Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Kẹo cao su đậu Locust, còn được gọi là kẹo cao su carob, là một chất làm đặc tự nhiên thường được thêm vào thực phẩm đóng gói và có nhiều công dụng trong nấu ăn và sản xuất thực phẩm.
Tuy nhiên, tên của nó (cào cào là một loại châu chấu) có thể khiến bạn tự hỏi liệu nó có thân thiện với người ăn chay không.
Bài viết này đánh giá những lợi ích và nhược điểm của kẹo cao su hạt châu chấu, cũng như liệu nó có phải là món ăn thuần chay hay không.
Nguồn gốc và công dụng
Gôm đậu Locust được chiết xuất từ hạt của cây carob. Theo nhiều cách, cây nhiệt đới này tương tự như cây cacao, từ đó làm ra sô cô la.
Gôm bã đậu là một loại bột trắng mịn, có nhiều công dụng trong sản xuất thực phẩm. Kẹo cao su ngọt nhẹ và có vị sô cô la tinh tế. Tuy nhiên, nó được sử dụng với lượng nhỏ đến mức không ảnh hưởng đến hương vị của các sản phẩm mà nó được thêm vào.
Trên thực tế, các bộ phận khác của cây carob - chủ yếu là quả của nó - thường được dùng thay thế cho sô cô la.
Kẹo cao su đậu Locust được làm từ một chất xơ khó tiêu gọi là polysaccharides galactomannan, có cấu trúc phân tử dài, giống như chuỗi. Những polysaccharide này mang lại cho kẹo cao su khả năng độc đáo để biến thành gel trong thực phẩm lỏng và đặc.
Kẹo cao su đậu Locust bao gồm chủ yếu là carbs ở dạng chất xơ. Tuy nhiên, nó cũng chứa một số protein, canxi và natri.
Nó được sử dụng phổ biến nhất như một chất làm đặc trong sản xuất thực phẩm, đặc biệt là trong thực phẩm tự nhiên hoặc hữu cơ không chứa các thành phần tinh chế cao.
Nó có thuần chay không?
Mặc dù có tên gọi dễ gây hiểu nhầm, kẹo cao su cào cào là một sản phẩm thuần chay không liên quan gì đến cào cào, một loại châu chấu.
Chất gôm lấy từ hạt của cây carob, còn được gọi là cây cào cào, vì vỏ của nó giống với loài côn trùng cùng tên.
Kẹo cao su đậu Locust thích hợp cho chế độ ăn thuần chay. Trên thực tế, nó là một chất làm đặc tuyệt vời có nguồn gốc từ thực vật có thể giúp bổ sung cấu trúc và độ ổn định cho các món tráng miệng thuần chay, chẳng hạn như kem nondairy và sữa chua.
tóm lượcKẹo cao su đậu Locust có nguồn gốc từ cây carob và là một sản phẩm thuần chay. Nó bao gồm chủ yếu là chất xơ và chủ yếu được sử dụng làm chất làm đặc cho thực phẩm.
Lợi ích sức khỏe tiềm năng
Kẹo cao su đậu Locust có một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Tuy nhiên, nghiên cứu thêm ở người là cần thiết để hiểu đầy đủ về chúng.
Nhiều chất xơ
Tất cả các loại carbs trong sản phẩm này đều đến từ chất xơ ở dạng polysaccharides galactomannan. Những chuỗi dài chất xơ hòa tan này cho phép kẹo cao su tạo gel và đặc lại ở dạng lỏng.
Chất xơ hòa tan cũng rất tốt cho sức khỏe đường ruột của bạn.
Bởi vì chất xơ này không được hấp thụ trong cơ thể của bạn và chuyển thành gel trong đường tiêu hóa của bạn, nó giúp làm mềm phân và có thể giảm táo bón.
Ngoài ra, chất xơ hòa tan được cho là tốt cho tim mạch, vì nó có thể liên kết với cholesterol trong chế độ ăn uống, ngăn không cho nó hấp thụ vào máu của bạn.
Tuy nhiên, kẹo cao su đậu châu chấu được sử dụng với số lượng rất nhỏ trong hầu hết các loại thực phẩm, vì vậy bạn có thể không thu được lợi ích của chất xơ hòa tan bằng cách tiêu thụ các sản phẩm có chứa nó.
Giúp chống trào ngược ở trẻ sơ sinh
Kẹo cao su hạt Locust cũng được sử dụng như một chất phụ gia trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh bị trào ngược, đặc trưng là thường xuyên ọc sữa.
