Củ cải đường thường được coi là một loại siêu thực phẩm. Loại rau củ màu ngọc này đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để điều trị một số bệnh, từ táo bón đến sốt.
Củ cải đường chứa đầy folate, kali và các chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe của bạn nói chung, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng củ cải đường có thể đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Điều gì tuyệt vời về củ cải đường?
Củ cải đường rất giàu chất chống oxy hóa mạnh và chất dinh dưỡng có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.
Dưới đây là những lợi ích sức khỏe đã được chứng minh của củ cải đường, bao gồm cả những tác động tích cực của củ cải đường đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
Giảm lượng đường trong máu và insulin
Củ cải đường rất giàu chất phytochemical đã được chứng minh là có tác dụng điều chỉnh glucose và insulin ở người.
Một nghiên cứu năm 2014 đã điều tra tác động của nước ép củ dền đối với lượng đường huyết sau khi ăn.Wootton-Beard PC, et al. . Ảnh hưởng của nước ép củ cải đường với hàm lượng neobetanin cao đối với phản ứng insulin giai đoạn đầu ở những người tình nguyện khỏe mạnh. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Nghiên cứu cho thấy rằng uống 225 ml nước ép củ dền, hoặc ít hơn 1/2 cốc nước ép củ cải đường dẫn đến việc ức chế đáng kể lượng đường sau bữa ăn.
Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính
Theo Trung tâm Quốc gia về Sức khỏe Bổ sung và Tích hợp, thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, chẳng hạn như củ cải đường, đã được chứng minh là có lợi trong việc ngăn ngừa bệnh tật.Chất chống oxy hóa: Theo chiều sâu. . https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm
Chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh tật bằng cách chống lại các gốc tự do có thể gây hại cho tế bào. Tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra được gọi là stress oxy hóa, có liên quan đến một số bệnh nghiêm trọng, bao gồm bệnh tim và ung thư.
Củ cải đường chứa tới 1,7 milimol chất chống oxy hóa trên mỗi 3,5 ounce, bao gồm một nhóm chất chống oxy hóa được gọi là betalain, chịu trách nhiệm cho màu đỏ của chúng.Carlsen MH và cộng sự. . Tổng hàm lượng chất chống oxy hóa của hơn 3.100 loại thực phẩm, đồ uống, gia vị, thảo mộc và chất bổ sung được sử dụng trên toàn thế giới. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3
Chúng cũng chứa các hợp chất khác có tác dụng ngăn chặn tình trạng viêm nhiễm, cũng có liên quan đến các tình trạng bệnh lý nghiêm trọng.
Giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường
Bệnh tiểu đường gây ra tổn thương cho các mạch máu nhỏ (vi mạch) và các mạch máu lớn hơn (mạch vĩ mô). Điều này dẫn đến các biến chứng có thể ảnh hưởng đến mắt, tim, thận và các bộ phận khác của cơ thể.
Nghiên cứu cho thấy rằng chất chống oxy hóa, chẳng hạn như chất có trong củ cải đường, làm giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường, bao gồm:Bajaj S và cộng sự. . Chất chống oxy hóa và bệnh tiểu đường. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/
- bệnh võng mạc
- bệnh thận
- bệnh thần kinh và bệnh bàn chân do tiểu đường
- bệnh tim mạch
Giảm đề kháng insulin
Có một số bằng chứng cho thấy một trong những chất chuyển hóa được tìm thấy ở nồng độ cao trong củ cải đường có thể làm giảm tình trạng kháng insulin.
Chất chuyển hóa tương tự cũng được tìm thấy trong nồng độ máu của con người, nhưng ở những người bị kháng insulin, tiền tiểu đường và các yếu tố nguy cơ tim mạch thấp hơn ở những người khỏe mạnh.
Theo một nghiên cứu nhỏ năm 2017, những người béo phì uống nước ép củ cải đường với carbohydrate đã chứng minh khả năng kháng insulin thấp hơn so với những người không béo phì cho thấy rằng những người béo phì có thể hưởng lợi từ việc tiêu thụ củ cải đường và các thực phẩm giàu nitrat khác.Beals JW, et al. . Đồng thời nước ép củ cải đường và tiêu thụ carbohydrate: Ảnh hưởng đến sự dung nạp glucose ở người lớn béo phì và không béo. DOI: 10.1155 / 2017/6436783
Một nghiên cứu trước đó cho thấy những người tham gia khỏe mạnh uống nước củ cải đường trong bữa ăn có phản ứng insulin và glucose thấp hơn sau bữa ăn.Wootton-Beard PC, et al. . Ảnh hưởng của nước ép củ cải đường với hàm lượng neobetanin cao đối với phản ứng insulin giai đoạn đầu ở những người tình nguyện khỏe mạnh. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2013 trên 27 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 uống nước ép củ cải đường hàng ngày không thấy cải thiện tình trạng kháng insulin.Gilchrist M và cộng sự. . Ảnh hưởng của nitrat trong chế độ ăn uống đối với huyết áp, chức năng nội mô và độ nhạy insulin ở bệnh tiểu đường loại 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024
Những nghiên cứu này có sự tham gia của một số lượng nhỏ người tham gia, và cần có nhiều nghiên cứu hơn nữa. Có thể giảm đề kháng insulin có thể là một trong những lợi ích của việc ăn củ dền và có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường
Hạ huyết áp
Cao huyết áp là một biến chứng thường gặp ở những người mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy rằng ăn củ cải đường hoặc uống nước ép củ cải đường có thể làm giảm huyết áp.
