Sức khỏe và sức khỏe ảnh hưởng khác nhau đến cuộc sống của mỗi người. Đây là câu chuyện của một người.
Khi tôi 22 tuổi, những điều kỳ lạ bắt đầu xảy ra với cơ thể tôi. Tôi cảm thấy đau sau khi ăn. Tôi thường xuyên bị tiêu chảy, phát ban và loét miệng không giải thích được.
Trong một thời gian, tôi đã cho rằng những điều này phải là kết quả của một cái gì đó đơn giản, chẳng hạn như nhiễm trùng.
Nhưng khi những triệu chứng đó tăng lên, tôi cũng bắt đầu giảm cân đáng kể, giảm gần 14 pound (6,35 kg) so với cảm giác chỉ sau một đêm. Tôi bắt đầu nghi ngờ rằng có điều gì đó không ổn.
Tuy nhiên, tôi không bao giờ mong đợi rằng nó sẽ dẫn đến nhiều năm thử nghiệm và thậm chí, có thời điểm, bị buộc tội dùng thuốc nhuận tràng. Cuối cùng, chẩn đoán trở lại: Tôi mắc bệnh Crohn.
Xác định tình trạng của tôi là một chuyện. Đối xử với nó là một việc khác.
Tôi đã thử mọi thứ, bao gồm nhiều loại thuốc và đối phó với tất cả các loại tác dụng phụ - từ phản ứng dị ứng với thuốc viên lớn đến mức gần như không thể nuốt được chúng.
Sau đó, vào một đêm không ngủ, tôi đã tìm kiếm các biện pháp tự nhiên để điều trị chứng viêm trên Google. Tôi đã đọc về cách một số người đã tuân theo chế độ ăn kiêng chuyên biệt - bao gồm không gluten, không thịt và không sữa - để giúp họ kiểm soát các triệu chứng tương tự.
Tôi chưa bao giờ xem xét ý tưởng rằng tôi có thể giúp nuôi dưỡng - và thậm chí có thể giúp ích - cơ thể của tôi bằng chế độ ăn uống của mình.
Nhưng sau khi hoàn thành bằng cấp phục vụ của mình trước khi đại học, tôi nghĩ rằng tôi có thể thực hiện một chế độ ăn kiêng chuyên biệt. Vì vậy, tôi quyết định sử dụng loại không chứa gluten. Nó có thể khó đến mức nào?
Trong vài tháng đầu tiên, các triệu chứng của tôi dường như thuyên giảm, nhưng khi các cơn bùng phát nhỏ quay trở lại, tôi bị mất tim. Ngay sau đó, tôi tìm thấy Instagram và bắt đầu theo dõi một vài người đang ăn kiêng dựa trên thực vật và dường như đang phát triển mạnh.
Không thể kiểm soát các triệu chứng của tôi bằng thuốc, và với mỗi đợt bùng phát liên tiếp gây đau đớn hơn và không ngừng, tôi quyết định áp dụng chế độ ăn kiêng chuyên biệt khác.
Tôi bắt đầu nhỏ và từ từ cắt thịt ra. Sau đó là sữa, thứ dễ nói lời tạm biệt hơn. Từ từ, tôi chuyển sang chế biến hoàn toàn từ thực vật và không chứa gluten.
Mặc dù tôi vẫn uống thuốc tối thiểu khi cần thiết và vẫn gặp một số triệu chứng, kế hoạch ăn uống mới của tôi đã giúp mọi thứ lắng xuống khá nhiều.
Tôi không gợi ý rằng việc tuân theo một chế độ ăn uống dựa trên thực vật sẽ giúp chữa khỏi bệnh cho bất kỳ ai hoặc thậm chí giảm bớt các triệu chứng Crohn cụ thể của bạn. Nhưng bằng cách lắng nghe cơ thể và chơi với các loại thức ăn khác nhau, bạn có thể thấy nhẹ nhõm hơn.
Các loại thực phẩm phù hợp với tôi
Những món ăn dưới đây là những món tôi nấu hàng tuần. Tất cả chúng đều linh hoạt, dễ sử dụng trong nấu ăn hàng ngày và có đặc tính chống viêm cao một cách tự nhiên.
Đậu Hà Lan
Đây là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng nhỏ tuyệt vời mà đôi khi bị bỏ qua trong thế giới thực phẩm.
Tôi thưởng thức món súp đậu tươi tuyệt vời vài lần một tuần. Tôi thấy nó thực sự dễ hiểu và nó khá dễ di chuyển cho công việc. Tôi cũng thích chế biến đậu Hà Lan thành nhiều món ăn yêu thích của mình như shepherd’s pie hoặc spaghetti Bolognese.
Và nếu bạn đang trong thời kỳ khủng hoảng, chúng sẽ ngon như một món ăn phụ đơn giản phủ một chút bạc hà nghiền nát.
Đậu Hà Lan chứa đầy carbohydrate và protein phức tạp, có thể giúp duy trì năng lượng của bạn trong thời kỳ bùng phát hoặc giai đoạn giảm cân không chủ ý.
