Ketosis là một trạng thái trao đổi chất tự nhiên.
Nó liên quan đến việc cơ thể sản xuất các cơ quan xeton từ chất béo và sử dụng chúng để làm năng lượng thay vì carbs. Bạn có thể chuyển sang trạng thái ketosis bằng cách tuân theo một chế độ ăn ketogenic rất ít carb, nhiều chất béo.
Chế độ ăn ketogenic có thể giúp bạn giảm cân. Trong ngắn hạn, bạn có thể giảm cân nhanh chóng, vì nó làm giảm lượng glycogen và nước dự trữ trong cơ thể.
Về lâu dài, nó có thể ngăn chặn sự thèm ăn của bạn dẫn đến lượng calo thấp hơn.
Ngoài việc góp phần giảm cân, ketosis có thể có một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như giảm co giật ở trẻ em bị động kinh.
Ketosis khá phức tạp, nhưng bài viết này giải thích nó là gì và nó có thể mang lại lợi ích cho bạn như thế nào.
Ketosis là gì?
Ketosis là một trạng thái trao đổi chất trong đó có nồng độ xeton cao trong máu. Điều này xảy ra khi chất béo cung cấp hầu hết nhiên liệu cho cơ thể và khả năng tiếp cận glucose bị hạn chế. Glucose (đường trong máu) là nguồn nhiên liệu ưa thích của nhiều tế bào trong cơ thể.
Ketosis thường liên quan đến chế độ ăn ketogenic và rất ít carb. Nó cũng xảy ra trong thời kỳ mang thai, trẻ sơ sinh, lúc đói và lúc đói.
Để bắt đầu ketosis, bạn thường cần ăn ít hơn 50 gam carbs mỗi ngày và đôi khi ít nhất là 20 gam mỗi ngày. Tuy nhiên, lượng carb chính xác sẽ gây ra ketosis khác nhau giữa các cá nhân.
Để làm được điều này, bạn có thể cần phải loại bỏ một số thực phẩm nhất định khỏi chế độ ăn uống của mình, chẳng hạn như:
- hạt
- kẹo
- nước ngọt có đường
Bạn cũng phải cắt giảm:
- cây họ đậu
- Những quả khoai tây
- trái cây
Khi ăn một chế độ ăn rất ít carb, lượng hormone insulin sẽ giảm xuống và các axit béo được giải phóng khỏi cơ thể tích trữ một lượng lớn chất béo.
Nhiều axit béo trong số này được vận chuyển đến gan, nơi chúng bị oxy hóa và biến thành xeton (hoặc thể xeton). Các phân tử này có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Không giống như axit béo, xeton có thể vượt qua hàng rào máu não và cung cấp năng lượng cho não khi không có glucose.
tóm lượcKetosis là một trạng thái trao đổi chất, nơi xeton trở thành nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể và não bộ. Điều này xảy ra khi lượng carb và lượng insulin thấp.
Xeton có thể cung cấp năng lượng cho não
Có một sự hiểu lầm phổ biến rằng não không hoạt động nếu không có carbs trong chế độ ăn uống.
Đúng là glucose được ưu tiên hơn và một số tế bào trong não chỉ có thể sử dụng glucose để làm nhiên liệu.
Tuy nhiên, một phần lớn bộ não của bạn cũng có thể sử dụng xeton để tạo năng lượng, chẳng hạn như khi đói hoặc khi chế độ ăn uống của bạn ít carbs.
Trên thực tế, chỉ sau ba ngày bị bỏ đói, não sẽ nhận được 25% năng lượng từ xeton. Trong thời gian đói dài hạn, con số này tăng lên khoảng 60%.
Ngoài ra, cơ thể bạn có thể sử dụng protein hoặc các phân tử khác để sản xuất glucose mà não vẫn yêu cầu trong quá trình ketosis. Quá trình này được gọi là gluconeogenesis.
Ketosis và gluconeogenesis hoàn toàn có khả năng đáp ứng nhu cầu năng lượng của não.
Dưới đây là thông tin thêm về chế độ ăn ketogenic và não: Chế độ ăn kiêng Low-Carb và Ketogenic thúc đẩy sức khỏe não bộ như thế nào.
tóm lượcKhi não không nhận đủ glucose, nó có thể sử dụng xeton để tạo năng lượng. Glucose mà nó vẫn cần có thể được sản xuất từ protein hoặc các nguồn khác.
