Một số người thêm mật ong vào cà phê và trà của họ hoặc sử dụng nó như một chất tạo ngọt khi nướng. Nhưng liệu mật ong có an toàn cho người bị bệnh tiểu đường? Câu trả lời ngắn gọn là có, nhưng chỉ trong một số điều kiện nhất định.
Những người sống chung với bệnh tiểu đường phải kiểm soát và quản lý lượng carbohydrate và đường của họ. Điều này không có nghĩa là họ phải tránh đồ ngọt hoàn toàn.
Mật ong không chỉ an toàn mà còn có đặc tính chống viêm giúp giảm các biến chứng tiểu đường.
Mật ong là gì?
Mật ong là một chất lỏng đặc, có màu vàng do ong mật và các loài côn trùng khác, như ong vò vẽ và ong bắp cày tạo ra.
Nó đến từ mật hoa trong hoa, được ong thu thập và lưu trữ trong dạ dày của chúng cho đến khi trở lại tổ.
Mật hoa được tạo thành từ sucrose (đường), nước và các chất khác. Đó là khoảng 80% carbohydrate và 20% nước. Ong sản xuất mật ong bằng cách ăn và tiết ra mật hoa nhiều lần. Quá trình này loại bỏ nước.
Sau đó, ong dự trữ mật ong trong các tổ ong để sử dụng làm nguồn năng lượng trong mùa đông khi việc tìm kiếm thức ăn khó khăn hơn.
Mặc dù là một chất làm ngọt tự nhiên, mật ong có nhiều carbohydrate và calo hơn một chút so với đường ăn.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 1 thìa mật ong thô có khoảng 60 calo và 17 gam carbohydrate.
Mật ong cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm sắt, vitamin C, folate, magiê, kali và canxi. Nó cũng là một chất chống oxy hóa, là những chất ngăn ngừa và làm chậm quá trình tổn thương tế bào.
Mật ong có thể ở dạng thô hoặc đã qua chế biến
Mật ong nguyên chất còn được gọi là mật ong chưa lọc. Mật ong này được chiết xuất từ một tổ ong và sau đó được lọc để loại bỏ tạp chất.
Mặt khác, mật ong đã qua xử lý phải trải qua một quá trình lọc. Nó cũng được thanh trùng (tiếp xúc với nhiệt độ cao) để phá hủy nấm men và tạo ra thời hạn sử dụng lâu hơn.
Mật ong đã qua xử lý mịn hơn, nhưng quá trình lọc và thanh trùng không loại bỏ một số chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa của nó.
Có khoảng 300 loại mật ong khác nhau ở Hoa Kỳ. Những loại này được xác định bởi nguồn mật hoa, hay đơn giản hơn là những gì ong ăn.
Ví dụ, mật ong việt quất được lấy từ hoa của bụi cây việt quất, trong khi mật ong bơ lấy từ hoa bơ.
Nguồn mật hoa ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của mật ong.
Mật ong ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như thế nào?
Vì mật ong là một loại đường tự nhiên và một loại carbohydrate nên nó chỉ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn theo một cách tự nhiên nào đó. Tuy nhiên, khi so sánh với đường ăn, mật ong có tác dụng nhỏ hơn.
Một nghiên cứu năm 2004 đã đánh giá tác động của mật ong và đường ăn đối với lượng đường trong máu. Nghiên cứu này liên quan đến những người có và không mắc bệnh tiểu đường loại 1.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng ở nhóm người mắc bệnh tiểu đường, mật ong gây ra sự gia tăng lượng đường trong máu ban đầu là 30 phút sau khi tiêu thụ. Tuy nhiên, lượng đường trong máu của người tham gia sau đó đã giảm và duy trì ở mức thấp hơn trong hai giờ.
Điều này khiến các nhà nghiên cứu tin rằng mật ong, không giống như đường ăn, có thể làm tăng insulin, một hormone quan trọng để kiểm soát lượng đường trong máu. Nghiên cứu thêm là cần thiết.
Mật ong có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường?
Mặc dù mật ong có thể làm tăng mức insulin và giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu của họ, nhưng dường như không có bất kỳ nghiên cứu kết luận nào ủng hộ mật ong như một yếu tố phòng ngừa bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, điều này có thể hợp lý.
Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ có thể có giữa mật ong và chỉ số đường huyết thấp hơn.
Trong một nghiên cứu trên 50 người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và 30 người không mắc bệnh tiểu đường loại 1, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng so với đường, mật ong có tác dụng hạ đường huyết đối với tất cả những người tham gia.
Nó cũng làm tăng mức C-peptide của họ, một chất được giải phóng vào máu khi cơ thể sản xuất insulin.
Mức C-peptide bình thường có nghĩa là cơ thể đang tạo ra đủ insulin. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác định liệu mật ong có thể được sử dụng để phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường hay không.
Có những rủi ro nào khi ăn mật ong nếu bạn bị tiểu đường?
Hãy nhớ rằng mật ong ngọt hơn đường. Nếu bạn thay thế mật ong cho đường, bạn chỉ cần một ít.
Vì mật ong có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, hãy tránh nó và các chất tạo ngọt khác cho đến khi bệnh tiểu đường của bạn được kiểm soát.
Mật ong nên được tiêu thụ vừa phải. Nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi sử dụng nó như một chất tạo ngọt bổ sung.
Nếu bệnh tiểu đường của bạn được kiểm soát tốt và bạn muốn thêm mật ong vào chế độ ăn uống của mình, hãy chọn mật ong nguyên chất, hữu cơ hoặc mật ong thô tự nhiên. Những loại này an toàn hơn cho những người bị bệnh tiểu đường vì mật ong hoàn toàn tự nhiên không có thêm đường.
Tuy nhiên, phụ nữ mang thai và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương không nên tiêu thụ mật ong thô vì nó chưa được tiệt trùng.
Nếu bạn mua mật ong đã qua chế biến từ cửa hàng tạp hóa, nó cũng có thể chứa đường hoặc xi-rô. Chất tạo ngọt được thêm vào có thể ảnh hưởng khác nhau đến lượng đường trong máu của bạn.
Có lợi ích khi ăn mật ong nếu bạn bị tiểu đường?
Một lợi ích của việc ăn mật ong là nó có thể làm tăng mức insulin và giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.
Thay thế đường bằng mật ong cũng có thể có lợi, vì mật ong là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và có đặc tính chống viêm như thế nào.
Một chế độ ăn uống giàu chất chống oxy hóa có thể cải thiện cách cơ thể bạn chuyển hóa đường và các đặc tính chống viêm trong mật ong có thể làm giảm các biến chứng tiểu đường.
Viêm có thể dẫn đến kháng insulin, đó là khi cơ thể không đáp ứng đúng cách với insulin.
Mang đi
Mật ong là một chất làm ngọt tự nhiên có thể có tác động tích cực đến chỉ số đường huyết của bạn. Nhưng như với bất kỳ loại chất tạo ngọt nào, điều độ là chìa khóa.
Nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi thêm mật ong vào chế độ ăn uống của bạn. Mật ong không phù hợp với tất cả mọi người, kể cả những người cần giảm lượng đường trong máu. Nếu bạn ăn mật ong, hãy đảm bảo rằng đó là mật ong hữu cơ, nguyên chất hoặc mật ong nguyên chất không chứa thêm đường.
