Thèm bánh pho mát? Trước khi tìm hiểu, bạn có thể muốn đọc danh sách thành phần.
Nếu đang mang thai, bạn sẽ cần để ý một số thành phần nhất định, chẳng hạn như trứng sống và pho mát chưa tiệt trùng. Những thực phẩm này có thể chứa vi khuẩn gây bệnh cho cả bạn và con bạn.
Hầu hết các loại bánh pho mát đều an toàn. Nhưng để chắc chắn, hãy xem chi tiết bên dưới. Chúng tôi sẽ đề cập đến cách bạn có thể thưởng thức bánh pho mát một cách an toàn khi mang thai, những nguy hiểm là gì và cách phát hiện bệnh nếu bạn đã ăn thực phẩm bị ô nhiễm.
Các loại bánh pho mát phù hợp khi mang thai
Có nhiều cách để làm bánh pho mát. Một số phương pháp liên quan đến nướng. Những người khác nhanh chóng đánh bông lên mà không cần phải nấu. Bạn thậm chí có thể làm các loại không phải sữa bằng cách sử dụng các loại hạt hoặc pho mát kem thuần chay.
Các loại bánh pho mát phổ biến nhất:
- Bánh pho mát New York. Nó thường được làm từ pho mát kem, kem béo hoặc kem chua, trứng và đường. Bánh pho mát “thông thường” tương tự nhưng có xu hướng nhẹ hơn một chút và có hương vị với các loại nguyên liệu và chất độn khác nhau. Cả hai loại đều có lớp vỏ bánh quy giòn hoặc vụn bánh quy và được nướng trong lò nướng.
- Không nướng bánh pho mát. Món này được trộn và ướp lạnh trước khi ăn. Thay vì trứng, nó có thể sử dụng gelatin làm chất ổn định. Và bạn có thể gặp các công thức sử dụng bất cứ thứ gì từ sữa đặc đến kem chua đến kem đánh để tạo hương vị và kết cấu bông xốp.
- Bánh pho mát thuần chay. Nó có thể được làm với hạt điều ngâm và nước cốt dừa, đậu phụ, hoặc thậm chí là pho mát kem thuần chay. Nó có thể được nướng hoặc chỉ đơn giản là ướp lạnh.
Cũng có những loại bánh pho mát không sử dụng pho mát kem làm lớp nền. Ví dụ, ricotta hoặc mascarpone có thể ngon ở giai đoạn trung tâm.Tùy thuộc vào nơi bạn sống hoặc nền tảng văn hóa của bạn, bạn cũng có thể làm bánh pho mát với các loại pho mát mềm khác - pho mát nông dân, pho mát nhỏ hoặc requeijão, chỉ là một vài tên.
Về lý thuyết, hầu hết các loại bánh pho mát này có thể được làm một cách an toàn.
Chìa khóa? Dù bạn tìm thấy công thức nào, bạn sẽ muốn chọn một công thức có liên quan đến pho mát tiệt trùng, kem và các thành phần sữa khác. Và nếu trứng nằm trong danh sách nguyên liệu, bạn sẽ muốn chắc chắn rằng bánh đã được nướng, vì vậy bạn không ăn chúng sống.
Còn về bánh pho mát mua ở cửa hàng hoặc nhà hàng thì sao?
Nhiều loại bánh pho mát bạn sẽ tìm thấy trong ngăn đá ở cửa hàng tạp hóa gần nhà được làm từ các nguyên liệu đã qua tiệt trùng. Ví dụ, loại bánh phô mai nổi tiếng của thương hiệu Sarah Lee được làm bằng sữa tiệt trùng và phô mai kem.
Các nhãn hiệu khác được sản xuất bằng thành phần tiệt trùng bao gồm (nhưng không giới hạn):
- The Cheesecake Factory Frozen Original
- Philadelphia Cheesecake Không Nướng
- Archer Farms Bánh pho mát kiểu New York
- Edwards Original Whipped Cheesecake
Đảm bảo làm theo tất cả các hướng dẫn nấu / rã đông để đạt được nhiệt độ bên trong thích hợp trước khi tiêu thụ.
Khi đi ăn, chỉ cần hỏi người phục vụ của bạn xem nhà bếp có thể cho bạn biết thêm về các thành phần được sử dụng trong bánh pho mát hay không. Nếu họ không thể xác minh rằng các nguyên liệu đã được tiệt trùng và nấu chín hoàn toàn, hãy cân nhắc mua một món tráng miệng khác.
