Sau khi tận hưởng kỳ nghỉ lễ, bạn sẽ cảm thấy tự nhiên để trở lại đúng hướng với chế độ ăn uống lành mạnh hơn.
Khi bạn đặt mục tiêu cho một năm mới (và một thập kỷ mới), suy nghĩ của bạn có thể chuyển sang chế độ dinh dưỡng cá nhân của bạn. Tuy nhiên, đôi khi có vẻ như sự khôn ngoan trong chế độ ăn uống liên tục thay đổi.
Làm thế nào để bạn đặt ra các mục tiêu hiệu quả, đầy đủ thông tin cho chế độ ăn uống của mình trong năm nay - và bỏ lại những lời khuyên về dinh dưỡng lỗi thời?
Mặc dù đúng là dinh dưỡng là một ngành khoa học không ngừng phát triển, nhưng một số mẹo từng rất phổ biến giờ đây chắc chắn là tin cũ.
Với bằng chứng cập nhật, chúng tôi đã tổng hợp 5 lời khuyên dinh dưỡng lỗi thời sau đây mà bạn có thể bỏ lại vào năm 2020.
Lời khuyên lỗi thời số 1: Mua sắm theo chu vi của cửa hàng tạp hóa
Có thể bạn đã nghe lời khuyên rằng có thể tìm thấy những nguyên liệu lành mạnh nhất, tươi ngon nhất ở xung quanh cửa hàng tạp hóa chứ không phải ở dưới các lối đi.
Tất nhiên, rìa bên ngoài của siêu thị là nơi bạn thường tìm thấy trái cây và rau tươi, các sản phẩm từ sữa và thịt.
Tuy nhiên, người tiêu dùng không phải là những người duy nhất chấp nhận mẹo mua sắm này.
Các cửa hàng tạp hóa cũng đã lưu ý đến lời khuyên này và đã xảo quyệt trong việc đặt tỷ suất lợi nhuận cao, các mặt hàng đã qua chế biến cùng với các lựa chọn lành mạnh hơn xung quanh.
Thực phẩm ăn nhẹ, đồ nguội và đồ uống có đường hiện nay thường được xen kẽ giữa thịt gà không da và bông cải xanh tại nhiều cửa hàng, làm suy yếu sự khôn ngoan trong việc “mua sắm chu vi”.
Mặc dù rìa bên ngoài của cửa hàng tạp hóa có thể cung cấp những lựa chọn tươi ngon nhất, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe ở các lối đi trung tâm.
Kris Sollid, RD, giám đốc cấp cao về truyền thông dinh dưỡng của Tổ chức Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế cho biết: “Nên mua sắm toàn bộ cửa hàng chứ không chỉ ở chu vi.
Ông nói: “Các mặt hàng bổ dưỡng có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi, kể cả các lối đi ở trung tâm, đặc biệt khi bạn nhận thấy rằng không phải mọi cửa hàng tạp hóa đều được thiết lập theo cùng một cách.
Tận dụng tối đa các dịch vụ đông lạnh và ổn định trong kệ của cửa hàng bằng cách chọn:
- đậu và cá đóng hộp
- ngũ cốc nguyên hạt và mì ống
- dầu ăn tốt cho tim, như ô liu hoặc bơ
- trái cây và rau quả đông lạnh
Hãy nhớ: Chỉ vì chúng không "tươi" không có nghĩa là chúng không khỏe mạnh.
Lời khuyên lỗi thời # 2: Mọi người đều cần một loại vitamin tổng hợp
Hơn một phần ba người Mỹ trưởng thành thường xuyên dùng viên đa sinh tố hoặc các chất bổ sung vitamin hoặc khoáng chất khác. Nhưng chúng ta có thực sự cần không?
Nghiên cứu trong Biên niên sử về Y học Nội khoa, theo dõi hơn 400.000 người tham gia, không tìm thấy bằng chứng rõ ràng nào cho thấy uống vitamin tổng hợp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư hoặc tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào.
Trong khi cơ thể có thể dự trữ một số vitamin và khoáng chất để sử dụng trong tương lai, thì việc tích trữ những loại khác là vô ích.
Ví dụ: lượng dư thừa vitamin C và vitamin B sẽ không tồn tại trong hệ thống của bạn vì chúng tan trong nước, không tan trong chất béo. Nói cách khác, khi bạn hấp thụ nhiều loại vitamin này hơn mức có thể sử dụng, bạn sẽ chỉ đơn giản là thải chúng ra ngoài.
Tất nhiên, có những tình huống khi một loại vitamin tổng hợp có thể hữu ích.
Sollid nói: “Một loại vitamin tổng hợp có thể giúp những người trên 50 tuổi và những người ăn chay trường có đủ vitamin B-12. “Khi chúng ta già đi, chúng ta không hấp thụ nhiều protein B-12 liên kết từ thực phẩm như chúng ta đã từng. Người ăn chay trường không ăn thực phẩm động vật, nơi B-12 hầu như chỉ được tìm thấy trong tự nhiên ”.
Những người có thể mang thai cũng nên bổ sung axit folic, giúp giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở em bé.
Nếu bạn lo lắng về mức độ vitamin hoặc khoáng chất cụ thể của riêng mình, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ. Họ có thể thực hiện các xét nghiệm thích hợp để xác định xem bạn có cần bổ sung hay không.
Tuy nhiên, đối với hầu hết những người khỏe mạnh, tốt nhất nên bổ sung vi chất dinh dưỡng thông qua thực phẩm chứ không phải qua thuốc uống.
Lời khuyên lỗi thời số 3: Không ăn thực phẩm màu trắng
Có một thời gian, nhiều chuyên gia y tế đã đưa ra cho bệnh nhân một quy tắc ăn kiêng đơn giản để tuân theo: Không ăn thực phẩm màu trắng.
