Thường được gọi là củ Hamburg, củ mùi tây được sử dụng trong nhiều món ăn trên khắp châu Âu.
Mặc dù có quan hệ họ hàng gần, nhưng không nên nhầm lẫn nó với các loại rau mùi tây lá xanh phổ biến hơn mà bạn có thể trồng trong vườn hoặc sử dụng như một loại thảo mộc.
Rễ mùi tây xuất phát từ một phân loài của mùi tây vườn được biết đến một cách khoa học là Petroselinum crispum Tuberosum. Mặc dù lá của nó có thể ăn được, nhưng nó được trồng để lấy rễ dày và có củ.
Mặc dù nó trông giống như một cây lai giữa cà rốt và một loại rau mùi tây, nhưng hương vị của nó khá độc đáo, vì nó mang đến những gợi ý của mùi tây thân thảo.
Dưới đây là 7 lợi ích đáng ngạc nhiên của rễ mùi tây.
1. Giàu chất dinh dưỡng
Rễ mùi tây tự hào có nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào. Một khẩu phần thô 3,5 ounce (100 gram) chứa:
- Lượng calo: 55
- Carb: 12 gram
- Chất xơ: 4 gam
- Chất đạm: 2 gam
- Chất béo: 0,6 gam
- Vitamin C: 55% giá trị hàng ngày (DV)
- Vitamin B9 (folate): 45% DV
- Kali: 12% DV
- Magiê: 11% DV
- Kẽm: 13% DV
- Phốt pho: 10% DV
- Sắt: 7% DV
Rễ mùi tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, đặc biệt là vitamin C, folate và kẽm. Nó cũng cung cấp magiê, một khoáng chất mà phần lớn dân số Hoa Kỳ không có đủ.
Hơn nữa, nó cung cấp gần 20% DV cho chất xơ trong khi vẫn ít calo và chất béo, làm cho nó trở thành một lựa chọn giàu chất dinh dưỡng tuyệt vời cho nhiều chế độ ăn kiêng.
Tóm tắt: Rễ mùi tây có hàm lượng calo thấp và chứa một số chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm vitamin C, folate và chất xơ.
2. Cung cấp chất chống oxy hóa mạnh mẽ
Rễ mùi tây cung cấp chất chống oxy hóa mạnh, có thể góp phần vào những lợi ích sức khỏe tiềm năng của nó.
Chất chống oxy hóa làm giảm căng thẳng và chống lại các gốc tự do - các hạt phản ứng mạnh làm tổn thương tế bào của bạn, tăng căng thẳng và có thể góp phần gây bệnh nếu mức độ quá cao trong cơ thể của bạn.
Myristicin và apiol, hai trong số các chất chống oxy hóa chính trong rễ mùi tây, được coi là chịu trách nhiệm cho phần lớn hoạt động chống oxy hóa của nó.
Rễ mùi tây cũng chứa một lượng đáng kể vitamin C, một chất dinh dưỡng có chức năng như một chất chống oxy hóa và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật.
Tóm tắt: Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ của rễ mùi tây bao gồm myristicin, apiol và vitamin C. Những hợp chất này có thể chịu trách nhiệm về nhiều lợi ích sức khỏe của nó.
3. Có thể chống lại chứng viêm
Rễ mùi tây có thể có một số đặc tính chống viêm.
Mặc dù viêm là phản ứng tự nhiên của cơ thể bạn đối với căng thẳng, nhưng tình trạng viêm quá mức có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
Rễ mùi tây có chứa một số hợp chất, chẳng hạn như myristicin, apiol và furanocoumarins, được biết là có cả tác dụng chống oxy hóa và chống viêm.
Ngoài ra, một số vitamin và khoáng chất của nó, chẳng hạn như vitamin C, kẽm và magiê, điều chỉnh phản ứng viêm của cơ thể bạn.
Bao gồm rễ mùi tây trong một chế độ ăn uống cân bằng cùng với các loại rau giàu chất dinh dưỡng khác có thể làm giảm viêm và giúp ngăn ngừa một số bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, ung thư và loãng xương.
Tóm tắt Một số chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa trong rễ mùi tây có thể đóng một vai trò trong việc giảm viêm và bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính.
4. Có thể tăng cường giải độc
Các enzym khác nhau trong gan của bạn giúp loại bỏ các chất độc mà bạn có thể tiếp xúc qua thuốc, thực phẩm hoặc chất ô nhiễm.
Glutathione, một chất chống oxy hóa được sản xuất bởi gan của bạn, đóng một vai trò quan trọng trong quá trình giải độc này.
