Tôi đứng trước tủ lạnh, nhìn vào ngăn kéo rau. Tôi khoảng 6 tuổi.
Đó là tôi đấu với một thùng nấm.
Tôi nhớ rất rõ khi tự nghĩ: “Tôi không muốn ăn món đó, nhưng tôi sẽ dạy mình thích món đó”.
Ở độ tuổi trẻ đó, tôi đã nhận thức được tầm quan trọng của việc ăn uống lành mạnh và đã bị ám ảnh bởi ý tưởng đầu óc hơn vật chất.
Hôm nay nấm là loại rau yêu thích của tôi.
Tôi có một kỷ niệm khác về thời niên thiếu của mình khi ngồi tại một gian hàng trong quán rượu Elephant Bar với một vài người bạn trong đội khiêu vũ của trường trung học cơ sở của tôi. Một đĩa thức ăn chiên vừa được dọn ra trên bàn. Tôi đấu tranh chống lại ham muốn ăn trong khi các cô gái khác đang ăn.
Một trong những vũ công đồng nghiệp của tôi quay sang tôi và nói, "Chà, bạn đang quá tốt.”
Tôi lúng túng mỉm cười xen lẫn tự hào và ngượng ngùng.
“Nếu cô ấy chỉ biết,” tôi nghĩ.
Mong muốn trở nên tốt đẹp là điều đã thôi thúc tôi kể từ những ngày đầu tiên của tôi. Tôi không thể hiểu tại sao dường như không ai đồng ý về những gì nó thực sự cần để tốt.
Tôi nhớ một ngày nọ, tôi lấy cuốn Kinh thánh ra khỏi giá sách của bố mẹ, nghĩ rằng mình có thể tìm được câu trả lời.
Tôi mở nó ra, đọc một vài trang, và nhanh chóng hiểu tại sao mọi người lại bối rối như vậy. Tôi đã mong đợi một danh sách gọn gàng, không phải chuyện ngụ ngôn.
Sau đó trong những năm thiếu niên, tôi quyết định ăn chay. Tôi đã từng là một người trung thành với chế độ ăn uống tiêu chuẩn của Mỹ trong hầu hết quá trình nuôi dạy của mình, nhưng những cân nhắc về đạo đức và mối quan tâm mới của tôi đối với yoga đã nhanh chóng khiến tôi phải thay đổi.
Một năm ăn chay đã chuyển thành ăn chay hoàn toàn. Tôi nghĩ rằng cuối cùng tôi đã tìm ra cách ăn "đúng". Tôi rất kín tiếng về các lựa chọn thực phẩm của mình, sẵn sàng tranh luận về đạo đức thực phẩm ngay lập tức và thẳng thắn, khá tự cho mình là đúng.
Tôi không vui khi đi chơi cùng.
Đi quá xa 'lành mạnh'
Tôi đã kiên trì theo chế độ ăn thuần chay của mình sau khi phát hiện ra mình bị thiếu sắt, lý do rằng các tiêu chuẩn của chính phủ về dinh dưỡng có thể bị lệch bởi các hành lang thịt và sữa.
Điều này ít nhất có thể đúng một phần, nhưng không đúng khi nói về sắt.
Khoảng 3 năm theo chủ nghĩa ăn chay, tôi vô tình ăn phải nước sốt có tôm trong một bữa tiệc buffet. Tôi đã có một cuộc tấn công hoảng loạn toàn diện, phóng mình vào một mê cung của những gì-nếu-nếu có đạo đức và tiêu hóa.
Trong yoga, tôi đã chọn ra ý tưởng ăn Sattvic, dịch từ tiếng Phạn là “lòng tốt” hay “sự thuần khiết”. Thật không may, cách giải thích của tôi về nguyên tắc này không phải là một nguyên tắc lành mạnh.
