Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Những cuốn sách dạy nấu ăn này đã truyền cảm hứng cho gia đình tôi và cung cấp cho chúng tôi chất dinh dưỡng, niềm vui và nguồn dinh dưỡng tinh thần.
Nấu ăn luôn khiến tôi sợ hãi. Khi còn nhỏ, tôi thường lo lắng nhìn vào bếp khi mẹ tôi chuẩn bị bữa tối Giáng sinh cho gia đình chúng tôi.
Ông bà, anh chị em họ, cô dì và chú bác của tôi sẽ đổ về nhà chúng tôi suốt cả ngày, háo hức chờ đợi món ăn yêu thích của họ.
Trong thời gian đó, mẹ tôi hóa thân thành đầu bếp điều hành và trung sĩ khoan, sai chị gái tôi và tôi đi tìm những nguyên liệu khó hiểu hoặc chỉ đạo chúng tôi loại bỏ mạng nhện khỏi những góc bị lãng quên trong nhà.
Mùi hương thoang thoảng từ các món khai vị và món khai vị ma thuật của mẹ tôi thật say. Họ đã làm cho tất cả những công việc khó khăn xứng đáng.
Ngôi nhà của chúng tôi bùng nổ với hương thơm của khoai lang ngọt ngào xi-rô ấm áp, cổ gà tây hun khói ngập trong rau cải xanh, một mặt bàn được bao phủ hoàn toàn bởi chiếc bánh ngọt của cô ấy, và chiếc bánh khoai lang được đánh bông hoàn hảo.
Tôi luôn mong chờ những bữa tối gia đình đó, những khuôn mặt cười đùa của họ hàng tôi và những mâm cơm tràn đầy của họ.
Tôi yêu thích khoảng thời gian gia đình chất lượng của chúng tôi nhiều như vậy, những bữa tối đó đã làm tôi sợ nấu nướng hơn. Tôi không bao giờ có thể chấp nhận và chinh phục được sự chuẩn bị tinh thần mà nó yêu cầu: động não, danh sách hàng tạp hóa, hàng tạp hóa, quản lý thời gian.
Tôi không thể chịu nổi những kỳ vọng quá lớn về việc nấu ăn như một cách để duy trì truyền thống gia đình và văn hóa người Mỹ da đen của chúng tôi, sự pha trộn giữa nguồn gốc phương Nam với sắc thái Tây Bắc Thái Bình Dương.
Tôi đã thêm nấu ăn vào danh sách những thứ mà tôi biết là quan trọng, nhưng điều đó có lẽ tôi sẽ không bao giờ thực sự quan tâm (đại loại như sao lưu thiết bị của tôi thường xuyên). Tôi không muốn dành năng lượng cần thiết để học cách đạt được những bữa tối vinh quang cho gia đình - hay thậm chí là những bữa ăn hàng ngày.
Nấu ăn đòi hỏi quá nhiều áp lực và chuẩn bị. Nấu ăn đòi hỏi quá nhiều của bản thân tôi.
Lại say mê đồ ăn
Từ từ, thông qua các mối quan hệ thân thiết nhất của tôi với bạn bè và đối tác, tôi bắt đầu thấy vẻ đẹp - và phần thưởng - của việc nấu ăn.
Tôi cảm thấy mệt mỏi khi phải chịu thua và luôn mang theo khoai tây chiên hoặc các sản phẩm từ giấy đến các buổi tụ tập xã hội. Tôi bắt đầu yêu cầu mẹ tôi gửi cho tôi công thức nấu ăn Giáng sinh và Lễ Tạ ơn của bà. Tôi thậm chí còn tình nguyện tổ chức bữa tối Lễ Tạ ơn tại nơi tôi ở.
Mỗi lần tôi nghe những người thân yêu của mình hát ca ngợi những món ăn mà tôi đã chuẩn bị cho họ, tôi cảm thấy tự tin hơn rằng tôi có thể thực hiện truyền thống của chúng tôi theo cách của tôi.
Khi liên hệ với những người thân khác để tìm công thức nấu ăn yêu thích của họ, tôi biết được rằng họ đã có một chút trợ giúp của riêng mình. Họ không chỉ dựa vào bản năng nấu nướng của tổ tiên. Họ tìm đến các đầu bếp Da đen để được hướng dẫn.
