Tất cả chúng ta đều muốn con mình lớn lên bằng một chế độ ăn uống lành mạnh - và thật khó để nghĩ ra một loại thực phẩm lành mạnh hơn rau. Chứa đầy đủ carbs phức hợp, chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, rau là một thành phần xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, ngay cả đối với trẻ nhỏ.
Nhưng câu hỏi luôn đặt ra sau: Bạn có thể thực sự khiến con bạn giống rau? Cuộc chiến giành đĩa rau là một cuộc đấu tranh quyền lực kinh điển giữa cha và con.
Dưới đây là cách không chỉ chọn loại rau tốt nhất cho con bạn mà còn chuẩn bị chúng theo những cách sẽ giúp con bạn trở thành một người yêu rau suốt đời.
Rau tốt nhất cho trẻ nhỏ
Đối với trẻ mới bắt đầu ăn thức ăn đặc (khoảng 6 tháng hoặc lâu hơn), hãy thử sáu loại rau mềm hơn, có thể trộn được sau đây.
Cà rốt
Bugs Bunny’s fave cam là một loại thực phẩm chủ yếu dành cho trẻ em vì lý do chính đáng. Sau khi nấu chín, cà rốt xay nhuyễn đẹp mắt và có hương vị không quá gắt cho khẩu vị nhạy cảm của trẻ.
Thêm vào đó, chúng chứa nhiều chất xơ để thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh, cũng như beta carotene, chuyển hóa thành vitamin A để tăng cường thị lực và chức năng miễn dịch.
Rau bina
Nhắc đến loại rau yêu thích của các nhân vật hoạt hình, bạn có nhớ tình yêu của Popeye dành cho rau chân vịt không? Màu xanh lá cây này xứng đáng với danh tiếng phim hoạt hình vì giàu chất sắt - chất dinh dưỡng mà trẻ sơ sinh đặc biệt cần để cung cấp năng lượng và phát triển.
Rau bina nấu chín, xay nhuyễn là tốt nhất cho trẻ nhỏ. Thêm một chút muối để tăng hương vị.
Quả bí ngô
Bí ngô có thể gây ra nhiệt độ lạnh và lá rụng, nhưng với loại đóng hộp, con bạn có thể thưởng thức những quả bầu bất cứ lúc nào trong năm. Kết cấu mịn của bí ngô xay nhuyễn là một trong những thực phẩm đầu tiên của trẻ lý tưởng và một lượng A và C cao làm tròn thành phần dinh dưỡng của nó.
Bơ
Bơ là anh hùng của chất béo không bão hòa đơn lành mạnh. Những chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng này giúp phát triển não bộ và hệ thần kinh của em bé, cũng như tăng cường hấp thu các vitamin tan trong chất béo A, D, E và K. Trong khi đó, mỗi khẩu phần bơ đi kèm với một lượng lớn chất xơ và folate.
Hãy nhớ rằng một chút bơ có hàm lượng chất béo cao sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn. Bắt đầu với một khẩu phần khoảng 1 muỗng canh, nghiền nhỏ.
Khoai lang
Khoai lang nấu chín nghiền nát không chỉ giúp con bạn có khẩu phần ăn dễ dàng mà chúng còn chứa nhiều chất dinh dưỡng nữa! Giống như cà rốt và bí đỏ, khoai lang chứa nhiều vitamin A hỗ trợ hệ miễn dịch và thị lực, cùng với nhiều chất xơ, mangan, vitamin B6 và vitamin C.
Khi cho bé ăn khoai lang, hãy nhớ nghiền kỹ và bỏ vỏ.
Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan mềm có thể không phải là món ăn khoái khẩu đối với người lớn, nhưng chúng là một lựa chọn tuyệt vời cho trẻ sơ sinh. Những quả bóng màu xanh lá cây nhỏ này là một trong những loại rau có hàm lượng protein cao nhất, với 4 gam mỗi khẩu phần.
Để phục vụ, chỉ cần hấp đậu Hà Lan đông lạnh và trộn cho đến khi nhuyễn. Bạn thậm chí có thể thêm một chút sữa mẹ để có độ sệt hơn.
Các loại rau tốt nhất cho trẻ lớn hơn
Khi con bạn trở nên chuyên nghiệp về thức ăn đặc hơn, hãy thử giới thiệu sáu loại rau này.
Bông cải xanh
Với các hợp chất chống ung thư và vi chất dinh dưỡng phong phú, bông cải xanh là một loại rau cực kỳ lành mạnh cho mọi người ở mọi lứa tuổi.
