định, chẳng hạn như mù tạt mật ong, chứa nhiều carbs hơn do có thêm chất làm ngọt.
Kiểm duyệt là chìa khóa
Nếu loại mù tạt yêu thích của bạn là một trong những loại có vị ngọt, đừng vội vứt bỏ chai.
Với kế hoạch phù hợp, những loại râu có hàm lượng carb cao hơn cũng có thể được đưa vào kế hoạch ăn kiêng keto một cách an toàn. Chìa khóa thành công chỉ đơn giản là kiểm soát khẩu phần.
Tránh sử dụng râu ngô làm ngọt mà không đo khẩu phần của bạn trước.
Ví dụ, việc lơ đễnh nhúng những miếng gà nướng vào bát mù tạt mật ong có thể khiến bạn vô tình tiêu thụ quá nhiều carbs dễ dàng hơn rất nhiều.
Thay vào đó, hãy đo một phần phù hợp với mục tiêu carb hàng ngày của bạn. Nếu bạn muốn tăng thêm khối lượng, bạn có thể mở rộng khẩu phần bằng cách trộn nó với một thành phần chất béo cao, chẳng hạn như dầu ô liu, mayonnaise hoặc bơ.
Ngoài ra, bạn có thể thử tự chế biến món thay thế mù tạt mật ong bằng cách sử dụng kết hợp mù tạt nâu hoặc vàng không đường, sốt mayonnaise và chất làm ngọt ít carb, chẳng hạn như stevia.
tóm lượcNếu bạn muốn bao gồm các loại mù tạt có lượng carb cao hơn trong kế hoạch ăn kiêng keto của mình, thì việc luyện tập điều độ và kiểm soát khẩu phần một cách tỉ mỉ là điều cần thiết.
Điểm mấu chốt
Chế độ ăn keto là một loại chế độ ăn kiêng rất ít carb, nhiều chất béo phổ biến được sử dụng vì nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm cân và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.
Mù tạt là một loại gia vị phổ biến thường rất ít carb và phù hợp với hầu hết các kế hoạch ăn kiêng keto.
Điều đó nói rằng, một số loại mù tạt được làm ngọt bằng các thành phần carb cao, chẳng hạn như mật ong, đường hoặc trái cây.
Nếu bạn có kế hoạch sử dụng các loại này, điều quan trọng là phải thực hành kiểm soát khẩu phần để đảm bảo rằng điều đó không khiến bạn vô tình vượt quá giới hạn carb hàng ngày của mình.