7 cuốn sách dạy nấu ăn này của các đầu bếp Da đen đã truyền cảm hứng cho gia đình tôi và cung cấp cho chúng tôi chất dinh dưỡng, niềm vui và nguồn dinh dưỡng tinh thần. Họ cũng đang giúp tôi vượt qua nỗi sợ hãi cá nhân về nấu ăn.
Jubilee: Công thức nấu ăn từ hai thế kỷ của người Mỹ gốc Phi
bởi Toni Tipton-Martin
Ai nói rằng một cuốn sách dạy nấu ăn cũng không thể là một bài học lịch sử?
Tipton-Martin dựa trên nền tảng chuyên gia dinh dưỡng và nhà hoạt động thực phẩm của mình để tích lũy hơn 125 công thức nấu ăn thể hiện sự phức tạp và sắc thái của món ăn linh hồn.
“Jubilee” vượt ra ngoài phạm vi của thức ăn linh hồn là sự sống còn trong đó những người Châu Phi bị nô dịch và nghèo khổ đã tạo ra một món ăn mới từ phế liệu của đồn điền. Tác giả giới thiệu kỹ năng nấu nướng của các đầu bếp Da đen từng bị bắt làm nô lệ, các doanh nhân, tầng lớp thượng lưu và mọi thứ ở giữa.
Cho dù đó là món đậu đen rán, kẹo đậu bắp hay món thịt cừu om với nước sốt đậu phộng, bạn sẽ thấy no nê một cách vui vẻ.
Sách dạy nấu ăn cho gà trống đỏ: Câu chuyện về đồ ăn và sự hối hả ở Harlem
bởi Marcus Samuelsson
Nhiều năm trước, tôi đã rất vui khi được dùng bữa tại nhà hàng Red Chicken của Chef Samuelsson ở Harlem. Không nghi ngờ gì nữa, đó là tưởng tượng Black thú vị nhất của tôi.
Thức ăn rất đơn giản nhưng không kém phần sang trọng, và không gian xung quanh là Màu đen, đẹp đẽ và hào hoa, giống như khu vực lân cận. Sách dạy nấu ăn của Samuelsson tập trung vào trải nghiệm Thụy Điển-Ethiopia và Afropolitan của anh ấy với các công thức nấu gà và bánh quế, bánh ngô và thú vui chim, cánh hoang dã và bánh rán với kem khoai lang.
Xen kẽ với những bức ảnh đẹp về Harlem, cuốn sách dạy nấu ăn này là lời tri ân của Samuelson đối với khu phố mang tính biểu tượng về văn hóa này.
Ăn theo cách của bạn để gợi cảm: Ăn theo cách của bạn để có mái tóc bóng mượt, làn da sáng và giảm cân
bởi Lauren Von Der Pool
Nếu cô ấy là một đầu bếp đủ giỏi cho Stevie Wonder, Common, Đệ nhất phu nhân Michelle Obama, Tiến sĩ Sebi, Venus và Serena Williams, thì cô ấy đủ giỏi đối với tôi!
Đầu bếp nổi tiếng Von Der Pool đã viết “Eat Yourself Sexy” để trao quyền cho những độc giả là nữ giới trên hành trình hướng tới sự quyến rũ bên trong của họ thông qua thực phẩm tươi sống và các sản phẩm làm đẹp tự làm.
Nếu bạn bị đe dọa bởi chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật hoặc làm đẹp bằng phương pháp tự làm, thì đây là tài liệu cần phải đọc. Các công thức nấu ăn đơn giản, những bức ảnh tuyệt đẹp và thông tin toàn diện về việc ăn toàn bộ thực phẩm của Chef Von Der Pool sẽ truyền cảm hứng cho bạn bắt đầu.
Cuộc sống dày dặn: Thức ăn, Gia đình, Niềm tin và Niềm vui Ăn ngon
bởi Ayesha Curry
Người dẫn chương trình Food Network thẳng thắn và không hối lỗi, chủ nhà hàng, mẹ và vợ Ayesha Curry, gửi tặng độc giả 100 công thức nấu ăn hoàn hảo cho sự cân bằng giữa công việc và cuộc sống bận rộn của bạn.
