Cách ăn (và phục hồi từ) chế độ ăn ít chất xơ

Chất xơ là phần không thể tiêu hóa được của thức ăn thực vật. Chế độ ăn ít chất xơ, hoặc chế độ ăn ít chất xơ, hạn chế lượng chất xơ bạn ăn mỗi ngày bằng cách hạn chế thực phẩm giàu chất xơ.

Chất xơ rất tốt cho sức khỏe của bạn, nhưng đôi khi nó có thể gây khó khăn cho hệ tiêu hóa của bạn trong quá trình xử lý. Do đó, bác sĩ có thể đề xuất một chế độ ăn ít chất xơ để điều trị bùng phát các vấn đề về hệ tiêu hóa, bao gồm:

• hội chứng ruột kích thích (IBS)
• viêm túi thừa
• Bệnh Crohn
• viêm đại tràng

Các bác sĩ cũng có thể khuyến nghị một chế độ ăn ít chất xơ để điều trị tiêu chảy và chuột rút. Bạn có thể cần phải tuân theo chế độ ăn kiêng này trước khi làm nội soi, sau khi phẫu thuật hoặc trong một số phương pháp điều trị ung thư.

Mục đích là để hệ tiêu hóa của bạn được nghỉ ngơi. Chế độ ăn ít chất xơ nên:

• giảm lượng thức ăn không tiêu hóa được di chuyển qua ruột
• giảm bớt khối lượng công việc mà hệ tiêu hóa đang làm
• giảm lượng phân được tạo ra
• giảm đau bụng, tiêu chảy và các triệu chứng khác

Chế độ ăn ít chất xơ hạn chế lượng chất dinh dưỡng bạn nhận được và nó không nhằm mục đích giảm cân. Nếu không có sự hướng dẫn thích hợp, chế độ ăn kiêng có thể gây ra những tác dụng phụ ngoài ý muốn và làm các triệu chứng trở nên tồi tệ hơn về lâu dài.

Mọi người chỉ nên thực hiện chế độ ăn ít chất xơ dưới sự hướng dẫn của chuyên gia chăm sóc sức khỏe.

Đọc thêm để tìm hiểu những cách tốt cho sức khỏe để tuân theo chế độ ăn ít chất xơ.

Bạn có thể ăn gì theo chế độ ăn ít chất xơ?

Thông thường, chế độ ăn ít chất xơ giới hạn lượng chất xơ vào khoảng 10 gam mỗi ngày cho cả nam và nữ. Nó cũng làm giảm các loại thực phẩm khác có thể kích thích hoạt động của ruột.

Các loại thực phẩm tạo nên chế độ ăn ít chất xơ không phải là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe lâu dài.

Ví dụ, bánh mì ngũ cốc nguyên hạt có nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe hơn bánh mì trắng, nhưng ngũ cốc nguyên hạt có nhiều chất xơ, vì vậy những người theo chế độ ăn kiêng này nên chọn bánh mì trắng để thay thế.

Bác sĩ sẽ khuyên bạn chỉ nên tuân theo chế độ ăn ít chất xơ trong một thời gian ngắn - cho đến khi ruột của bạn lành lại, hết tiêu chảy hoặc cơ thể bạn đã hồi phục sau phẫu thuật.

Thực phẩm ít chất xơ

• bánh mì trắng, mì ống trắng và cơm trắng
• thực phẩm làm bằng bột mì trắng tinh chế, chẳng hạn như bánh kếp và bánh mì tròn
• ngũ cốc ít chất xơ, nóng hoặc lạnh
• rau đóng hộp
• rau tươi, với một lượng nhỏ, nếu chúng được nấu chín kỹ
• khoai tây không có vỏ
• trứng
• các sản phẩm từ sữa, nếu cơ thể bạn có thể xử lý chúng tốt
• nguồn protein mềm, chẳng hạn như trứng, đậu phụ, thịt gà và cá
• bơ đậu phộng
• chất béo, bao gồm dầu ô liu, sốt mayonnaise, nước thịt và bơ