Hãy cho bé ăn loại siêu thực phẩm họ cải này bằng cách tự cho bé ăn bông cải xanh hấp hoặc nướng, hoặc thêm nó vào các món mì ống, khoai tây nướng phô mai hoặc súp để nguội bằng nhiệt độ phòng.
Súp lơ trắng
Con ăn nhỏ của bạn đã bị cắt một vài chiếc răng chưa? Bây giờ là lúc để thử súp lơ nấu chín! Kết cấu dai của loại rau này ở dạng xay nhuyễn (hoặc rang và xay thô) mang đến một mức độ thách thức phù hợp cho những người mới tập nhai.
Quả bí
Khi những tháng hè đến, hãy tận dụng một vụ bí xanh bội thu bằng cách cho bé ăn một ít. Bí xanh và vàng mùa hè cung cấp hương vị nhẹ nhàng và các chất dinh dưỡng như mangan, kali và vitamin A.
Hãy thử cho bé ăn bí xanh được chế biến dưới dạng "zoodles" đã nấu chín, có nhiều hạt với nước sốt cà chua hoặc cắt lát mỏng và áp chảo với một chút dầu ô liu.
Cà chua
Chẳng bao lâu nữa, đứa trẻ của bạn có thể sẽ nghiền nát tất cả các loại thực phẩm làm từ cà chua như pizza và mì Ý với marinara. Bây giờ, hãy bắt đầu với phiên bản tươi, nguyên vẹn bằng cách phục vụ cà chua ở dạng thái nhỏ.
Hàm lượng nước dồi dào để hydrat hóa cộng với vitamin C và A làm tăng giá trị của cà chua như một loại rau đầu tiên tốt cho sức khỏe.
Hành
Do vị hăng của chúng, bạn có thể tránh cho trẻ ăn hành. Nhưng những chất allium thơm này có thể là một cách tuyệt vời để thêm hương vị vào chế độ ăn của trẻ mà không có natri hoặc bất cứ thứ gì nhân tạo. Hãy thử nấu hành tây trong thịt hầm hoặc trộn với các loại rau khác.
Củ cải
Thành thật mà nói: Củ cải đường là một hương vị có được. Điều đó nói rằng, bạn có thể khiến chúng trở nên hấp dẫn hơn đối với trẻ bằng cách xay nhuyễn củ cải nấu chín với các loại trái cây như quả việt quất hoặc anh đào.
Các sắc tố trong những hỗn hợp đầy màu sắc này có thể khiến trẻ bị “ria mép” củ cải đỏ, nhưng hàm lượng folate, mangan và chất xơ cao của củ cải đường rất xứng đáng.
Các loại rau tốt nhất cho trẻ ăn dặm
Bạn có thể giúp trẻ đi đầu trong quá trình ăn dặm bằng cách cho trẻ nhiều cơ hội tự ăn. Kết hợp bốn loại rau có kích thước vừa ăn, dễ cầm nắm này trong chế độ ăn dặm do trẻ chỉ huy (BLW).
Bí ngô
Khi mới bắt đầu ăn dặm do trẻ chỉ huy, hãy chọn những thức ăn mềm hơn. Bé dễ gặm hơn, điều này có thể làm giảm bớt lo lắng của bạn về việc bị nghẹn. (Tuy nhiên, hãy cẩn thận giám sát em bé của bạn trong giờ ăn.)
Với kết cấu mềm mại và hương vị ngọt ngào, những miếng bí ngô nấu chín là một món ăn BLW tuyệt vời. Bụi các miếng đã nấu chín với quế để có thêm hương vị.
ớt chuông
Thực tế thú vị: Ớt chuông chứa nhiều vitamin C hơn cam! Vitamin quan trọng này không chỉ tăng cường hệ thống miễn dịch, nó hoạt động như một chất chống oxy hóa chống viêm.
Nâng cao sức khỏe của trẻ bằng cách để trẻ tự ăn ớt chuông thái hạt lựu. Nếu hương vị mạnh của ớt gây phản ứng tiêu cực, hãy thử phục vụ chúng với pho mát hoặc hummus.
Dưa leo
Không có gì sảng khoái bằng một quả dưa chuột giòn, mát. Cảm giác mát lạnh của những loại rau này có thể đặc biệt làm dịu nướu răng của trẻ đang mọc răng. Để giảm nguy cơ mắc nghẹn, hãy gọt vỏ dưa chuột và thái chúng thành từng miếng nhỏ như một phần của chế độ ăn dặm do trẻ chỉ huy.