Cũng chẳng ích gì khi tôi theo học chuyên ngành triết học vào thời điểm đó. Về cơ bản, tôi là Chidi từ “The Good Place”, một giáo sư đạo đức cao cấp, người bị tê liệt hoàn toàn bất cứ khi nào anh ta phải đưa ra lựa chọn về những thứ có vẻ là những thứ vụn vặt.
Chỉ cho đến khi tôi bắt đầu tìm cách điều trị chứng lo âu, một vấn đề dường như không liên quan, tôi mới nhận ra có điều gì đó liên quan đến mối quan hệ của tôi với thực phẩm.
Với phương pháp điều trị hiệu quả, tôi cảm thấy như cả thế giới đã mở ra với tôi theo đúng nghĩa đen. Trước đây nó chỉ là giới hạn vì tôi quá tập trung vào việc kiểm soát, phán xét và đánh giá mọi thứ tôi làm.
Tôi vẫn chọn ăn chay trường và ăn thực phẩm lành mạnh đơn giản vì nó phù hợp với giá trị của tôi (đồng thời bổ sung sắt một cách vui vẻ). Sự khác biệt là không còn cảm giác áp lực về việc tôi phải làm cho nó “đúng” hay tự đánh giá, và không còn lo lắng về việc ăn gì.
Thức ăn cảm thấy vui vẻ trở lại.
Cuối cùng, tôi đến châu Âu và quyết định “ăn chay trường” hoặc chấp nhận bất kỳ món ăn nào tôi được mời. Điều này vừa để tỏ lòng lịch sự và tôn trọng những người chủ của tôi đến từ các nền văn hóa khác, vừa để linh hoạt sự tự do mới tìm thấy của tôi trong việc đưa ra những lựa chọn có ý thức, đạo đức mà không tự dằn vặt.
Đặt tên cho nó
Không lâu sau, tôi gặp từ “orthorexia” lần đầu tiên.
Orthorexia là một thuật ngữ do bác sĩ người Mỹ Steve Bratman đặt ra lần đầu tiên vào năm 1997. Nó xuất phát từ từ “orthos” hay “đúng” trong tiếng Hy Lạp.
Khi tôi biết được điều này, chuông báo thức đã vang lên trong đầu tôi. Tôi đã nhìn thấy chính mình trong từ này.
Nếu tôi không bao giờ tìm cách điều trị chứng lo âu, tôi sẽ không có cơ hội thoát ra khỏi nỗi ám ảnh về việc đưa ra những lựa chọn thực phẩm “đúng” và xem nó như thế nào. Đối với tất cả mọi người, kể cả bản thân tôi, có vẻ như tôi đã ăn thực sự, thực sự khỏe mạnh.
Đây là cách ăn uống lành mạnh có thể che giấu một mô hình không lành mạnh.
Orthorexia về mặt kỹ thuật không phải là một tình trạng có thể chẩn đoán được, mặc dù nó đang bắt đầu nhận được sự chú ý trong cộng đồng y tế. Không có gì đáng ngạc nhiên, nó thường xuất hiện ở những người hay lo lắng, cầu toàn và bận tâm đến sự trong sạch. * bẽn lẽn giơ tay lên *
Nhiều năm trôi qua, tôi đã nới lỏng thói quen ăn uống của mình một chút.
Sau khi cơ thể mang thai của tôi không còn cách nào khác, tôi bắt đầu ăn thịt trở lại. Tám năm sau, tôi chưa bao giờ cảm thấy tốt hơn.
Tôi cũng cố ý mang lại niềm vui trong việc lựa chọn thực phẩm của mình bằng các chiến lược dưới đây.
Nuôi con bên trong của bạn
Nhờ cảm giác thèm ăn khi mang thai, tôi đã khám phá lại những món ăn mà tôi chưa từng ăn hoặc thậm chí chưa từng nghĩ đến từ khi còn nhỏ. Một trong số đó là món gà rán với mù tạt mật ong.
