Chế độ ăn ketogenic là một chế độ ăn nhiều chất béo hạn chế đáng kể lượng carbs nạp vào cơ thể ở mức khoảng 50 gram mỗi ngày.
Để đạt được điều này, chế độ ăn kiêng đòi hỏi bạn phải cắt bỏ hoặc hạn chế nghiêm ngặt việc ăn các loại thực phẩm giàu carb, bao gồm ngũ cốc, các loại đậu, rau giàu tinh bột và trái cây.
Mặc dù cà chua thường được coi là một loại rau, nhưng về mặt thực vật, chúng là một loại trái cây, khiến một số người tự hỏi liệu chúng có thể được đưa vào chế độ ăn ketogenic hay không.
Bài viết này thảo luận về việc cà chua thân thiện với keto thực sự như thế nào.
Làm thế nào để đạt được ketosis trong chế độ ăn ketogenic
Chế độ ăn ketogenic được thiết kế để đưa cơ thể bạn vào trạng thái ketosis, một trạng thái trao đổi chất trong đó cơ thể bạn bắt đầu đốt cháy chất béo để lấy năng lượng và sản xuất xeton như một sản phẩm phụ.
Chế độ ăn ketogenic thường được sử dụng nhất để giảm co giật ở những người bị động kinh. Tuy nhiên, nó cũng có liên quan đến một loạt các lợi ích sức khỏe khác, bao gồm giảm cân, cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và thậm chí có thể giúp trái tim khỏe mạnh hơn.
Để đạt được ketosis, cơ thể bạn cần chuyển từ sử dụng carbs sang sử dụng chất béo làm nguồn nhiên liệu chính. Để có thể thực hiện được điều này, lượng carb hàng ngày của bạn cần giảm xuống dưới 5–10% lượng calo hàng ngày của bạn, thường bổ sung ít hơn 50 gram carbs mỗi ngày.
Tùy thuộc vào loại chế độ ăn ketogenic mà bạn tuân theo, việc giảm lượng calo được bù đắp một phần bằng việc tăng lượng calo từ chất béo hoặc chất béo cùng với protein.
Trái cây, chẳng hạn như táo và lê, chứa khoảng 20-25 gam carbs mỗi khẩu phần. Điều này nhóm chúng cùng với các loại thực phẩm giàu carb khác, chẳng hạn như ngũ cốc, các loại đậu, rau giàu tinh bột và thực phẩm có đường - tất cả đều bị hạn chế trong chế độ ăn ketogenic.
tóm lượcChế độ ăn ketogenic được thiết kế để cho phép bạn đạt được ketosis. Để điều này xảy ra, bạn phải hạn chế ăn nhiều thực phẩm giàu carb, bao gồm cả trái cây.
Cà chua khác với các loại trái cây khác
Nói một cách khoa học, cà chua được coi là một loại trái cây. Tuy nhiên, không giống như các loại trái cây khác, chúng được coi là thân thiện với keto.
Đó là bởi vì cà chua chứa khoảng 2-3 gam carbs ròng trên mỗi 3,5 ounce (100 gam) - hoặc ít hơn tới 10 lần lượng carbs ròng so với hầu hết các loại trái cây - bất kể chúng thuộc loại nào.
Carb thuần được tính bằng cách lấy lượng carb của một loại thực phẩm và trừ đi hàm lượng chất xơ của nó.
Do đó, cà chua dễ dàng phù hợp với giới hạn carb hàng ngày hơn nhiều so với các loại trái cây khác, đó là điều làm cho cà chua thân thiện với keto. Điều tương tự cũng có thể nói với các loại trái cây ít carb khác, bao gồm bí xanh, ớt, cà tím, dưa chuột và bơ.
Ngoài hàm lượng carb thấp, cà chua còn giàu chất xơ và chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi, có thể thiếu trong một chế độ ăn kiêng ketogenic nghiêm ngặt. Có hai lý do nữa để đưa chúng vào chế độ ăn kiêng keto của bạn.
tóm lượcMặc dù về mặt kỹ thuật được coi là một loại trái cây, cà chua chứa ít carbs hơn nhiều so với các loại trái cây khác. Do đó, chúng được coi là thân thiện với keto, trong khi hầu hết các loại trái cây khác thì không.
Không phải tất cả các loại thực phẩm làm từ cà chua đều thân thiện với keto
Mặc dù cà chua sống được coi là thân thiện với keto, nhưng không phải tất cả các sản phẩm cà chua đều như vậy.
Ví dụ, nhiều sản phẩm cà chua mua ở cửa hàng, chẳng hạn như bột cà chua, nước sốt cà chua, salsa, nước ép cà chua, và thậm chí cà chua đóng hộp, có chứa thêm đường.
Điều này làm tăng đáng kể tổng hàm lượng carb của họ, khiến họ khó phù hợp với chế độ ăn ketogenic hơn.
Do đó, hãy nhớ kiểm tra nhãn thành phần khi mua sản phẩm làm từ cà chua và tránh những sản phẩm có chứa thêm đường.
Cà chua sấy khô là một loại thực phẩm làm từ cà chua khác có thể được coi là ít thân thiện với keto hơn cà chua sống.
Do hàm lượng nước thấp, chúng chứa khoảng 23,5 gam carbs ròng mỗi cốc (54 gam), nhiều hơn đáng kể so với cùng một khẩu phần cà chua sống.
Vì lý do này, bạn có thể cần hạn chế ăn bao nhiêu cà chua khô khi đang theo chế độ ăn ketogenic.
tóm lượcCác sản phẩm làm từ cà chua, chẳng hạn như nước sốt, nước trái cây và cà chua đóng hộp, có thể chứa thêm đường, khiến chúng không phù hợp với chế độ ăn ketogenic. Cà chua sấy khô cũng có thể được coi là ít thân thiện với keto hơn so với cà chua sống.
Điểm mấu chốt
Chế độ ăn kiêng ketogenic đòi hỏi bạn phải hạn chế nghiêm ngặt việc tiêu thụ tất cả các loại thực phẩm giàu carb, bao gồm cả trái cây.
Mặc dù về mặt thực vật học là một loại trái cây, cà chua sống được coi là thân thiện với keto, vì chúng chứa ít carbs hơn đáng kể so với cùng một lượng trái cây.
Điều tương tự không thể nói đối với cà chua sấy khô, cũng như nhiều sản phẩm làm từ cà chua đóng gói sẵn khác, thường được làm ngọt bằng đường.
Khi nghi ngờ, hãy luôn kiểm tra nhãn thực phẩm để xác định xem một loại thực phẩm nhất định có phù hợp với chế độ ăn keto của bạn hay không.