Nó giúp làm đặc sữa công thức và ngăn không cho nó trào ngược trở lại thực quản sau khi vào dạ dày, điều này có thể góp phần gây ra trào ngược và khó chịu.
Nó cũng làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, hoặc tốc độ thức ăn đi từ dạ dày vào ruột. Điều này cũng có thể làm giảm các vấn đề về đường ruột và trào ngược ở trẻ sơ sinh.
Một số nghiên cứu đã chứng minh lợi ích của sữa công thức có chứa kẹo cao su hạt châu chấu đối với trẻ sơ sinh bị trào ngược.
Có thể làm giảm lượng đường trong máu và lượng mỡ trong máu
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bổ sung kẹo cao su đậu cào cào có thể giúp giảm lượng đường trong máu và lượng mỡ trong máu. Điều này có thể là do chúng chứa nhiều chất xơ.
Một nghiên cứu đã xem xét tác dụng của kẹo cao su đậu châu chấu ở 17 người lớn và 11 trẻ em, một số người trong số họ có cholesterol cao trong gia đình hoặc di truyền.
Nhóm ăn thực phẩm có chứa 8–30 gam kẹo cao su hạt châu chấu mỗi ngày trong 2 tuần đã cải thiện được lượng cholesterol nhiều hơn so với nhóm đối chứng không ăn kẹo cao su hạt châu chấu.
Ngoài ra, các bộ phận khác của cây carob, đặc biệt là quả của nó, có thể cải thiện mức độ mỡ trong máu bằng cách giảm mức cholesterol LDL (xấu) và chất béo trung tính.
Kẹo cao su hạt Locust cũng có thể giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách hạn chế cơ thể hấp thụ carbs và đường trong thức ăn.
Ngoài ra, một nghiên cứu trên chuột từ những năm 1980 cho thấy kẹo cao su đậu châu chấu ổn định lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình vận chuyển thức ăn qua dạ dày và ruột. Tuy nhiên, nghiên cứu đã cũ và kết quả của nó không được tái tạo ở người.
Nhìn chung, phần lớn các nghiên cứu về những lợi ích này được thực hiện trên động vật và đã lỗi thời. Do đó, cần có nhiều nghiên cứu hơn ở người trước khi có thể hiểu hết những lợi ích tiềm năng của kẹo cao su đậu châu chấu.
tóm lượcKẹo cao su đậu Locust có nhiều chất xơ và có thể giúp giảm lượng đường trong máu và lượng mỡ trong máu. Nó cũng được sử dụng trong sữa công thức cho trẻ sơ sinh để giúp giảm trào ngược.
Biện pháp phòng ngừa và tác dụng phụ
Kẹo cao su đậu Locust là một chất phụ gia thực phẩm an toàn với ít tác dụng phụ.
Tuy nhiên, một số người có thể bị dị ứng với nó. Dị ứng này có thể ở dạng hen suyễn và các vấn đề về hô hấp, có thể nghiêm trọng.
Nếu bạn bị dị ứng với kẹo cao su đậu châu chấu, bạn nên tránh nó và tất cả các thực phẩm có chứa carob.
Ngoài ra, một số trẻ sinh non đã gặp phải các vấn đề về sức khỏe sau khi nhận được sữa công thức đặc với kẹo cao su đậu châu chấu được pha không đúng cách.
Tuy nhiên, vì sản phẩm này khó tiêu hóa nên nó có ít rủi ro đối với trẻ em hoặc người lớn khỏe mạnh. Nếu bạn có bất kỳ mối quan tâm nào, hãy đảm bảo thảo luận với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.
tóm lượcKẹo cao su bã đậu khó tiêu và có ít rủi ro. Một số người có thể bị dị ứng với nó, và một số trẻ sinh non có thể có phản ứng xấu với sữa công thức có chứa kẹo cao su hạt châu chấu nếu nó được pha không đúng cách.
Điểm mấu chốt
Locust bean gum là chất làm đặc thực phẩm thuần chay, có nguồn gốc tự nhiên, được sử dụng trong nhiều sản phẩm thương mại. Nó chủ yếu được làm bằng chất xơ.
Nó giúp giảm trào ngược ở trẻ sơ sinh khi được thêm vào sữa công thức và có thể cải thiện lượng mỡ trong máu và lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm để hiểu đầy đủ những lợi ích tiềm ẩn của kẹo cao su đậu châu chấu.
Nếu bạn muốn sử dụng nó như một chất làm đặc thực phẩm trong nhà bếp của mình, bạn có thể mua kẹo cao su hạt cào cào trực tuyến. Nó hoạt động tốt để làm đặc súp, nước sốt và món tráng miệng.
.jpg)
