Dị ứng Casein

Dị ứng casein là gì?

Casein là một loại protein được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa khác. Dị ứng casein xảy ra khi cơ thể bạn xác định nhầm casein là một mối đe dọa đối với cơ thể bạn. Sau đó, cơ thể bạn sẽ kích hoạt phản ứng để cố gắng chống lại nó.

Điều này khác với chứng không dung nạp lactose, xảy ra khi cơ thể bạn không tạo đủ enzyme lactase. Không dung nạp lactose có thể khiến bạn cảm thấy khó chịu sau khi tiêu thụ sữa. Tuy nhiên, dị ứng casein có thể gây ra:

• tổ ong
• phát ban
• thở khò khè
• đau dữ dội
• kém hấp thu thức ăn
• nôn mửa
• vấn đề về hô hấp
• sốc phản vệ

Nguyên nhân nào gây ra dị ứng casein?

Dị ứng casein thường gặp nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Dị ứng này xảy ra khi hệ thống miễn dịch nhầm lẫn casein là thứ mà cơ thể cần để chống lại. Điều này gây ra phản ứng dị ứng.

Trẻ sơ sinh bú sữa mẹ có ít nguy cơ bị dị ứng casein hơn. Các chuyên gia không hoàn toàn chắc chắn tại sao một số trẻ sơ sinh bị dị ứng casein trong khi những trẻ khác thì không, nhưng họ tin rằng di truyền có thể đóng một vai trò nào đó.

Thông thường, dị ứng casein sẽ hết khi trẻ được 3 đến 5 tuổi. Một số trẻ không bao giờ hết dị ứng casein và có thể mắc chứng này khi trưởng thành.

Casein được tìm thấy ở đâu?

Sữa của động vật có vú, chẳng hạn như sữa bò, được tạo thành từ:

• lactose, hoặc đường sữa
• chất béo
• lên đến bốn loại protein casein
• các loại protein sữa khác

Đối với hầu hết những người bị dị ứng casein thực sự, sữa và sữa ở mọi dạng đều phải tránh, vì ngay cả một lượng nhỏ cũng có thể dẫn đến phản ứng dị ứng nghiêm trọng gọi là sốc phản vệ, có thể đe dọa tính mạng.

Sốc phản vệ là một tình trạng khiến hệ thống miễn dịch giải phóng các chất hóa học khắp cơ thể của bạn.

Các dấu hiệu của sốc phản vệ bao gồm mẩn đỏ, nổi mề đay, sưng tấy và khó thở. Điều này có thể dẫn đến sốc phản vệ, có thể gây tử vong nếu không được điều trị ngay lập tức.

Lượng sữa trong các sản phẩm có thể rất không nhất quán. Do đó, không thể biết chính xác lượng casein sẽ được ăn vào. Sữa là thực phẩm phổ biến thứ ba gây sốc phản vệ.

Thực phẩm cần tránh khi bị dị ứng casein bao gồm, nhưng không giới hạn ở:

• tất cả các dạng sữa (sữa nguyên chất, ít béo, tách béo, tách bơ)
• bơ, bơ thực vật, bơ sữa trâu, hương liệu bơ
• sữa chua, kefir
• pho mát và bất cứ thứ gì có pho mát
• kem, gelato
• mỗi bên một nửa
• kem (đánh bông, nặng, chua)
• bánh pudding, sữa trứng

Casein cũng có thể có trong các loại thực phẩm và sản phẩm khác có chứa sữa hoặc sữa bột, chẳng hạn như bánh quy giòn và bánh quy. Casein cũng có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm ít rõ ràng hơn, chẳng hạn như bánh creamers và hương liệu không có nguồn gốc. Điều này làm cho casein trở thành một trong những chất gây dị ứng khó tránh khỏi hơn.

Điều này có nghĩa là bạn phải đọc kỹ nhãn thực phẩm và hỏi những gì có trong một số loại thực phẩm trước khi mua hoặc ăn. Tại các nhà hàng, hãy đảm bảo rằng bạn thông báo cho máy chủ của mình về tình trạng dị ứng casein của bạn trước khi gọi món.

Bạn nên tránh các sản phẩm có chứa sữa hoặc có thể đã tiếp xúc với thực phẩm có chứa sữa nếu bạn hoặc con bạn bị dị ứng casein. Danh sách thành phần của thực phẩm sẽ nêu rõ điều này.