Các loại bánh pho mát nên tránh khi mang thai
Một lần nữa, mối quan tâm hàng đầu là ăn bánh pho mát làm từ các sản phẩm sữa tươi hoặc trứng sống. Bánh pho mát nấu chưa chín cũng có thể là một mối lo ngại và khó đề phòng nếu bạn không tự làm. Bạn có thể có hoặc không thể nhận được tất cả những chi tiết này khi bạn đi ăn ở ngoài.
Liên quan: 11 loại thực phẩm và đồ uống cần tránh khi mang thai
Điều gì làm cho các thành phần không an toàn?
Đây là một ít từ vựng:
- Các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng (sữa, pho mát, kem, v.v.) về cơ bản là nguyên liệu thô và có thể chứa Listeria, E coli, Salmonella, hoặc vi khuẩn có hại khác.
- Thanh trùng là một quá trình làm nóng sữa và trứng, đồng thời tiêu diệt các loại vi khuẩn này để an toàn cho việc tiêu thụ.
Hầu hết các loại sữa thương mại và pho mát mà bạn tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa đều được tiệt trùng. Kem pho mát, là cơ sở của nhiều công thức làm bánh pho mát, có kết cấu mềm. Tuy nhiên, nó không được coi là một loại pho mát mềm. Thay vào đó, đó là một loại phô mai thường được tiệt trùng.
Phô mai mềm, như brie, queso bích họa hoặc camembert, có thể được tiệt trùng hoặc không. Và bạn cũng sẽ cần đọc kỹ nhãn mác (tìm "được làm bằng sữa tiệt trùng") hoặc hỏi tại các quầy pho mát đặc sản hoặc chợ nông sản.
Bất kỳ sản phẩm sữa nào khác được sử dụng trong bánh pho mát - như kem chua, kem béo hoặc kem tươi - cũng có thể được tiệt trùng nếu bạn mua chúng tại một cửa hàng tạp hóa ở Hoa Kỳ.
Còn trứng thì sao? Trứng sống có thể chứa Salmonella vi khuẩn. Các chuyên gia khuyên không nên ăn trứng sống trong thời kỳ mang thai với các loại thực phẩm như bột bánh quy sống, sốt hollandaise, nước sốt salad Caesar và - vâng - bất kỳ công thức làm bánh pho mát nào không bao gồm việc nướng trứng hoàn toàn.
Liên quan: Bạn có thể ăn trứng khi mang thai?
Nếu làm bánh phô mai tại nhà
Bạn có thể không nghĩ rằng nguy cơ mắc bệnh lại cao khủng khiếp. Tuy nhiên, có khoảng 2.500 trường hợp mắc bệnh listeriosis mỗi năm ở Mỹ - với 1/3 trong số này được báo cáo trong thời kỳ mang thai. Và trong số những trường hợp đó, cứ 5 người thì có 1 người chết do nhiễm trùng.
Khi làm bánh pho mát tại nhà, hãy luôn sử dụng các nguyên liệu tươi, đã được tiệt trùng từ những nguồn đáng tin cậy, như cửa hàng tạp hóa của bạn. Nếu bạn có thắc mắc về tình trạng của một loại pho mát hoặc trứng cụ thể, hãy hỏi người điều hành quầy trang trại hoặc chợ. Khi nghi ngờ, không sử dụng một số thành phần có thể không được tiệt trùng.
Nhiệt độ cũng quan trọng. Nếu bạn đang nướng bánh pho mát, hãy cố gắng để nhiệt độ bên trong đến 160 ° F để đảm bảo trứng chín hoàn toàn. Bạn có thể mua một nhiệt kế nướng rẻ tiền tại hầu hết các cửa hàng hộp lớn hoặc trực tuyến.
Những điều khác cần lưu ý về bánh pho mát
Trong khi bánh pho mát có kích thước và thành phần khác nhau, một phần bánh 100 gram bạn có thể tìm thấy ở lối đi thực phẩm đông lạnh của cửa hàng tạp hóa có tại:
- 350 calo
- 20,3 gam tổng số carbohydrate
- 27,6 gam chất béo
- 4,9 gam protein
“Tất cả mọi thứ điều độ” là một phương châm ăn uống tốt khi mang thai. Mặc dù bạn có thể không ăn no trong hai bữa, nhưng chắc chắn bạn sẽ cảm thấy thích thú khi đói và thèm ăn dữ dội.
Bánh pho mát không phải là thực phẩm tồi tệ nhất trên thế giới, nhưng nó chứa một lượng đường và chất béo bão hòa khổng lồ - không hẳn là thứ bạn muốn thưởng thức quá thường xuyên.