Quả hạch
Các loại hạt là một thành phần tuyệt vời, linh hoạt khác. Bất kỳ loại hạt nào cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và đa lành mạnh và chứa nhiều đặc tính chống viêm.
Cách yêu thích của tôi để thưởng thức những miếng cắn mạnh mẽ này là sử dụng bơ hạt và sữa hạt tự làm. Tôi luôn thích ăn vặt với hạt phỉ với một chút sô cô la đen để chiêu đãi.
Nếu bạn phụ thuộc nhiều vào các loại hạt (và hạt và ngũ cốc) hàng ngày, hãy cân nhắc lựa chọn các loại thực phẩm đã nảy mầm, ngâm nước hoặc nấu áp suất để hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng.
Quả mọng
Tôi luôn có những thứ này trong nhà, dù tươi hoặc đông lạnh. Tôi thích chúng như một lớp phủ trên cháo hoặc một chút sữa chua. Quả mọng chứa đầy chất chống oxy hóa, do đó giúp chống lại chứng viêm trong cơ thể.
Chuối
Chuối rất rực rỡ - được cắt nhỏ trong cháo, ăn như một món ăn nhẹ di động hoặc nướng thành một số loại bánh mì không chứa gluten.
Kali là một trong những chất dinh dưỡng phong phú nhất trong chuối, khiến chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc chứng phân lỏng mãn tính.
tỏi
Tôi luôn nấu ăn với tỏi và không thể tưởng tượng được phần gốc của món ăn lại không bắt đầu bằng một ít tỏi và hành.
Tỏi tươi có một hương vị tuyệt vời như vậy và bạn không cần phải làm món ăn nào cũng thích thú. Tỏi cũng là một loại thực phẩm prebiotic, có nghĩa là nó cung cấp vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.
Đối với những người theo chế độ ăn kiêng FODMAP thấp, bạn có thể sử dụng dầu ngâm tỏi để giữ nguyên hương vị của tỏi mà không gây ra các triệu chứng nguy hiểm.
Đậu lăng và đậu
Nếu bạn đang cắt giảm một số thịt khỏi chế độ ăn uống của mình, đậu là một cách tuyệt vời để bổ sung lượng protein còn thiếu đó.
Hãy thử thay thế thịt bò xay bằng một ít đậu lăng hoặc sử dụng phương pháp 50/50 nếu bạn không chắc chắn. Chúng cũng có tác dụng tuyệt vời trong món salad và làm nền cho các món hầm. Tôi luôn mua đậu lăng và đậu khô và tự nấu.
Bị chèn ép vì thời gian? Nấu bằng áp suất giúp giảm thời gian nấu đậu từ hàng giờ xuống chỉ còn vài phút! Đậu đóng hộp cũng có thể hoạt động, mặc dù chúng không giàu folate hoặc molypden và thường có nhiều natri.
Cà rốt
Cà rốt là một thành phần đa năng tuyệt vời khác chứa nhiều carotenoid cung cấp vitamin A như beta carotene và alpha-carotene, có đặc tính chống viêm. "
Cơ thể có thể chuyển đổi tiền vitamin A thành vitamin A, vì cà rốt và các loại thực phẩm thực vật khác không chứa vitamin A đã được định dạng sẵn.
Hãy thử nghiền một củ cà rốt vào cháo buổi sáng của bạn với một ít chất ngọt hoặc băm chúng thật nhuyễn và chế biến thành nước sốt và các món ăn bạn có hàng ngày.
Và thế là xong! Tôi khuyên bạn nên thêm ba trong số những mặt hàng này vào giỏ mua sắm hàng tuần của mình và xem cách bạn tiếp tục. Bạn không bao giờ biết cho đến khi thử!
Lưu ý: Mọi người mắc bệnh Crohn là khác nhau và trong khi một số người có thể phát triển mạnh nhờ chế độ ăn kiêng bao gồm các loại thực phẩm thực vật được liệt kê ở trên, những người khác có thể không dung nạp được chúng. Ngoài ra, có khả năng khả năng chịu đựng của bạn đối với một số loại thực phẩm sẽ thay đổi khi bạn đang có các triệu chứng bùng phát. Đây là lý do tại sao điều quan trọng là phải nói chuyện với nhóm chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi chế độ ăn uống quan trọng nào.
Helen Marley là blogger và nhiếp ảnh gia thực phẩm đứng sau theplantifulchef. Cô bắt đầu viết blog của mình như một cách để chia sẻ những sáng tạo của mình trong khi bắt đầu hành trình không chứa gluten, dựa trên thực vật để giảm bớt các triệu chứng của bệnh Crohn. Ngoài việc hợp tác với các thương hiệu như My Protein và Tesco, cô phát triển các công thức nấu ăn cho sách điện tử, bao gồm cả phiên bản blogger cho thương hiệu sức khỏe Atkins. Kết nối với cô ấy trên Twitter hoặc là Instagram.