Edamame
Mọi người đều biết rằng việc tách đậu edamame ra khỏi vỏ là một nửa thú vị của việc ăn những loại đậu mềm này. Tuy nhiên, đối với ăn dặm do trẻ chỉ huy, hãy bắt đầu bằng cách đặt bột edamame có vỏ, đã được nghiền nhẹ lên khay ghế cao. Hàm lượng protein cao của chúng sẽ cung cấp năng lượng cho thời gian vui chơi của trẻ cũng như xây dựng mô cơ.
Đối phó với trẻ sơ sinh và rau quả có nhiều nitrat là gì?
Rau là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh. Có thể xảy ra vấn đề gì khi cho con bạn ăn không?
Đối với trẻ nhỏ, có một số lo ngại về an toàn đối với nitrat - hợp chất mà một số loại rau hấp thụ từ đất.
Khi trẻ tiêu thụ quá nhiều nitrat, nó có thể dẫn đến một tình trạng gọi là methemoglobin huyết. Trẻ sơ sinh bị tình trạng này có thể phát triển màu xanh lam trên bàn tay, bàn chân và miệng, có thể bị mệt và khó thở.
Nếu em bé của bạn có bất kỳ triệu chứng nào trong số những triệu chứng này - đặc biệt là khó thở - hãy đến bác sĩ ngay lập tức.
Các loại rau củ như củ cải, cà rốt và các loại rau lá xanh (đặc biệt là rau bina) có chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn không nên cho trẻ ăn những loại rau lành mạnh này khi trẻ bắt đầu ăn dặm.
Nghiên cứu cũ hơn từ năm 2005 cho thấy rằng lượng nitrat cao từ rau củ chủ yếu gây hại cho trẻ từ 3 tháng tuổi trở xuống - nhưng vì chúng tôi không khuyến khích cho trẻ ăn thức ăn đặc cho đến khoảng 6 tháng, điều này có thể không gây hại cho trẻ.
Các loại rau khác cần tránh
- Cà rốt bao tử. “Em bé” có thể có trong tên của chúng, nhưng cà rốt non không phải là lựa chọn tốt cho trẻ sơ sinh. Kích thước và độ cứng của chúng khiến chúng trở thành mối nguy hiểm nghẹt thở.
- Cần tây sống. Các sợi dai của cần tây sống có thể dễ dàng mắc kẹt trong cổ họng trẻ nhỏ. Nếu bạn chọn cho bé ăn cần tây, hãy đảm bảo nó đã được nấu chín kỹ và cắt thành những miếng nhỏ.
- Ngô. Bắp kem hoặc ngô xay nhuyễn đều tốt cho trẻ sơ sinh, nhưng tránh cho trẻ ăn những hạt nhỏ và dai.
- Rau sống khô cứng nào. Theo Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ, những phần rau sống vẫn có nguy cơ gây nghẹt thở cho đến khi trẻ được 4 tuổi.
Khi nào nói chuyện với bác sĩ nhi khoa của bạn
Như với bất kỳ nhóm thực phẩm nào, bạn có thể gặp khó khăn khi cho trẻ làm quen với thế giới rau củ rộng lớn và đầy màu sắc. Mặc dù dị ứng với rau rất hiếm và không có loại rau nào nằm trong số tám chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu, nhưng trẻ luôn có khả năng bị dị ứng với bất kỳ loại thực phẩm nào.
Nếu em bé của bạn có các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy, thở khò khè, nổi mề đay hoặc phát ban sau khi ăn một loại rau cụ thể, hãy nói chuyện với bác sĩ nhi khoa về khả năng bị dị ứng hoặc nhạy cảm với thực phẩm.
Điểm mấu chốt
Trái ngược với định kiến, để con bạn ăn rau của chúng không nhất thiết phải là một trận chiến ý chí hoành tráng. Bằng cách giới thiệu nhiều loại rau và chế phẩm từ khi còn nhỏ, bạn sẽ cho con mình cơ hội tốt nhất để phát triển khẩu vị yêu thích ăn chay.
Ngay cả khi người sành ăn trên ghế cao của bạn không thích cải bó xôi hoặc quay mũi lại với củ cải, đừng thất vọng! Giữ ở đó. Bạn càng cho trẻ tiếp xúc nhiều với bất kỳ loại thức ăn nào, thì cuối cùng chúng càng có xu hướng chấp nhận (và thậm chí thích thú) với thức ăn đó.