Trái cây ít chất xơ

• nước ép trái cây không có bã
• trái cây đóng hộp
• dưa lưới
• dưa ngọt
• dưa hấu
• quả xuân đào
• đu đủ
• trái đào
• mận

Rau ít chất xơ

• rau nấu chín kỹ hoặc đóng hộp không có hạt hoặc vỏ
• cà rốt
• củ cải
• lời khuyên măng tây
• khoai tây trắng không da
• đậu chuỗi
• rau diếp, nếu cơ thể bạn có thể chịu đựng được
• nước sốt cà chua
• quả bí đỏ không hạt
• rau bina xay nhuyễn
• nước ép rau củ
• dưa chuột không hạt hoặc vỏ, bí ngòi và rau diếp cắt nhỏ ăn sống đều được

Tránh bất kỳ thức ăn nào mà bạn biết rằng cơ thể sẽ khó tiêu hóa.

Khi bạn đang thực hiện chế độ ăn ít chất xơ, một số loại thực phẩm - như thức ăn cay - có thể ảnh hưởng nhiều hơn đến hệ tiêu hóa của bạn. Bạn cũng có thể muốn tránh uống trà, cà phê và rượu trong thời gian này.

Các thực phẩm cần tránh

• hầu hết các loại rau sống trừ xà lách và dưa chuột
• một số loại rau nhất định, ngay cả khi đã nấu chín: bông cải xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải Thụy Sĩ, cải xoăn và cải Brussels
• hành và tỏi
• khoai tây da
• đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng
• các loại hạt và hạt giống
• một số trái cây tươi và khô
• bánh mì nguyên hạt, mì ống hoặc ngũ cốc, bao gồm bột yến mạch, hạt lanh và bỏng ngô
• gạo hoang dã hoặc gạo lứt
• bất cứ thứ gì cay, chiên hoặc dai
• thịt đã qua chế biến hoặc thịt dai

Lời khuyên cho một chế độ ăn uống ít chất xơ

Trước và trong khi thực hiện chế độ ăn ít chất xơ, hãy hỏi bác sĩ về bất kỳ loại thực phẩm nào mà bạn băn khoăn. Họ có thể đưa ra lời khuyên về loại kế hoạch sẽ có lợi cho sức khỏe tổng thể của bạn và đáp ứng các nhu cầu cụ thể của bạn.

Cũng có thể hữu ích khi gặp chuyên gia dinh dưỡng để có kế hoạch bữa ăn cụ thể và hướng dẫn về chế độ ăn ít chất xơ.

Thay đổi loại ngũ cốc bạn ăn là một điểm khởi đầu tốt để loại bỏ chất xơ. Thay vào đó, hãy thử chuyển thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt sang các sản phẩm làm từ bột mì trắng hoặc bột tinh chế.

Khi bạn đến cửa hàng tạp hóa, hãy đọc nhãn và tránh thực phẩm có nhiều hơn 2 gam chất xơ trong mỗi khẩu phần.

Hãy lưu ý để giữ cho lượng chất lỏng của bạn luôn ở mức cao. Điều này sẽ giúp bạn tránh bị táo bón trong khi thực hiện kế hoạch ăn kiêng này.

Cần một điểm khởi đầu? Hãy thử thực đơn này.

• Bữa sáng: Trứng bác, bánh mì nướng bơ trắng và nước ép rau.
• Bữa trưa: Một chiếc bánh mì kẹp salad cá ngừ cuộn trắng không hạt với một chén dưa.
• Bữa tối: Cá hồi nướng tẩm gia vị nhẹ với khoai tây nghiền.

Tại sao chế độ ăn ít chất xơ lại có lợi?

Chế độ ăn ít chất xơ có thể giúp hệ tiêu hóa của bạn được nghỉ ngơi. Chất xơ, mặc dù nó thường có lợi cho sức khỏe, nhưng cơ thể bạn cần nhiều nỗ lực hơn để tiêu hóa.