Những từ này có thể đã được chủ ý tốt. Xét cho cùng, các loại thực phẩm như đường trắng, bột mì trắng và các loại ngũ cốc tinh chế khác không phải là lựa chọn lành mạnh nhất.
Tuy nhiên, giống như hầu hết các quy tắc quá đơn giản, quy tắc này không tuân theo sự giám sát của khoa học.
Mặc dù các chất màu trong thực phẩm thường là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa (hãy nghĩ đến các loại rau có màu sắc rực rỡ như cà rốt, củ cải và ớt), nhưng thực phẩm nhiều màu sắc không phải là những thực phẩm duy nhất có lợi cho sức khỏe.
Sollid nói: “Nhiều người cho rằng thực phẩm màu trắng không bổ dưỡng bằng những thực phẩm có màu sắc sặc sỡ hơn. “Tôi không khuyên mọi người nên tránh bất kỳ màu nào - kể cả màu trắng.”
Trên thực tế, một số loại thực phẩm màu trắng có các chất dinh dưỡng mạnh mẽ.
Sữa, sữa chua, đậu trắng và đậu phụ chứa protein và canxi. Trái cây và rau xanh như chuối, củ cải và măng tây trắng đều chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Ngay cả những củ khoai tây nhiều múi cũng chứa nhiều kali và chất xơ.
Không cần phải phân biệt đối xử với thực phẩm dựa trên màu sắc.
Lời khuyên lỗi thời số 4: Đừng ăn tinh bột nếu bạn đang cố gắng giảm cân
Sự phổ biến tuyệt đối (và sự đa dạng) của chế độ ăn ít carb chứng tỏ rằng nhiều người tin rằng carbohydrate làm cho chúng ta béo.
Nếu bạn đã từng áp dụng chế độ ăn ít carb như keto hoặc Atkins, bạn có thể đã thấy cân nặng giảm đi - và kết luận rằng carbohydrate là một tin xấu cho việc giảm cân.
Đúng là giảm mạnh lượng carbohydrate thường dẫn đến giảm cân nhanh chóng. Khi cơ thể bị thiếu carbs, nó sẽ kích hoạt gan giải phóng glycogen dự trữ, dẫn đến mất chất lỏng - “trọng lượng nước” khét tiếng mà bạn mất ban đầu.
Nhưng carbs không phải là kẻ thù của việc quản lý cân nặng.
Carrie Gabriel, MS, RDN cho biết: “Vấn đề là một người đang ăn loại carbs nào và họ tiêu thụ bao nhiêu trong một bữa ăn. “Carbohydrate đơn giản như bánh quy đã chế biến hoặc đóng gói, khoai tây chiên, đường trắng và bột mì tinh luyện là những loại carbs bạn muốn tránh hoặc ăn ít hơn [để giảm cân].”
Mặt khác, carbs phức tạp, được tìm thấy trong các loại thực phẩm như đậu, ngũ cốc nguyên hạt và rau xanh, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ thiết yếu, thực sự giúp ngăn chặn cơn đói.
Gabriel nói: “Đây là những loại carbohydrate giúp chúng ta no lâu hơn với ít calo hơn.
Chọn đúng loại carbohydrate có thể giúp kiểm soát cân nặng, không gây hại.
Lời khuyên lỗi thời số 5: Nếu nó hiệu quả với tôi, nó sẽ hiệu quả với bạn
Khi BFF của bạn giảm cân bằng chế độ ăn kiêng keto hoặc người hướng dẫn yoga siêu săn chắc của bạn hát ca ngợi việc nhịn ăn ngắt quãng, bạn sẽ dễ dàng cho rằng những gì hiệu quả với họ sẽ hiệu quả với bạn.
Nhưng nếu có một điều mà các chuyên gia dinh dưỡng sẽ hiểu vào buổi bình minh của thập kỷ mới, thì đó là lời khuyên về chế độ ăn uống không phải là phù hợp với tất cả.
Gabriel xác nhận: “Lời khuyên về dinh dưỡng là tốt nhất khi được điều chỉnh cho phù hợp với từng cá nhân,” Gabriel xác nhận và cho biết cô cân nhắc đến lối sống, lịch sử sức khỏe, thuốc men, hạn chế thực phẩm và các yếu tố khác của khách hàng trước khi lập kế hoạch dinh dưỡng.
Cách tiếp cận tùy chỉnh này được hỗ trợ bởi nghiên cứu: Một nghiên cứu năm 2019 trên 1.100 người trưởng thành - 60% trong số họ là các cặp song sinh giống hệt nhau - cho thấy rằng ngay cả những người có cấu tạo gen gần giống nhau cũng phản ứng với các loại thực phẩm và chế độ ăn uống khác nhau.
Điểm mấu chốt
Khi bạn cân nhắc thay đổi chế độ ăn uống trong năm mới, chỉ cần nhớ rằng chúng có thể yêu cầu thử và sai.
Bất kể điều gì có thể có tác dụng đối với cơ thể, tính khí hoặc lối sống của người khác, bạn phải tìm ra thứ phù hợp với bạn vào năm 2020 và hơn thế nữa.
Sarah Garone, NDTR, là một chuyên gia dinh dưỡng, nhà văn tự do về sức khỏe và blogger thực phẩm. Cô sống với chồng và ba con ở Mesa, Arizona. Tìm những chia sẻ của cô ấy về sức khỏe và thông tin dinh dưỡng thực tế và (chủ yếu là) các công thức nấu ăn lành mạnh tại Thư tình gửi đồ ăn.
.jpg)