Thường xuyên, tôi cố ý đưa đứa con trong nhà của tôi đến một ngày thực phẩm (thường là đứa con thực sự của tôi cũng đến). Chúng tôi thực sự tạo ra một vấn đề lớn, nỗ lực hết mình và nhận được chính xác những gì chúng tôi muốn, không phải những gì chúng tôi Nên được.
Đối với tôi, đó là món gà nhúng mù tạt mật ong rất thường xuyên, giống như tôi thường làm mỗi khi đi ăn ở nhà hàng khi còn là một cô bé. Nếu tôi cảm thấy khoai tây chiên, tôi cũng sẽ ăn những món đó.
Và tôi tận hưởng nó, trong tất cả vinh quang ngập tràn của nó.
Ăn uống theo nghi thức theo cách này không chỉ là niềm vui; nó cũng có thể được chữa lành. Bằng cách không chỉ cho phép bản thân mà còn thực sự tôn vinh món ăn và niềm vui của bạn với nó, đó là lời nhắc nhở rằng chúng ta không cần phải hoàn hảo và thực phẩm không chỉ là dinh dưỡng.
Vật chứa nghi lễ tạo cảm giác phù hợp và linh thiêng. Nó cũng hạn chế cảm giác tội lỗi có thể xuất hiện khi ăn những thực phẩm không lành mạnh một cách thiếu ý thức hoặc có chủ đích.
Vì vậy, hãy tìm thức ăn (hoặc các loại thực phẩm) làm điều đó cho bạn. Nó có phải là pho mát mac ‘n’ không? Bánh mì tròn? Dù đó là gì, hãy tạo cho mình một cuộc hẹn hò để tận hưởng những điều tuyệt vời đó.
Thưởng thức những gì bạn ăn
Đôi khi, khi bận rộn, tôi có thể bỏ bữa và cảm thấy như mình còn chưa ăn. Xem xét cách thức ăn ngon và tuyệt vời, nó có thể thực sự thất vọng.
Đó là một thói quen mà tôi cố gắng tránh nếu có thể.
Thay vào đó, tôi cố gắng ngồi xuống với thức ăn của mình và dành ít nhất 20 phút để thưởng thức nó. Nếu tôi thực sự thích nó, tôi cũng đang nấu thức ăn của mình. Bằng cách đó, tôi có thể ngửi thấy mùi nóng hổi trong chảo, nhìn thấy các màu sắc quyện vào nhau và khiến nó trở thành một trải nghiệm giác quan toàn diện.
Đồng thời, nó không phải là về việc đưa ra các quy tắc. Nó chỉ đơn giản là tìm thấy niềm vui trong một hành động cơ bản không chỉ có nghĩa là để nuôi dưỡng mà còn để được tận hưởng.
Hãy để người khác nấu cho bạn
Mặc dù nó có thể không hiển thị trên hồ sơ mật độ chất dinh dưỡng, nhưng tôi tin chắc rằng ăn thức ăn do người yêu thương nấu chín sẽ nuôi dưỡng theo cách mà vitamin và khoáng chất không thể.
Bạn không chỉ được thư giãn, ngửi thấy mùi hương và tận hưởng sự mong đợi của một bữa ăn tự nấu mà bạn đã không làm (với tư cách là một bà mẹ đơn thân, điều này thật lớn lao), bạn sẽ nhận được tình yêu và sự quan tâm dành cho việc tạo ra bữa ăn đó.
Tình huống tốt nhất, bạn có thể thưởng thức bữa ăn với người thân yêu của bạn, hoặc hai, hoặc ba. Đó có thể là một người bạn, một người quan trọng khác, cha mẹ hoặc thậm chí là đứa con của bạn. “Tất nhiên là tôi thích xúc xích và sốt cà chua, em yêu!“
Tất cả những gì quan trọng là ai đó yêu bạn đủ để nấu ăn cho bạn.
Hãy mạo hiểm
Quan tâm đến những gì bạn ăn có những mặt tích cực. Một trong số đó là bạn có thể đủ cởi mở để thử những điều mới.