Ngoài ra, một số bao bì thực phẩm có thể tự nguyện liệt kê các tuyên bố như “có thể chứa sữa” hoặc “được sản xuất tại cơ sở có sữa”. Bạn cũng nên tránh những thực phẩm này vì chúng có thể chứa dấu vết của casein.

Các yếu tố nguy cơ phát triển dị ứng casein là gì?

Cứ 13 trẻ em dưới 18 tuổi thì có một trẻ bị dị ứng thức ăn. Dị ứng casein thường xuất hiện khi trẻ sơ sinh được 3 tháng tuổi và sẽ hết khi trẻ được 3 đến 5 tuổi. Không biết chính xác tại sao điều này xảy ra.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một số trẻ em bị dị ứng casein tiếp xúc với một lượng nhỏ casein trong chế độ ăn uống của chúng dường như sẽ bộc phát nhanh tình trạng dị ứng của chúng hơn những trẻ không sử dụng casein.

Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP) khuyến cáo không nên cho trẻ làm quen với sữa bò trước 1 tuổi vì cơ thể trẻ không thể dung nạp được lượng protein cao và các chất dinh dưỡng khác có trong sữa bò.

AAP đề nghị tất cả trẻ sơ sinh chỉ được bú sữa mẹ hoặc sữa công thức cho đến khi được 6 tháng tuổi, khi bạn có thể bắt đầu cho trẻ ăn dặm. Tại thời điểm đó, tránh cho trẻ ăn thức ăn có chứa sữa và chỉ tiếp tục cho trẻ uống sữa mẹ hoặc sữa công thức.

Làm thế nào để chẩn đoán dị ứng casein?

Bạn nên gọi cho bác sĩ ngay lập tức nếu con bạn có bất kỳ triệu chứng nào của dị ứng casein. Họ sẽ hỏi bạn về tiền sử dị ứng thực phẩm của gia đình bạn và sẽ tiến hành khám sức khỏe.

Không có một xét nghiệm cụ thể nào để chẩn đoán dị ứng casein, vì vậy, bác sĩ của con bạn sẽ thực hiện một số xét nghiệm để đảm bảo một vấn đề sức khỏe khác không gây ra các triệu chứng. Bao gồm các:

• xét nghiệm phân để kiểm tra các vấn đề tiêu hóa
• xét nghiệm máu để kiểm tra các vấn đề sức khỏe tiềm ẩn
• xét nghiệm dị ứng chích da, trong đó da của con bạn được chích bằng kim có chứa một lượng nhỏ casein để xem liệu phản ứng có xảy ra không

Bác sĩ của con bạn cũng có thể cho con bạn uống sữa và quan sát chúng trong vài giờ sau đó để tìm bất kỳ phản ứng dị ứng nào.

Cách tránh casein

Có nhiều sản phẩm thay thế cho các sản phẩm làm từ casein trên thị trường, bao gồm:

• sữa đậu nành, gạo hoặc khoai tây
• sorbets và đá Ý
• một số nhãn hiệu sản phẩm làm từ đậu nành, chẳng hạn như Tofutti
• một số nhãn hiệu kem và kem lót
• hầu hết các loại kem đậu nành
• bơ dừa
• một số thương hiệu súp

Trong các công thức gọi 1 cốc sữa, bạn có thể thay thế bằng 1 cốc đậu nành, gạo, nước cốt dừa hoặc 1 cốc nước kết hợp với 1 lòng đỏ trứng gà. Bạn có thể sử dụng những thứ sau để thay thế sữa chua sữa:

• sữa chua đậu nành
• kem chua đậu nành
• trái cây xay nhuyễn
• nước sốt táo không đường

Bạn có nên tránh casein ngay cả khi bạn không bị dị ứng thực phẩm?

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng casein có thể thúc đẩy quá trình viêm ở chuột. Điều này khiến một số chuyên gia đặt ra câu hỏi liệu việc áp dụng chế độ ăn không có casein có thể có lợi cho những người mắc các chứng rối loạn trở nên tồi tệ hơn do viêm nhiễm, chẳng hạn như chứng tự kỷ, đau cơ xơ hóa và viêm khớp hay không.

Hiện tại, không có mối liên hệ chắc chắn nào giữa chế độ ăn không có casein và việc giảm các triệu chứng rối loạn hoặc bệnh tật đã được thiết lập.

Các nghiên cứu đang được tiến hành và một số người đã phát hiện ra rằng việc cắt bỏ casein giúp cải thiện các triệu chứng của một số vấn đề sức khỏe. Nếu bạn đang cân nhắc một chế độ ăn không có casein, điều quan trọng là phải hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước.