Oxalat là gì?
Oxalate là một phân tử tự nhiên được tìm thấy rất nhiều trong thực vật và con người. Nó không phải là chất dinh dưỡng bắt buộc đối với con người và quá nhiều có thể dẫn đến sỏi thận.
Trong thực vật, oxalat giúp loại bỏ canxi thừa bằng cách liên kết với nó. Đó là lý do tại sao rất nhiều thực phẩm giàu oxalat có nguồn gốc từ thực vật.
Làm thế nào để cơ thể xử lý nó?
Khi chúng ta ăn thực phẩm có oxalat, nó sẽ di chuyển qua đường tiêu hóa và thải ra ngoài theo phân hoặc nước tiểu.
Khi đi qua ruột, oxalat có thể liên kết với canxi và được bài tiết qua phân. Tuy nhiên, khi quá nhiều oxalat tiếp tục đến thận, nó có thể dẫn đến sỏi thận.
Sỏi thận canxi oxalat là loại sỏi thận phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Mức độ oxalat của bạn càng cao, nguy cơ phát triển các loại sỏi thận này càng cao.
Chế độ ăn ít oxalat là gì?
Nếu bạn có nguy cơ cao bị sỏi thận, giảm lượng oxalate ăn vào có thể giúp giảm nguy cơ này.
Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng tăng cường lượng thực phẩm giàu canxi khi bạn ăn thực phẩm chứa nhiều oxalate có thể là một cách tiếp cận tốt hơn là loại bỏ nó khỏi chế độ ăn.
Khi chúng tiêu hóa, oxalat và canxi có nhiều khả năng liên kết với nhau hơn trước khi chúng đến thận, do đó ít có khả năng hình thành sỏi thận hơn.
Điều gì gây ra sự tích tụ oxalat?
Thực phẩm chứa nhiều vitamin C có thể làm tăng mức oxalat trong cơ thể. Vitamin C chuyển đổi thành oxalat. Mức trên 1.000 miligam (mg) mỗi ngày đã được chứng minh là làm tăng mức oxalate.
Dùng thuốc kháng sinh hoặc có tiền sử bệnh tiêu hóa cũng có thể làm tăng mức oxalat trong cơ thể. Các vi khuẩn tốt trong đường ruột giúp loại bỏ oxalate và khi mức độ của các vi khuẩn này thấp, lượng oxalate cao hơn có thể được hấp thụ trong cơ thể.
Chất gì có thể khử oxalat?
Uống đủ nước mỗi ngày có thể giúp làm sạch sỏi thận hoặc thậm chí ngăn chúng hình thành. Uống nhiều chất lỏng trong ngày là điều lý tưởng. Nên chọn nước thay vì các đồ uống khác.
Tránh ăn quá nhiều đạm động vật vì có thể khiến hình thành sỏi.
Bổ sung đủ canxi cũng rất hữu ích. Nhận quá ít canxi có thể làm tăng lượng oxalat đến thận, làm tăng nguy cơ bị sỏi thận.
Giảm lượng muối ăn vào cũng có thể làm giảm nguy cơ bị sỏi thận. Chế độ ăn nhiều muối có xu hướng làm mất nhiều canxi trong nước tiểu. Càng nhiều canxi và oxalat trong thận, nguy cơ bị sỏi thận càng cao.
Oxalat được đo như thế nào?
Danh sách cung cấp hàm lượng oxalat trong thực phẩm có thể gây nhầm lẫn. Mức oxalate được báo cáo trong thực phẩm có thể khác nhau tùy thuộc vào các yếu tố sau:
- khi thực phẩm được thu hoạch
- chúng được trồng ở đâu
- mức độ oxalat của họ được kiểm tra như thế nào
Thực phẩm giàu oxalat
Nên tránh những thực phẩm này khi giảm lượng oxalat. Nói chung, thực phẩm chứa 10 mg hoặc nhiều hơn mỗi khẩu phần được coi là thực phẩm có hàm lượng oxalat cao. Oxalat được tìm thấy trong thực vật.