Chị gái của tôi (cũng trùng hợp tên là Aisha) đã cho gia đình chúng tôi ăn những công thức nấu ăn của Curry, từ thịt xông khói tẩm đường nâu, ớt ngày trò chơi và sangria thu hoạch, đến bánh pudding sô cô la trắng và món bí đao nghiền.
“The Seasoned Life” cho khán giả thấy lý do tại sao Ayesha lại là Đầu bếp Cà ri với chiếc nồi.
Cô gái da đen làm bánh: Công thức nấu ăn lành mạnh được truyền cảm hứng từ sự nuôi dạy có tâm hồn
bởi Jerrelle Guy
Lấy cảm hứng từ #blackgirlmagic, cuốn sách nấu ăn này là hành trình tiếp thêm sức mạnh của Guy trong việc chấp nhận bản thân hoàn hảo nhất của cô ấy thông qua nấu ăn.
Có lẽ điều khiến cuốn sách nấu ăn của cô trở nên nổi bật là việc cô khăng khăng rằng độc giả từ bỏ ý định nướng bánh hoàn hảo và thay vào đó là yêu thích quá trình làm bánh.
Các công thức nấu ăn cũng không làm bạn thất vọng. Bánh cupcake dâu tây, khoai tây chiên giòn và bánh mì thạch bơ đậu phộng? Vâng, làm ơn!
Brown Sugar Kitchen: Công thức nấu ăn tại nhà theo phong cách mới từ Sweet West Oakland
bởi Tanya Holland
Lấy cảm hứng từ nhà hàng Brown Sugar Kitchen của Đầu bếp Holland ở Oakland, California, sách dạy nấu ăn của cô cung cấp hơn 80 công thức nấu ăn đơn giản là ngon.
Các món ăn linh hồn của cô bao gồm mọi thứ từ kẹo cao su tôm, salad đậu mắt đen, cá hồi tráng men ớt, đến bánh quế bột ngô với xi-rô táo.
Mặc dù Bryant không né tránh những món ăn được yêu thích phổ biến như gà rán, nhưng cô ấy đưa ra các lựa chọn thay thế cho những người ăn kiêng với chế độ ăn kiêng.
Afro-Vegan: Các hương vị nông trại-tươi sống của châu Phi, Caribê và miền Nam được phối lại
bởi Bryant Terry
Nhà hoạt động thực phẩm và đầu bếp Bryant Terry cung cấp các công thức nấu ăn thuần chay dày dặn hoàn hảo từ người Phi Diaspora sẽ gây ấn tượng ngay cả với những vị khách ăn thịt nhất trong bữa tối của bạn.
Terry kết hợp các nguyên liệu từ các vùng có vẻ khác nhau như Bắc Phi, Nam Mỹ và Caribê thành các món ăn ngon như khoai lang và đậu lima tagine, sốt BBQ đào lựu, và bánh ngô chảo với pecan dukkah.
“Afro-Vegan” thậm chí còn bao gồm các danh sách phát đa dạng về thể loại để đi kèm với các công thức nấu ăn của Terry. Món khoái khẩu cá nhân của dì tôi là món nướng mặn với rau cải xanh nấu chậm. Bạn có thể nghe bài hát đi kèm, "The Funk," tại đây.
Nấu ăn
Cho dù bạn đang hồi phục sau nỗi sợ nấu nướng như tôi hay chỉ đang tìm cách mở rộng sự tự tin về ẩm thực của mình với các món ăn tôn vinh di sản của người Da đen, những đầu bếp Da đen này luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn trong hành trình của mình.
Hãy bật một vài bản nhạc, cho phép bản thân được phép mắc sai lầm, và đổ lỗi cho bản thân hoặc những người thân yêu của bạn. Hương vị huy hoàng đang chờ đón bạn.
Zahida Sherman là một chuyên gia đa dạng và hòa nhập, người viết về văn hóa, chủng tộc, giới tính và tuổi trưởng thành. Cô ấy là một tay lướt sóng tân binh và mọt sách lịch sử. Theo dõi cô ấy trên Instagram và Twitter.
