Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Pandan (Cây sâm dứa) là một loại cây thơm được đánh giá cao vì hương hoa ngọt ngào và tính linh hoạt của nó.
Những chiếc lá nhọn của nó mọc thành chùm hình quạt và phát triển mạnh ở vùng khí hậu nhiệt đới. Một số giống cũng có quả trông giống như quả thông đỏ cam.
Cây dứa dại được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Nam và Đông Nam Á, mặc dù sự quan tâm của người phương Tây đối với loài cây này ngày càng tăng do những lợi ích sức khỏe và đặc tính ẩm thực của nó.
Bài viết này giải thích tất cả những gì bạn cần biết về quả dứa dại, bao gồm công dụng, lợi ích và các chất thay thế.
Hình ảnh Nungning20 / Getty
Pandan là gì?
Cây lá dứa, còn được gọi là cây đinh lăng, là một loài thực vật nhiệt đới được đánh giá cao bởi những chiếc lá dài, hình lưỡi kiếm. Nó là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn Sri Lanka, Thái Lan và các món ăn Nam Á khác.
Bạn có thể tìm thấy pandan ở địa phương hoặc ở các chợ đặc sản trên toàn thế giới. Lá của nó được bán ở dạng đông lạnh hoặc tươi và có kích thước khoảng 12–20 inch (30–51 cm) tùy thuộc vào giống.
Hơn 600 loài tồn tại, mặc dù không phải tất cả các loại lá đều có thể ăn được - nó phụ thuộc vào loại phụ. Tất cả đều có thể dùng dưới dạng chiết xuất, gia truyền hoặc hấp thành món cơm cho thơm.
Một số loài nhất định, chẳng hạn như những loài mọc ở Ấn Độ (Pandan odoratissimus) và Philippines (Pandan tectorius), tạo ra những trái cây ăn được trông giống như những quả thông lớn, màu đỏ cam.
Các sản phẩm và công dụng của Pandan
Quả và lá dứa có rất nhiều công dụng trong ẩm thực.
Lá thường được luộc, ép lấy nước, hoặc dùng để gói và làm hương vị cho các loại thịt, trong khi quả có thể ăn sống hoặc làm mứt cam. Quả dứa cũng được luộc và nghiền thành một loại bột nhão có thể ăn được, rất bổ dưỡng, là thực phẩm chủ yếu ở một số nơi trên thế giới.
Lá dứa thường được nghiền thành bột để tạo ra chiết xuất có màu xanh ngọc lục bảo. Lá càng trưởng thành, sắc càng đậm và hương càng đậm.
Hơn nữa, bột lá dứa được sử dụng để tạo hương vị cho cả món mặn và món ngọt. Hương vị của nó được mô tả như một vani cỏ với một chút dừa.
Hơn nữa, dứa dại từ lâu đã được sử dụng trong y học Ayurvedic để điều trị táo bón, mụn nhọt và các triệu chứng giống như cảm lạnh hoặc cúm.
TÓM LƯỢCCây dứa dại là một loài thực vật nhiệt đới được đánh giá cao vì có mùi thơm và những chiếc lá nhọn. Một số giống cho quả có thể ăn được, hình quả thông. Từ lâu, lá đã được sử dụng trong y học không phải phương Tây và được bán toàn bộ hoặc dưới dạng chiết xuất hoặc bột.
Các chất dinh dưỡng trong quả dứa dại và bột nhão
Dưới đây là phân tích chất dinh dưỡng cho 3,5 ounce (100 gram) bột dứa và trái cây sống:
Bột lá dứa là một nguồn giàu beta carotene, tiền thân của vitamin A. Một phần 3,5 ounce (100 gram) có thể chứa 43–80% DV, mặc dù lượng chính xác rất khác nhau. Các loại có quả màu vàng hoặc cam đậm hơn là những nguồn phong phú nhất.
Vitamin A rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt, cũng như hệ thống miễn dịch của bạn.
Bột nhão cũng có hàm lượng sắt cao, điều này không bình thường đối với một sản phẩm trái cây. Sắt giúp ngăn ngừa các tình trạng như thiếu máu do thiếu sắt và hỗ trợ lưu thông máu và oxy thích hợp.
Quả dứa dại có hàm lượng calo thấp hơn. Ngoài ra, nó còn là một nguồn chất xơ dồi dào, rất quan trọng để duy trì sức khỏe đường ruột tối ưu.
TÓM LƯỢCQuả dứa có thể được ăn sống, mặc dù nó thường được luộc chín và biến thành hỗn hợp sền sệt chứa nhiều vitamin A và sắt.
Lợi ích sức khỏe tiềm năng của quả dứa dại
Mặc dù không có nhiều nghiên cứu khoa học về lợi ích sức khỏe của cây dứa dại, nhưng lá, quả, hoa, rễ và dầu của nó từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền không phải phương Tây.
Có thể giảm đau do viêm khớp
Viêm khớp ảnh hưởng đến hàng triệu người trên toàn thế giới và được đặc trưng bởi đau hoặc cứng khớp.
Trong y học Ayurvedic, dầu dừa ngâm với lá dứa dại được bôi tại chỗ để giảm đau do viêm khớp. Tác dụng của nó được cho là bắt nguồn từ dầu được tìm thấy trong lá của nó, có thể có tác dụng chống viêm.
Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ giới hạn ở chuột. Vì vậy, các nghiên cứu về con người là cần thiết.
Có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Dứa có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.
Một nghiên cứu đã cho 30 người lớn khỏe mạnh uống trà nóng làm từ Pandanus amaryllifolius lá sau khi kiểm tra đường huyết tiêu chuẩn (75 gram). Những người uống trà phục hồi tốt hơn sau khi kiểm tra lượng đường trong máu so với những người uống nước nóng.