Một nghiên cứu cho thấy nước ép từ rễ mùi tây làm tăng đáng kể lượng glutathione và các enzym giải độc khác trong mô gan của những con chuột được cho dùng một loại thuốc có độc tính cao.
Kết quả này cho thấy rằng nước ép từ rễ mùi tây có thể bảo vệ khỏi việc tiếp xúc với các hợp chất có hại.
Tuy nhiên, vì những kết quả này có thể không áp dụng cho con người, nên cần phải nghiên cứu thêm.
Tóm tắt: Nước ép rễ mùi tây có thể hỗ trợ quá trình giải độc gan của bạn. Điều đó nói rằng, các nghiên cứu về con người là cần thiết.
5. Có thể tăng cường khả năng miễn dịch của bạn
Rễ mùi tây là một nguồn cung cấp chất xơ và vitamin C tuyệt vời, hai chất dinh dưỡng cần thiết cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Một khẩu phần thô 3,5 ounce (100 gram) chứa hơn một nửa DV đối với vitamin C và gần 20% DV đối với chất xơ.
Vitamin C cần thiết cho một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ, vì nó chống lại vi khuẩn lạ, căng thẳng và viêm. Hơn nữa, nó giúp mô da và đường tiêu hóa của bạn hình thành một hàng rào mạnh mẽ chống lại vi khuẩn và các chất độc hại khác.
Trong khi đó, chất xơ hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn lành mạnh trong đường tiêu hóa của bạn. Nghiên cứu chỉ ra rằng một cộng đồng vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh bảo vệ khỏi nhiễm trùng.
Tóm tắt: Rễ mùi tây là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và chất xơ, hai chất dinh dưỡng cần thiết cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
6. Có thể có đặc tính chống ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy rằng rễ mùi tây có thể chống lại một số loại ung thư.
Loại rau này chứa nhiều chất xơ, có tác dụng giảm nguy cơ ung thư ruột kết, buồng trứng, đầu và cổ.
Ngoài ra, một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất từ rễ mùi tây ức chế sự phát triển và tăng sinh của các tế bào ung thư vú.
Mặc dù dữ liệu này rất đáng khích lệ, nhưng cần có các nghiên cứu được thiết kế kỹ lưỡng trên người để hiểu rõ hơn về tác dụng của loại rau này đối với bệnh ung thư.
Tóm tắt Một nghiên cứu chỉ ra rằng chiết xuất từ rễ mùi tây có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư vú và hàm lượng chất xơ của loại rau này cũng có thể có tác dụng chống ung thư. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.
7. Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Củ mùi tây rất linh hoạt, có thể ăn sống hoặc nấu chín và dễ dàng thêm vào thói quen của bạn.
Cố gắng chọn những mẫu vật có màu be, chắc và không bị thâm. Nếu ngọn vẫn còn bám thì phải có màu xanh đậm và không bị héo.
Bắt đầu bằng cách cắt bỏ phần ngọn, có thể được sử dụng làm đồ trang trí hoặc làm thành pesto sau này. Rửa sạch rễ, nhưng đừng lo lắng về việc chúng bị bong tróc. Trên thực tế, vỏ rau thường cung cấp một nguồn tập trung chất xơ và các chất dinh dưỡng khác.
Bạn có thể cắt rễ mùi tây thành que và thưởng thức chúng đơn giản hoặc với hạnh nhân, đậu hoặc rau mà bạn yêu thích. Nếu không, hãy thử cắt nhỏ chúng để trang trí với món salad hoặc bánh mì sandwich.
Củ mùi tây cũng có thể được hấp, rang hoặc xào. Nó kết hợp tốt với các loại rau củ khác và là món au gratin ngon được chế biến sẵn hoặc thêm vào hỗn hợp rau nướng.
Ngoài ra, bạn có thể hấp và xay nhuyễn rễ mùi tây để sử dụng như một chiếc giường cho thịt nướng hoặc bánh rau, hoặc cắt nhỏ chúng và thêm vào súp hoặc món hầm.
Tóm tắt: Rễ mùi tây có thể được ăn cả nấu chín và ăn sống. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho súp, món hầm, món thịt và đĩa rau nướng.
Điểm mấu chốt
Rễ mùi tây có liên quan mật thiết với mùi tây lá xanh và có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có thể làm giảm viêm, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ chức năng gan.
Nếu tò mò về loại rau củ độc đáo này, bạn có thể thêm nó vào chế độ ăn của mình ngay hôm nay.