Một nghiên cứu năm 2013 cho thấy những người bị tăng huyết áp đã giảm huyết áp đáng kể khi uống một cốc nước ép củ cải đường mỗi ngày.Siervo M và cộng sự. . Bổ sung nitrat vô cơ và nước ép củ cải đường làm giảm huyết áp ở người lớn: Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Một số người cũng trải qua sự cải thiện về độ đàn hồi của các mạch máu của họ.
Các nhà nghiên cứu tin rằng nitrat trong nước ép củ cải đường là nguyên nhân gây ra các tác động và hoạt động bằng cách mở rộng các mạch máu và cải thiện lưu lượng máu. Một cốc nước ép củ dền chứa 100 calo và khoảng 23 gam carbohydrate.
Các nghiên cứu cũng cho thấy nước ép củ dền giúp giảm đáng kể mức huyết áp tâm thu.Siervo M và cộng sự. . Bổ sung nitrat vô cơ và nước ép củ cải đường làm giảm huyết áp ở người lớn: Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Huyết áp tâm thu đo áp suất trong mạch máu khi tim đập.
Gần đây hơn, một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng cho thấy nitrat trong nước ép củ cải đường làm giảm huyết áp trung tâm ở một số người mắc bệnh tiểu đường loại 2.Mills CE, et al. . Nitrat trong chế độ ăn uống từ nước ép củ cải đường làm giảm huyết áp trung tâm một cách có chọn lọc ở bệnh tiểu đường loại 2: Thử nghiệm VaSera ngẫu nhiên, có đối chứng. DOI: 10.1017 / S0029665117003706
Có bất kỳ rủi ro nào khi ăn củ dền nếu bạn bị tiểu đường?
Không có rủi ro nào được biết đến khi ăn củ dền nếu bạn bị tiểu đường. Ăn củ cải đường được khuyến khích bởi Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ.Rau không tinh bột. . http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html
Trừ khi bạn bị dị ứng với củ dền, nếu không thì nguy cơ duy nhất là mắc chứng đái ra máu. Điều này khiến nước tiểu hoặc phân có màu hồng hoặc đỏ. Một số ít người bị đái ra máu sau khi ăn củ dền.
Mặc dù nó có thể đáng báo động, nhưng nước tiểu củ cải đường thường không có hại. Nguyên nhân là do một trong những hợp chất có trong củ cải đường tạo ra màu sắc cho rau củ và nó thường tự sạch.
Các cách để bao gồm củ cải đường trong chế độ ăn uống của bạn
Củ cải đường cực kỳ linh hoạt và có thể được sử dụng để thêm màu sắc, hương vị và độ giòn cho một số món ăn và đồ uống. Bạn có thể sử dụng củ cải đường trong món salad, món hầm, thịt hầm và sinh tố.
Đừng quên sử dụng rau xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng và ăn giống như cách bạn ăn rau bina hoặc cải xoăn. Một củ dền dài 2 inch chứa khoảng 8 gam carbohydrate.
thêm củ dền vào chế độ ăn uống của bạnDưới đây là một số cách để bao gồm củ cải đường trong chế độ ăn uống của bạn:
- Cắt lát hoặc bào sợi củ dền sống và thêm vào món salad để có thêm màu sắc và độ giòn.
- Hấp chúng với các loại rau khác để có một món ăn phụ ngon và tốt cho sức khỏe.
- Nướng củ cải trong lò nướng. Sau đó, cắt chúng thành món ăn kèm hoặc thêm chúng vào món salad hoặc trứng tráng.
- Nước ép củ cải đường và thử nghiệm bằng cách kết hợp chúng với các loại rau và trái cây khác, như táo và cà rốt.
Hãy thử một trong những công thức nấu ăn ngon này để biết thêm nhiều cách bổ sung củ dền vào chế độ ăn uống của bạn.
Mua củ dền tươi với phần xanh còn nguyên. Tìm những củ cải chắc, mịn và có màu đỏ tím tươi.
Với phần xanh còn nguyên, bạn có thể bảo quản củ dền trong tủ lạnh trong ba hoặc bốn ngày. Nếu không có rau xanh, củ cải đường có thể để trong tủ lạnh từ hai đến bốn tuần.
Điểm mấu chốt
Củ cải đường rất giàu chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe của mọi người.
Tiêu thụ củ cải đường dường như đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Củ cải đường làm giảm nguy cơ mắc các biến chứng tiểu đường thông thường, bao gồm cả tổn thương thần kinh và tổn thương mắt.
Chúng cũng rất linh hoạt, ngon và dễ đưa vào tất cả các loại công thức nấu ăn.
.jpg)