Ăn như một cuộc khám phá là một cách tuyệt vời để thoát ra khỏi giới hạn về những gì bạn “nên” ăn. Theo nghĩa này, ăn uống có thể là một phương tiện để khám phá những nền văn hóa mới và trải nghiệm những hương vị mới.
Nếu đi ăn ở ngoài, bạn có thể tìm kiếm các món ăn chính thống nhất trong khu vực của mình hoặc vui vẻ so sánh các lựa chọn khác nhau. Bạn thậm chí có thể tiếp xúc với nghệ thuật và âm nhạc từ một nền văn hóa khác cùng một lúc.
Đơn giản hóa
Tôi vẫn quan tâm đến sức khỏe và các cân nhắc về đạo đức đối với thực phẩm của mình. Nhưng với tất cả thông tin ngoài kia, sự quan tâm có thể dễ dàng trở thành tuyệt vọng.
Luôn có một mẩu tin tức hoặc phim tài liệu điều tra khác về tình trạng cung cấp thực phẩm của chúng tôi và điều đó đủ khiến bạn quay cuồng.
Cuối cùng, tôi quyết định rằng tôi sẽ giữ nó đơn giản. Trong “The Omnivore’s Dilemma”, nhà văn Michael Pollan đã chắt lọc việc ăn uống lành mạnh thành một châm ngôn ngắn gọn: “Ăn thức ăn, không nhiều, chủ yếu là thực vật”.
Khi nhận thấy mình đang bị cuốn vào những thứ vụn vặt, tôi nhớ đến lời khuyên nhỏ này.
Con người chúng ta phải ăn và tất cả chúng ta đang cố gắng hết sức. Ba nguyên tắc đơn giản này là một cách hiệu quả để ghi nhớ những gì quan trọng đối với những gì chúng ta ăn.
Xem xét lại các giá trị của bạn
Một người bạn rất khôn ngoan đã từng nói với tôi, "Tiêu chuẩn là sự khách quan hóa các nguyên tắc của bạn."
Tôi thực sự cần phải nghe nó.
Điều này có nghĩa là khi các nguyên tắc của bạn được hệ thống hóa, giáo điều hóa và không linh hoạt, chúng không còn là nguyên tắc nữa. Chúng chỉ là những quy tắc.
Chúng ta là những con người sáng tạo, thích nghi và luôn thay đổi. Chúng tôi không có ý định sống bằng nghề nghiệp.
Là một sinh viên triết học, tôi luôn được đào tạo để xem xét lại những điều hiển nhiên và thông thường.
Khi chúng ta sử dụng điều này như một cách để giải phóng bản thân khỏi sự gò bó của hệ tư tưởng thay vì củng cố niềm tin ràng buộc, hạn chế, chúng ta đang cho phép mình trở thành con người năng động như con người thật của chúng ta.
Thức ăn là tình yêu
Thức ăn vượt quá lượng calo. Nó là nền tảng của các nền văn hóa và là tâm điểm của các lễ kỷ niệm kể từ khi nền văn minh ra đời và trước đây.
Nó gắn kết mọi người lại với nhau.
Nó đề cập đến ý nghĩa thực sự của việc trải nghiệm nguồn dinh dưỡng sâu sắc, loại liên quan đến tất cả các giác quan - và thậm chí cả trái tim.
Khi bạn biến thức ăn trở thành một hình thức yêu thích, bạn sẽ khó bị làm phiền khi làm điều đó “đúng”.
Crystal Hoshaw là một bà mẹ, nhà văn và là người tập yoga lâu năm. Cô đã giảng dạy trong các studio tư nhân, phòng tập thể dục và trong các cơ sở trực tiếp ở Los Angeles, Thái Lan và Khu vực Vịnh San Francisco. Cô chia sẻ các chiến lược chăm sóc bản thân có tâm thông qua các khóa học trực tuyến. Bạn có thể tìm thấy cô ấy trên Instagram.
.jpg)
-of-the-knee.jpg)