Nhiễm toan ceton không giống như nhiễm toan ceton
Mọi người thường nhầm lẫn giữa nhiễm ceton và nhiễm toan ceton.
Trong khi nhiễm ceton là một phần của chuyển hóa bình thường, nhiễm toan ceton là một tình trạng chuyển hóa nguy hiểm có thể gây tử vong nếu không được điều trị.
Trong nhiễm toan ceton, dòng máu tràn ngập vô cùng lượng glucose (đường huyết) và xeton cao.
Khi điều này xảy ra, máu trở nên có tính axit, có hại nghiêm trọng.
Nhiễm toan ceton thường liên quan đến bệnh tiểu đường loại 1 không kiểm soát được. Nó cũng có thể xảy ra ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, mặc dù điều này ít phổ biến hơn.
Ngoài ra, lạm dụng rượu nghiêm trọng có thể dẫn đến nhiễm toan ceton.
tóm lượcNhiễm ceton là một trạng thái chuyển hóa tự nhiên, trong khi nhiễm toan ceton là một tình trạng y tế nghiêm trọng thường thấy ở bệnh tiểu đường loại 1 mà không được quản lý tốt.
Ảnh hưởng đến bệnh động kinh
Động kinh là một chứng rối loạn não được đặc trưng bởi các cơn co giật tái phát.
Đây là một tình trạng thần kinh rất phổ biến, ảnh hưởng đến khoảng 70 triệu người trên toàn thế giới.
Hầu hết những người bị động kinh sử dụng thuốc chống co giật để giúp kiểm soát cơn co giật. Tuy nhiên, khoảng 30% số người vẫn tiếp tục bị co giật mặc dù đã sử dụng các loại thuốc này.
Vào đầu những năm 1920, chế độ ăn ketogenic đã được giới thiệu như một phương pháp điều trị chứng động kinh ở những người không đáp ứng với điều trị bằng thuốc.
Nó chủ yếu được sử dụng ở trẻ em, với một số nghiên cứu cho thấy lợi ích. Nhiều trẻ bị động kinh đã giảm đáng kể các cơn co giật khi theo chế độ ăn ketogenic, và một số trẻ đã thuyên giảm hoàn toàn.
tóm lượcChế độ ăn ketogenic có thể làm giảm hiệu quả các cơn co giật động kinh, đặc biệt ở trẻ động kinh không đáp ứng với điều trị thông thường.
Tác dụng giảm cân
Chế độ ăn ketogenic là một chế độ ăn kiêng giảm cân phổ biến và nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có thể có hiệu quả.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn ketogenic hữu ích hơn cho việc giảm cân so với chế độ ăn ít chất béo.
Một nghiên cứu báo cáo rằng những người ăn kiêng ketogenic giảm cân nhiều hơn 2,2 lần so với những người ăn kiêng ít chất béo, hạn chế calo.
Hơn nữa, mọi người có xu hướng cảm thấy ít đói hơn và no lâu hơn khi áp dụng chế độ ăn ketogenic, nguyên nhân là do ketosis. Vì lý do này, nói chung không cần tính lượng calo trong chế độ ăn kiêng này.
Tuy nhiên, người ta đã công nhận rộng rãi rằng tuân thủ chế độ ăn kiêng là rất quan trọng để đạt được thành công lâu dài. Một số cá nhân có thể thấy dễ dàng tuân thủ chế độ ăn ketogenic, trong khi những người khác có thể thấy nó không bền vững.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn kiêng keto có thể không phải là cách tốt nhất để giảm cân. Các tác giả của một bài đánh giá năm 2019 kết luận rằng chế độ ăn này không tốt hơn các chế độ ăn kiêng khác trong việc giúp mọi người giảm cân và nó có thể không có lợi ích cụ thể đối với những người bị rối loạn chuyển hóa.
Xem thêm chi tiết tại đây: Chế độ ăn Ketogenic để giảm cân và chống lại bệnh tật.
tóm lượcMột số nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn ketogenic dẫn đến giảm cân nhiều hơn so với chế độ ăn ít chất béo. Ngoài ra, mọi người cảm thấy ít đói hơn và no lâu hơn.