Thực phẩm chứa nhiều oxalat nhất bao gồm:
- trái cây
- rau
- quả hạch
- hạt giống
- cây họ đậu
- hạt
Các loại trái cây có hàm lượng oxalat cao bao gồm:
- quả mọng
- Trái kiwi
- quả sung
- nho tím
Các loại rau chứa nhiều oxalat bao gồm:
- Những quả khoai tây
- cây đại hoàng
- đậu bắp
- tỏi tây
- rau bina
- củ cải
- Chard Thụy Sĩ
Để giảm lượng oxalate bạn nhận được, hãy tránh:
- quả hạnh
- hạt điều
- đậu phộng
- sản phẩm làm từ đậu nành
Một số sản phẩm ngũ cốc cũng chứa nhiều oxalat, bao gồm:
- vảy cám
- mầm lúa mì
- quinoa
Các loại thực phẩm sau đây cũng chứa nhiều oxalat:
- ca cao
- sô cô la
- trà
Có vẻ như nhiều loại thực phẩm chứa oxalat, tuy nhiên, điều này không có nghĩa là mọi thứ cần phải tránh.
Với kế hoạch cẩn thận và một chế độ ăn uống cân bằng với khẩu phần phù hợp, bạn có thể thưởng thức các loại thực phẩm có chứa oxalate. Tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xem xét những gì bạn có thể và không thể tiêu thụ để phù hợp với nhu cầu của bạn.
Sữa không chứa oxalat; tuy nhiên, hãy để ý hàm lượng natri (ví dụ như pho mát) và sô cô la / ca cao (chúng chứa oxalat).
Thực phẩm giàu canxi
Tăng lượng canxi của bạn khi ăn thực phẩm có oxalat có thể giúp giảm mức oxalat trong nước tiểu. Chọn thực phẩm từ sữa có hàm lượng canxi cao như sữa, sữa chua và pho mát.
Rau cũng có thể cung cấp một lượng canxi tốt. Chọn trong số các loại thực phẩm sau để tăng lượng canxi của bạn:
- bông cải xanh
- cải xoong
- cải xoăn
- đậu bắp
Các loại đậu giàu canxi có một lượng canxi hợp lý bao gồm:
- đậu tây
- đậu xanh
- đậu nướng
- đậu hải quân
Cá có nhiều canxi bao gồm:
- cá mòi có xương
- cá trắng
- cá hồi
Các loại thịt an toàn để ăn vì chúng không chứa oxalat. Tuy nhiên, ăn nhiều có thể làm tăng nguy cơ bị sỏi thận. Hãy ghi nhớ kích thước khẩu phần phù hợp, 2-3 phần ăn một ngày hoặc 4 đến 6 ounce.
Làm thế nào để tránh sỏi thận
Để giảm nguy cơ bị sỏi thận, hãy thêm thực phẩm giàu canxi vào bữa ăn có thực phẩm có hàm lượng oxalat cao hơn. Điều quan trọng hơn là tập trung vào việc kết hợp thực phẩm giàu oxalat với thực phẩm giàu canxi, sau đó xem xét các chất dinh dưỡng riêng lẻ.
Một số loại thực phẩm sẽ vừa có hàm lượng canxi cao vừa có hàm lượng oxalat cao, vì vậy việc bổ sung thêm nguồn canxi thứ hai có thể được đảm bảo.
Ví dụ, nếu bạn thêm mầm lúa mì vào bột yến mạch, hãy nhớ thêm một ít sữa.
Nếu bạn đang nấu rau bina, đừng cảm thấy tội lỗi khi kết hợp nó với pizza hoặc lasagna. Nếu bạn thèm một ly sinh tố quả mọng, hãy thêm một ít sữa chua thông thường hoặc sữa chua Hy Lạp để giúp cung cấp sự cân bằng.
-test.jpg)