Trường Cao đẳng Sản phụ khoa Hoa Kỳ (ACOG) khuyến nghị tăng cân từ 11 đến 40 pound khi mang thai một em bé. Khuyến nghị tăng cụ thể của bạn phụ thuộc vào chỉ số khối cơ thể ban đầu (BMI) của bạn. Các khuyến nghị về tăng cân đối với các trường hợp song thai cao hơn so với các trường hợp mang thai đơn.
ACOG cho biết, bạn có thể nhận đủ dinh dưỡng để mang thai bằng cách ăn thêm khoảng 300 calo mỗi ngày (600 đối với trường hợp sinh đôi).
Liên quan: Không nên 'ăn cho hai người' khi mang thai
Nghiên cứu nói gì
Chế độ ăn uống khi mang thai có quá nhiều đường bổ sung có thể có tác động tiêu cực đến não bộ đang phát triển của thai nhi.
Trong một nghiên cứu năm 2018, các nhà nghiên cứu đã xem xét 1.234 cặp mẹ con và kiểm tra mức tiêu thụ đường của họ trong thời kỳ mang thai và trong những năm đầu đời. Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ tiếp xúc với nhiều đường hơn (cụ thể là 49,8 gam mỗi ngày hoặc hơn) có xu hướng đạt điểm thấp hơn trong các bài kiểm tra đánh giá nhận thức.
Một lưu ý tích cực, cùng một nghiên cứu này đã tiết lộ rằng tiêu thụ trái cây thực sự nuôi dưỡng não bộ của trẻ em. Vì vậy, nếu bạn đang thưởng thức bánh pho mát (tất nhiên là ở mức độ vừa phải), hãy cân nhắc phủ lên nó với một lượng trái cây tươi!
Liên quan: Ăn uống lành mạnh khi mang thai
Dấu hiệu cho thấy bạn đã tiêu thụ bánh pho mát không an toàn
Bạn có thể không cảm thấy ngấy ngay sau khi ăn bánh pho mát làm từ nguyên liệu không an toàn. Và không tất cả trứng sống hoặc các thành phần chưa được khử trùng nhất thiết sẽ chứa vi khuẩn listeria hoặc các loại vi khuẩn khác.
Nếu bạn bị bệnh, bạn có thể mong đợi các triệu chứng bắt đầu trong vòng 1 đến 4 tuần sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm. (Mặc dù trong một số trường hợp, các triệu chứng có thể không bắt đầu cho đến 70 ngày sau khi tiếp xúc!)
Có một số triệu chứng bạn nên để ý nếu bạn lo lắng. Phổ biến nhất bao gồm sốt và tiêu chảy, có thể giống với các loại ngộ độc thực phẩm khác. Các triệu chứng nhẹ có thể tự khỏi hoặc thậm chí bạn có thể không nhận ra mình đang bị bệnh.
Mặt khác, bệnh listeriosis xâm lấn là một căn bệnh nghiêm trọng hơn nhiều. Nó xảy ra khi vi khuẩn xấu lây lan sang các bộ phận khác của cơ thể bạn qua đường máu. Bạn có thể gặp các triệu chứng giống như bệnh cúm, từ đau nhức cơ bắp, mệt mỏi đến sốt.
Điều đáng quan tâm hơn là bệnh listeriosis có thể làm tăng nguy cơ sẩy thai, thai chết lưu và các biến chứng khác, như sinh non hoặc nhiễm trùng ở trẻ sơ sinh của bạn.
Nếu bạn nghi ngờ mình có thể đã ăn bánh pho mát không an toàn - có hoặc không có triệu chứng - hãy cân nhắc gọi điện cho bác sĩ để thảo luận về những lo lắng của bạn và xác định những bước tiếp theo bạn nên thực hiện.
Điểm mấu chốt
Bạn có thể ăn bánh pho mát một cách an toàn khi mang thai. Chỉ cần nhớ kiểm tra nhãn khi mua hoặc khi đi ăn để đảm bảo bánh của bạn được làm bằng nguyên liệu tiệt trùng.
Khi làm bánh pho mát tại nhà, hãy chọn các nguyên liệu đã được tiệt trùng và nấu chín hoàn toàn nếu bạn đang sử dụng trứng. Nếu bạn vẫn lo lắng, hãy cân nhắc thử các lựa chọn ăn uống no nê để có một món ăn ngon với nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm thấp hơn.