Các lợi ích sức khỏe khác của ketosis
Một số nhà khoa học đã gợi ý rằng chế độ ăn ketosis và ketogenic có thể có các tác dụng điều trị khác, mặc dù điều đáng chú ý là không phải tất cả các chuyên gia đều đồng ý về điều này.
- Bệnh tim: Một số nghiên cứu cũ hơn cho thấy rằng giảm lượng carbs để đạt được ketosis có thể cải thiện các yếu tố nguy cơ bệnh tim như triglyceride máu, cholesterol toàn phần và cholesterol HDL. Tuy nhiên, một đánh giá năm 2019 lưu ý rằng những người theo chế độ ăn kiêng rất ít carb có thể bỏ lỡ các loại thực phẩm tốt cho tim mạch, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt và đậu.
- Bệnh tiểu đường loại 2: Chế độ ăn uống có thể cải thiện độ nhạy insulin và các yếu tố nguy cơ khác nhau có thể dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2, bao gồm cả béo phì.
- Bệnh Parkinson: Một nghiên cứu nhỏ cho thấy các triệu chứng của bệnh Parkinson được cải thiện sau 28 ngày thực hiện chế độ ăn ketogenic.
tóm lượcChế độ ăn ketosis và ketogenic có thể giúp chữa một số bệnh mãn tính.
Ketosis có bất kỳ ảnh hưởng tiêu cực nào đến sức khỏe không?
Trong khi chế độ ăn ketogenic có thể có lợi cho sức khỏe và giảm cân, nó cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ.
Các tác động ngắn hạn bao gồm nhức đầu, mệt mỏi, táo bón, mức cholesterol cao và hơi thở có mùi, nhưng những tác động này thường biến mất trong vài ngày hoặc vài tuần sau khi bắt đầu chế độ ăn kiêng.
Ngoài ra, có thể có nguy cơ phát triển sỏi thận.
Trong khi cho con bú, một số phụ nữ bị nhiễm toan ceton, có thể do chế độ ăn ít carb hoặc ketogenic.
Những người đang dùng thuốc hạ đường huyết nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thử chế độ ăn ketogenic, vì chế độ ăn kiêng này có thể làm giảm nhu cầu dùng thuốc.
Đôi khi chế độ ăn ketogenic có ít chất xơ. Vì lý do này, bạn nên đảm bảo ăn nhiều rau củ có hàm lượng chất xơ cao, ít carb.
Những lời khuyên sau đây có thể giúp bạn khỏe mạnh trong quá trình nhiễm ketosis:
- Uống nhiều nước, đặc biệt là nước.
- Nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi bắt đầu chế độ ăn kiêng và làm theo lời khuyên của họ.
- Theo dõi chức năng thận của bạn trong khi tuân theo chế độ ăn kiêng.
- Tìm kiếm sự trợ giúp nếu bạn lo lắng về những tác động tiêu cực.
Ketosis có thể có lợi cho một số người, nhưng bạn nên hỏi bác sĩ trước khi chuyển sang chế độ ăn rất ít carb, trong trường hợp nó không phù hợp với bạn.
tóm lượcKetosis là an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, một số người có thể gặp các tác dụng phụ, bao gồm hôi miệng, đau đầu và táo bón.
Điểm mấu chốt
Ketosis là một trạng thái trao đổi chất tự nhiên có thể đạt được bằng cách tuân theo chế độ ăn ketogenic.
Nó có thể có nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:
- giảm cân
- giảm lượng đường trong máu
- giảm co giật ở trẻ động kinh
Tuy nhiên, việc tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt để tạo ra ketosis có thể rất khó khăn và có thể có một số tác dụng phụ tiêu cực. Ngoài ra, không phải tất cả các nhà nghiên cứu đều đồng ý rằng chế độ ăn keto là cách tốt nhất để giảm cân.
Ketosis không dành cho tất cả mọi người, nhưng nó có thể có lợi cho một số người.
Bạn có thể tìm thêm thông tin về chế độ ăn ketogenic trên trang này: Chế độ ăn Ketogenic 101: Hướng dẫn chi tiết cho người mới bắt đầu.
Thông tin thêm về ketosis:
- 10 dấu hiệu và triệu chứng cho thấy bạn đang mắc bệnh Ketosis
- Ketosis có an toàn không và có tác dụng phụ không?