Tuy nhiên, nghiên cứu khoa học hơn là cần thiết.
Có thể tăng cường sức khỏe răng miệng
Nhai lá dứa dại có thể làm hơi thở thơm tho do mùi thơm dễ chịu của chúng.
Một số phương pháp y học không phương Tây cũng sử dụng kỹ thuật này để cầm máu nướu răng. Tuy nhiên, hiệu ứng này cần được nghiên cứu chính thức hơn.
TÓM LƯỢCPandan chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng, vì vậy nhiều lợi ích sức khỏe của nó chỉ là giai thoại. Các ứng dụng truyền thống của nó bao gồm giảm đau khớp và quản lý lượng đường trong máu.
Nhược điểm tiềm ẩn của dứa dại
Bởi vì pandan chưa được nghiên cứu sẵn sàng, các tác dụng phụ và tương tác của nó với các loại thuốc vẫn chưa được biết rõ.
Mặc dù pandan có thể có tác dụng nhuận tràng nhẹ có thể gây tiêu chảy nếu tiêu thụ với số lượng lớn, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm về số lượng chính xác.
Hãy nhớ rằng bột quả dứa có thể chứa nhiều đường. Hơn thế nữa, các món tráng miệng có hương vị dứa, thực phẩm chế biến và kẹo chứa nhiều đường và mang lại ít lợi ích - nếu có -.
Vì vậy, bạn có thể hạn chế ăn các sản phẩm có hương vị dứa.
TÓM LƯỢCNgười ta còn biết rất ít về các tác dụng phụ hoặc tương tác tiềm ẩn của pandan với thuốc, mặc dù nó có thể gây tiêu chảy nếu ăn nhiều. Một số sản phẩm cũng có hàm lượng đường cao.
Cách sử dụng pandan
Pandan cực kỳ linh hoạt.
Chiết xuất từ lá của nó thường được trộn với cơm hấp và nước cốt dừa để tạo thành một món ăn mặn của Malaysia được gọi là nasi lemak. Nó cũng được sử dụng để tạo hương vị cho súp, món hầm và cà ri.
Hơn nữa, toàn bộ lá được sử dụng để bọc thịt trước khi hấp hoặc nướng, tạo cho chúng một hương vị độc đáo. Lá và trái cây của một số giống cũng có thể được ép lấy nước.
Trong các món tráng miệng, pandan thường được kết hợp với dừa. Ví dụ, chiết xuất màu xanh lá cây tươi sáng của nó được kết hợp vào một loại bột giống như bánh crepe, sau đó được nhồi với dừa nâu ngọt để tạo thành một món tráng miệng Indonesia có tên là dadar gulung.
Pandan có thể được bán đông lạnh hoặc ở dạng bột hoặc chiết xuất. Bột lá và chiết xuất của nó là những cách tuyệt vời để thêm màu tự nhiên và chất dinh dưỡng vào món ăn.
Mua sắm các sản phẩm pandan trực tuyến
- lá (khô hoặc tươi)
- bột lá
- dán
Pandan cũng có những công dụng ngoài ẩm thực.
Ví dụ, để tạo ra một loại thuốc mỡ bôi ngoài da trị đau khớp, hãy ngâm dầu dừa với lá dứa. Kiểm tra nó trên một vùng da nhỏ của bạn để đảm bảo rằng bạn không có bất kỳ phản ứng dị ứng nào, chẳng hạn như mẩn đỏ hoặc ngứa.
Hãy nhớ rằng việc sử dụng này chưa được chứng minh bởi các nghiên cứu trên người.
Sản phẩm thay thế
Tùy thuộc vào nơi bạn sống, gấu trúc có thể khó tìm.
Mặc dù không có sản phẩm thay thế lý tưởng nào cho dứa dại, nhưng có một số cách để bạn có thể thực hiện được một cách hiệu quả. Ví dụ, nếu bạn không thể mua được lá dứa dại, bạn có thể mua chiết xuất hoặc tinh chất của quả dứa dại ở các chợ đặc sản Châu Á.
Các sản phẩm thay thế tiềm năng khác bao gồm:
- Đậu vani. Vỏ quả, bột nhão hoặc chiết xuất từ đậu vani có thể tạo ra hương hoa và vị ngọt hơi giống nhau.
- Collard xanh. Đối với các món mặn, cắt nhỏ và luộc các loại lá xanh này như cách bạn làm với lá dứa, theo công thức cụ thể của bạn.
- Trà matcha. Loại bột này có thể có màu xanh lục bảo nhưng cũng có thêm caffeine và hương vị làm se. Nếu những phẩm chất này là không mong muốn, hãy xem xét màu thực phẩm xanh thay thế.
TÓM LƯỢCDứa có rất nhiều công dụng trong các món mặn và ngọt. Hương vị và hương thơm độc đáo của nó không dễ tái tạo, mặc dù vani đến gần nhất với một chất thay thế xứng đáng.
Điểm mấu chốt
Cây dứa dại là một loài thực vật đa năng có nhiều ứng dụng trong ẩm thực và y học trên khắp Nam và Đông Nam Á. Nó có thể giúp giảm lượng đường trong máu của bạn và giảm đau do viêm khớp, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm.
Quả và những chiếc lá nhọn, thơm của nó được ăn rộng rãi và được sử dụng trong nhiều món ăn, mang lại màu sắc đặc biệt và hương hoa giống vani.
Nếu nó không thường được trồng hoặc bán tươi trong khu vực của bạn, hãy tìm bột, chiết xuất hoặc lá dứa dại đông lạnh.