Bác sĩ có thể khuyên bạn nên thử chế độ ăn kiêng này trong một thời gian ngắn nếu bạn mắc phải một trong những điều sau đây:

• IBS
• Bệnh Crohn
• viêm đại tràng
• viêm túi thừa
• bệnh tiêu chảy
• chuột rút ở bụng
• táo bón
• kích ứng hoặc tổn thương ở đường tiêu hóa
• hẹp ruột do một khối u
• phục hồi sau phẫu thuật đường tiêu hóa, bao gồm phẫu thuật cắt đại tràng và cắt hồi tràng
• xạ trị hiện tại hoặc các phương pháp điều trị khác có thể ảnh hưởng đến đường tiêu hóa

Làm thế nào để bắt đầu ăn lại chất xơ

Khi bạn đã sẵn sàng để bắt đầu giới thiệu lại chất xơ, tốt nhất bạn nên làm điều này một cách từ từ. Điều này giúp ngăn ngừa các tác dụng phụ khó chịu.

Tăng dần lượng chất xơ 5 gam mỗi tuần. Để làm được điều này, hãy thử giới thiệu một phần nhỏ thực phẩm giàu chất xơ mỗi ngày.

Nếu thực phẩm không gây ra các triệu chứng, bạn có thể thêm lại vào chế độ ăn uống của mình.

Lượng chất xơ bạn cần phụ thuộc vào độ tuổi và giới tính của bạn. Theo Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, những người theo chế độ ăn kiêng 2.000 calo nên nhận được lượng chất xơ sau:

• 38 gam mỗi ngày cho nam giới trưởng thành và 30 gam sau 50 tuổi
• 25 gam mỗi ngày cho phụ nữ trưởng thành và 21 gam sau 50 tuổi

Cách tốt nhất để bổ sung chất xơ là ăn trái cây còn nguyên vỏ, rau, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, quả hạch và hạt.

Biết sợi của bạn

Có hai loại chất xơ:

• Chất xơ hòa tan. Loại chất xơ này hấp thụ nước trong quá trình tiêu hóa, biến thành chất mềm, giống như gel. Đối với một số người, chất xơ hòa tan ít gây kích ứng đường tiêu hóa hơn. Những người khác có thể nhận thấy sự gia tăng khí, đầy hơi hoặc khó chịu vì nhiều loại thực phẩm giàu chất xơ hòa tan cũng chứa chất xơ có thể lên men hoặc prebiotics nuôi vi khuẩn đường ruột. Tuy nhiên, trong chế độ ăn ít chất xơ, một lượng nhỏ chất xơ hòa tan có thể không sao. Đậu, yến mạch, đậu Hà Lan và trái cây họ cam quýt có nhiều chất xơ hòa tan.
• Chất xơ không hòa tan. Loại chất xơ này không tan trong dạ dày và những mảnh vụn không tiêu hóa được có thể gây kích ứng ruột. Trong chế độ ăn ít chất xơ, hãy đặc biệt cẩn thận tránh các loại thực phẩm như lúa mì nguyên hạt, ngũ cốc, trái cây và vỏ rau.

Điểm mấu chốt

Mọi người chỉ nên tuân theo chế độ ăn ít chất xơ dưới sự hướng dẫn của chuyên gia chăm sóc sức khỏe. Bác sĩ sẽ có thể cho bạn biết bạn cần ăn kiêng trong bao lâu. Điều này sẽ phụ thuộc vào tình hình hoặc tình trạng của bạn.

Trong chế độ ăn ít chất xơ của bạn, hãy tránh thực phẩm có chất xơ không hòa tan và nhớ lưu ý hàm lượng chất xơ trong thực phẩm đóng gói.

Nhiều loại thực phẩm được phép áp dụng chế độ ăn ít chất xơ ít có lợi cho sức khỏe hơn so với các loại thực phẩm thay thế nhiều chất xơ. Khi bạn bắt đầu ăn lại thực phẩm giàu chất xơ, hãy từ từ ăn, và nếu có thể, hãy chuyển sang thực phẩm lành mạnh như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và rau.